【導讀】：花蟹怎麼炒？花蟹怎麼做好吃？花蟹怎麼殺？花蟹怎麼選購？針對這些問題，小編整理了相關內容，下面就和小編一起來了解一下吧！
【香辣蟹】
準備材料：花蟹、尖椒、芹菜、洋蔥、蒜、姜、生抽、食鹽、料酒、生粉、醋、雞精、花椒、豆瓣醬
做法：
1、將花蟹徹底清洗乾淨，大卸八塊，記得蟹鰲要用刀拍裂；
2、在花蟹上撒適量食鹽和生粉，醃製一段時間；
3、將青紅椒、洋蔥、蒜等材料切細備用；
4、在鍋中放適量油燒熱，燒至7成熟時把花蟹下入鍋中炸紅，盛起備用；
5、在鍋底留油，爆炒姜蒜、洋蔥、幹辣椒和花椒，加入豆瓣醬炒香；
6、把炸好的花蟹重新入鍋，均勻煸炒，放入剩下的材料炒均勻；
7、在鍋中加入生抽和料酒，加清水燜一下，起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻，用水澱粉勾薄欠即可出鍋。
【花蟹粥】
準備材料：花蟹、大米、胡蘿蔔、姜、鹽
做法：
1、將花蟹清理乾淨，尤其是內臟要清楚，洗淨後分成塊狀；
2、將大米淘洗乾淨，放入電飯煲中，加足量水；
3、等水煮開之後，繼續煮十分鐘，加入花蟹進去；
4、繼續煮十分鐘，加入切好的胡蘿蔔片；
5、最後加入薑絲和食鹽調味，煮幾分鐘即可。
方法一
1、把肚子上的殼剪掉，然後拿一隻筷子在尖角上的凹洞往下壓穿，這樣就可以了。
2、接着把花蟹腳剪下，切下雙螯，並將它分體切成四塊，接下來就是洗刷和蒸煮了。
方法二
1、用隔熱手套抓花蟹，找到一塊三角形形狀的軟殼，把軟殼掀開，用刀去除。
2、接着從軟殼連接處入手，用刀撬開蟹殼，然後沖洗花蟹殼和蟹身。這時候注意去除蟹身上面的腮。這個時候蟹還沒有完全死去，還可能會夾人，要小心。
3、再小心的剁下蟹的兩個鉗子，記得用刀把蟹的兩個大鉗子拍碎。然後剁下蟹腿，並把花蟹剁成4塊，用刷子認真刷和沖洗。
1、殼要硬
挑選花蟹首先是要活的，而且還要成熟，甲殼比較硬的花蟹是比較成熟飽滿的，用手輕壓花蟹的腹部可以感受到硬度。
2、看蟹足
用手去按壓一下蟹足，看看是否有斷裂，是否飽滿，足豐厚者肉更飽滿。
3、看鮮活度
可以用手指去敲一敲花蟹的眼睛附近，如果眼睛依然閃動的話，說明花蟹還比較新鮮，還可以看它口中是否噴泡沫，吐泡沫說明很新鮮。
