【導讀】：吃西餐的時候，我們常常能夠在蔬菜沙拉里看到苦苣菜的身影，那麼，在家裏的時候，應該怎麼做苦苣菜呢？苦苣菜怎麼做好吃？孕婦能吃苦苣菜嗎？
苦苣菜嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸麪醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
苦苣菜屬性寒涼，而且多數時候都是涼拌，孕婦應該少吃。
苦菜不僅在中國廣爲人知，在歐洲也有不少知音。據介紹，歐洲常見的苦苣菜其形狀與中國苦菜十分相似，亦開 黃花，莖中空，折之有白色漿液流出。故歐洲民衆俗稱其爲"牛奶菜"。歐洲農夫們普遍稱苦苣菜爲“豬婆菜”。據說母豬在產仔後只要經常餵給它新鮮苦苣菜就能增加其奶水，確保仔豬的健康成長。此外，苦苣菜在歐洲也是一種食用蔬菜，歐洲民衆常採集嫩葉做色拉。
苦苣菜又名苦菜，莖呈黃白色；葉片爲圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。
國際保健食品界的高度重視。研究表明：苦苣菜是一種出色的保健食品。苦苣菜的白漿中含“苦苣菜精”、樹脂、大量維生素C以及各種類黃酮成分。據說常食含苦苣菜的食品可防治多種細菌或病毒引起的感染症以及提高人體免疫能力。國外也開發出多種苦苣菜保健食品，其中包括含苦苣菜汁飲料、苦苣菜營養餅乾、苦苣菜色拉醬等等。
