【導讀】：小滿節氣最常見的傳統食物就是苦菜，相信還有很多小夥伴們不知道苦菜是什麼？那麼小滿爲什麼要吃苦菜？小滿吃苦菜有什麼說法？下面就一起來了解有一下吧！
食苦菜便是小滿節氣習俗之一。小滿前後是吃苦菜的時節，苦菜是中國人最早食用的野菜之一。
《周書》：小滿之日苦菜秀。《詩經》：採苦採苦，首陽之下。苦苦菜遍佈全國，醫學上叫它敗醬草，寧夏人叫它“苦苦菜”，陝西人叫它“苦麻菜”，李時珍稱它爲“天香草”。
小滿雖然寓意着豐收的到來，但其時卻恰是青黃不接的時候，因此在過去，很多百姓不得不用苦菜來充飢。吃苦菜也就成了小滿節氣的獨特食俗。苦菜的吃法有清炒、涼拌、炒肉、醃製、做湯、做餡種種，這便是此民俗形成的一個重要原因。
從小滿開始，大麥、冬小麥等夏收作物已經結果，籽粒漸見飽滿，但尚未成熟，所以叫小滿。但在這個時候，由於氣候上會開始吹一些極爲乾熱的風，因此對於農作物來說也是想當危險的時刻之一。
這些溫度高、溼度低的風不僅對農作物有傷害，對於人體來說也非常容易傷陰損津，造成人體熱量不斷增加，出現“熱症”。
而此時漫山遍野的苦菜，就是對付熱症的最佳選擇了。苦菜具有清熱、涼血和解毒的功能，小滿時常出現的乾熱風往往容易讓人們出現燥熱症狀，此時吃苦菜對身體有好處。
營養專家說，苦菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養成分，可清熱、涼血、解毒，對癤腫、吐血、鼻出血、便祕、感冒等都有很好的防治作用；殺菌消炎，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效；還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。
拌苦菜
主料：苦菜300克，調料：大蒜(白皮)10克，鹽5克，味精2克，醋10克，香油5克。
做法：
1、將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯2分鐘;
2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水;
3、切段，放入盆中待用;
4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
功效：此菜具有清熱，解毒，涼血的功效。
苦菜燒豬肝
主料：苦菜250克，豬肝150克
調料：大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，醬油8克，澱粉(豌豆)10克，花生油25克
做法：
1、將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，切段;
2、豬肝洗淨切片，放入碗內;
3、豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、溼澱粉20克(澱粉10克加水10克)拌勻;
4、蔥姜洗淨均切成末，炒勺置旺火上，熱油下入蔥、姜煸香;
5、倒入豬肝炒至熟而入味;
6、投入苦菜翻炒均勻，出勺裝盤即可。
苦菜酸辣湯
主料：苦菜200克，香菜10克
調料：姜3克，鹽3克，味精2克，白砂糖3克，料酒2克，白醋15克，澱粉(豌豆)5克，胡椒粉10克，香油5克。
做法：
1、將苦菜洗淨，切成段，香菜切成細末;姜切末;
2、炒鍋內加水、薑末燒開;再加上白醋、鹽、胡椒粉、糖煮沸;
3、下入苦菜，加香油、料酒、味精;
4、用溼澱粉10克(澱粉5克加水5克)勾薄芡，撒上香菜末出鍋即可。
1、苦菜不能和寒性食物一起吃
從中醫的角度來劃分，苦菜屬於寒性食物，這類食物中含有大量的寒氣，在食用之後會增加身體中的寒氣，若再和其他的寒性食物一起食用，容易導致寒氣過多，引起脾胃虛寒，消化不良。
常見的寒性食物有：水鴨、螃蟹、苦瓜、冬瓜、黃瓜、小米、綠豆等。
2、苦菜不宜和生冷食物一起吃
現在很多家庭中都配有冰箱，低溫食物很容易獲得，這類食物經過了冰凍或冷藏，食物中都含有很多的寒氣，而苦菜屬於寒性食物，在吃苦菜之後吃生冷食物，容易引起身體寒症。
常見的生冷食物有：雪糕、冰水、冰淇淋。
3、苦菜不宜與鈣劑一起吃
苦菜屬於高草酸植物，而生活中很多食物含有大量的鈣質，屬於補鈣劑，草酸和鈣質能發生化學反應，生成難以溶解、難以消化吸收的草酸鈣，降低鈣劑的補鈣效果。
常見的鈣劑有：鈣片、奶製品、動物骨頭類食物等。
4、苦菜不宜和苦味食物一起吃
苦菜含有較多的苦味素，因此，味道偏苦，尤其是涼拌的苦菜，而生活中含有很多食物也屬於苦味菜，兩種苦味食物一起食用，對食用者的舌頭苦味感應區刺激較大，降低食用者食慾。
常見的苦味食物有：苦瓜、蓮子心、陳皮、苦蕎麥、茶葉等。
