【導讀】：野雞肉什麼人不能吃？野雞和家雞的區別是什麼？野雞肉有什麼營養價值？針對這些問題，下面就和愛秀美小編一起來了解一下吧！
1、哪些人不能吃野雞肉
患有痔瘡的人在秋冬之外應忌食;肺炎、支氣管炎患者、患有疥瘡者禁食。
2、野雞肉的適用人羣
一般人羣均可食用。適宜於脾胃氣虛下痢,病後體弱、食慾不振、小便頻多之人食用。
3、野雞肉的食用禁忌
野雞肉忌與核桃、猴頭菇同食。
其實僅從營養價值上講，野雞和家雞沒什麼質的區別。只是野雞體內一些營養素含量稍高於家雞而已。就像普通牛奶和特侖蘇的區別，特侖蘇蛋白質含量再高，說到底還是牛奶（普通牛奶蛋白質通常2.8-3，特侖蘇3.5），不可能成爲肉。喝1包特侖蘇與喝1.2包普通牛奶的蛋白質獲取量都是一樣的，但價格卻是普通牛奶的3倍。所以，無論是野雞，還是其它野物，如果單從營養價值角度講，和家養物種幾乎是一樣的。但至於您肯不肯爲“野物”這高出幾倍甚至幾十倍的價格買單，就要綜合考慮，仁者見仁智者見智了。
1、去除雞PP以及將野雞外面的血塊、內臟都挖乾淨，洗淨。
2、先整隻雞用開水焯水片刻撈起，因爲這樣可以使野雞肉的表皮受熱，毛孔張開，方便排掉一些表皮的脂肪油，起到去腥的作用。
3、野雞肉做菜之前可以先用醬油、料酒等醃製20分鐘。如果直接開燉的話，可以用幾片薑絲，少許啤酒或料酒。
野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，並且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食慾、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年癡呆症，是野味中的名貴之品。
