芹菜有哪些種類,，芹菜是有着很高的營養價值的健康蔬菜，芹菜富含的膳食纖維能夠促進腸胃消化，從而能更好去吸收食物的營養物質，那麼大家是否瞭解過芹菜有哪些種類，本文內容將詳細介紹芹菜有哪些種類。
芹菜有哪些種類1
水芹菜：
水芹菜是非常有南方特色的蔬菜，一般生長在水邊或者低窪地帶。水芹菜的莖大多有些發白，且比較細弱，但瘦弱的外表下卻藏着一顆強大的心。水芹菜帶着一種水邊植物特有的香氣，對有些人來說味道可能有點重，但它的口感很鮮嫩，用來素炒、涼拌或者炒肉都有一股異香，尤其提味，可以用於去除其他食品中腥的味道。
黃心芹：
在北方它也被叫做香芹。細細長長的莖，長得秀秀氣氣的，莖杆嫩黃色，質地脆嫩，纖維少，味道清香。南方多用來炒食或者作爲給菜餚提味的配料。北方人吃餃子、包子時也用它做餡料。
青芹：
青芹就是我們吃的普通芹菜，多見於北方市場。它雖然沒有西芹那麼大，但卻比其他品種的`芹菜要粗大一些，青芹所含的纖維素特別多，所以吃起來口感較糙，烹飪前可以去掉一些纖維。比起其他芹菜，它的香味要濃郁一些，多用來搭配肉片炒食或涼拌。
芹菜的功效
1、芹菜中含有較多的黃酮類化合物，尤以葉中含量豐富，具有降血壓、降血脂、保護心血管和增強機體免疫力的作用。
2、經常吃些芹菜，對於補充身體所需要的營養，維持正常的生理機能，增強人體抵抗力，都大有益處。尤其是在寒冷乾燥的天氣，人們往往感到口乾舌燥、氣喘心煩、身體不適，經常吃些芹菜有助於清熱解毒、祛病強身。
3、肝火過旺、皮膚粗糙者及經常失眠、頭痛的人可適當多吃些芹菜。
4、芹菜含有揮發性的芳香油，香味誘人，吃芹菜對增進食慾，幫助消化、吸收大有好處。
5、芹菜含有豐富的纖維，有較強的清腸作用，能帶走腸內有害於人體的物質，甚至使致癌成分排出體外。所以，芹菜被當做是減肥、美容的佳品。
6、由於芹菜富含礦物質，所以處於生長髮育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，更宜多吃芹菜，以增加體內的鈣和鐵。
芹菜有哪些種類2
1、西芹
(l)猶他系列
綠色品種，株高64-70釐米，葉柄長28-31釐米厚而光滑，易軟化，外部葉片易老化空心，應及時採收，生長期115-120天。
(2)佛羅里達683
綠色品種，系從猶他系列中選出，株高56-61釐米，呈圓筒形，葉柄長26-28釐米，抗病力較強，耐寒性差，易抽薹，不宜於寒冷季節栽培，生長期110-115天。
(3)康乃爾19
黃色品種，植株較直立，株高53-55釐米，葉柄長24-26釐米，易感軟腐病，宜於軟化栽培，軟化後呈白色，品質佳，抽薹較遲，生長期100-110天。
(4)冬芹
黃色品種。株形較開展，株高50-55釐米。葉柄長20-25釐米，葉柄充實粗壯，適應性廣，耐熱抗寒，一般生長期100天左右，適宜於冬季栽培。
2、本芹
本芹在我國長期栽培下已選育成許多品種，按葉柄色澤分爲青芹和白芹兩類。
西芹：一般，比較幹，而且比較香，多做香料使用；
芹菜：一般比較多水分，只是作爲蔬菜的一種來使用。
西芹是有一種特殊的味道的，有點像草藥的味道，所以我們又稱西芹叫做藥芹，西芹的菜葉比芹菜粗，而我們本地芹菜是比較的細的，西芹莖葉都是綠色的，而普通的芹菜是上半部分是綠色，下半部分是白色。
