龍利魚去腥的辦法有哪些？龍利魚是一種大家都非常熟悉的海魚，不過一般買到的都是冷凍魚，有一股腥味，那麼龍利魚去腥的辦法有哪些呢？下面我們就一起來看看答案吧！
龍利魚去腥的辦法有哪些1
一、檸檬去腥法
材料：龍利魚2塊 、料酒1勺、鹽適量、生抽少量、黑胡椒適量、小番茄6個、檸檬半個、香蔥末少量。
做法：
1、龍利魚自然解凍後控幹水分，加入鹽，料酒，生抽，和黑胡椒醃製30分鐘。
2、烤盤鋪上一層錫紙。
3、將醃好的魚放入烤盤，180度，烤10分鐘，魚肉會出水，將水倒出後再繼續烤20分鐘。
4、檸檬切半，擠汁澆在烤好的魚肉上。
5、再在魚肉上擺幾個小番茄和香蔥末做點綴即可。
二、醃製去腥法
材料：龍利魚一片、青椒1/4個、紅椒1/4個、洋蔥1/4個、薑片適量、白胡椒粉適量、油適量、蒸魚豉油適量、料酒適量。
做法：
1、龍利魚一片，自然解凍。
2、吸去多餘的水。
3、龍利魚切成大段，青椒，紅椒，洋蔥姜準備好。
4、加入胡椒粉、薑片、料酒醃製20分鐘。
5、醃製時改刀切成絲備用。
6、將姜洋蔥絲鋪在盤中，把醃製好的魚段放在上面。
7、將開水倒入鍋中，開始蒸魚，10分鐘後取出。
8、倒掉蒸魚的湯汁，將魚取出，把青紅椒絲和洋蔥碎碼在魚身上。
9、鍋裏倒入適量油。
10、倒入蒸魚豉油，把熱油倒在魚身上。
龍利魚去腥的辦法有哪些2
醃製去腥法
進入今天 的製作過程，我們要用淡鹽水浸泡一下龍利魚，這樣可以讓龍利魚肉質變得更加地緊實。之後給它浸泡五分鐘在把它撈出來放到吸水紙上吸一下魚肉的水分，之後咱們在切一點檸檬片給它醃製一下在加入蔥、姜、鹽、米酒之後咱們給它抓勻一些這樣是爲了方便入味。
在醃製好之後你就會看到魚肉的表面已經有了水分之後咱在給它沾一層面粉，全部粘好麪粉之後咱在給它放入油鍋中慢慢炸制，注意鍋裏的油不要太多以免炸制的魚肉不是特別的均勻，之後我們再把魚肉放入到蛋黃糊中在沾一下，這樣呢是爲了讓它可以更好地固定一下形態，而且也能讓它保住魚肉當中的鮮味跟水分。之後給它小火慢煎
不然就會導致外面已經糊了但是魚肉還沒熟，之後咱們就把魚肉撈出來控一下油再把我們準備好的黃油給它放到每一塊魚肉的上面。這樣可以讓魚肉又多了一點奶香味，之後咱在把魚肉給它放到一邊給它醒一下，鍋留底油加入橙汁、加一勺糖、再加入檸檬汁、鹽之後我們熬製一下只要所有的食材都融合在一起了我們就可以關火擺盤了。
我們把剛剛已經醒過的魚肉可以把它比較有層次的擺入盤中，在淋上我們剛剛已經熬製好的湯汁。這樣我們最後的`擺盤工作就已經完成了，怎麼樣看着是不是跟在飯店裏五星大廚的水平一樣呢？其實，我們衛什麼會選擇龍利魚這樣主菜呢，因爲龍利魚的肉質比較鮮嫩並且亂刺也不是很多。這樣自己家的寶寶老人吃的話都是比較安全的，而且這道菜的味道你其實可以按照自己的口味來做。其實做菜真的不難，只是你自己不想學你只要學會了做一件事情你就會特別的有成績感。
