【導讀】：紅薯是一種營養豐富，功效很多的食物，常吃紅薯有助身體健康，那麼紅薯具體有什麼營養價值呢？紅薯有轉基因的嗎？下面來看看！
抗癌
飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸。其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。β-胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便祕和結腸直腸癌的作用。
有益於心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
抗糖尿病
日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;並發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高。進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平。研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨牀研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。
紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益於人體健康，並有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。
預防肺氣腫
美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸菸的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫。而進食富含維生素A食物的吸菸大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。爲什麼一些長期吸菸者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸菸者或被動吸菸者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。
減肥
很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜，怕吃多了會發胖，但研究表明紅薯是低脂肪低熱能的食物，同時能有效地阻止糖類變爲脂肪，有利於減肥健美，防止亞健康和通便排毒。
長壽
中國有兩個長壽之鄉，究其原因是兩地農民常以番薯作主食之故;目前，日本、美國等國家已把番薯作爲嬰幼兒的輔助食品。番薯所含一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚、 延緩衰老有一定作用。
1、寬腸通便
紅薯經過蒸煮後，部分澱粉會發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能夠有效的刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，該物質可用於治療習慣性便祕。
2、和血補中
紅薯的營養價值非常高，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，很容易被人體消化吸收，防治營養不良症，而且能夠補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症常吃有很大的幫助。
3、防癌抗癌
紅薯中含有一種抗癌物質，能夠有效的防治結腸癌和乳腺癌。除此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是引發癌症的主要原因之一，故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。
4、增強免疫功能
紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高人體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起着十分重要的作用。所含的鈣和鎂，還可以預防骨質疏鬆症。所以，適量的食用紅薯，對身體健康有很大的幫助。
5、抗衰老、防止動脈硬化
紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是因紅薯具有的水除活性氧作用產生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，可防止動脈粥樣硬化的發生；紅薯中所含的綠原酸，可有效抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現。紅薯還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
6、減肥瘦身
營養專家表示，紅薯不但營養均衡，而且具有鮮爲人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。由於紅薯中含有大量的澱粉，食用以後很容易使人產生飽腹感，從而減少食物的攝入量，因此可達到減肥瘦身的功效。
甘薯，又名番薯、山芋、紅薯、白薯、地瓜等，是繼水稻、小麥、玉米之後的我國第四大糧食作物，我國目前每年的種植面積在750萬公頃左右，佔世界種植面積的62%，總產量佔世界的84%。
“之所以選擇甘薯進行研究，是爲了在提供能源作物的同時，還要確保我們國家的糧食安全。擴大甘薯種植面積，可以利用沙地、灘塗、鹽鹼地等‘邊際土地’，做到不和主要糧食作物爭地。”，“另外，甘薯是匍匐生長的，受颱風影響小，可以免去抗倒伏的研究；而它的田間種植是通過無性繁殖進行，不會因大量傳粉引起基因漂移，哪怕進行轉基因試驗，對環境的影響也比較小。”
甘薯適應性強，產量高，採用集約化種植，效益明顯高於小麥、玉米；此外，甘薯的能量產量高，單位面積能源產出幾乎相當於玉米的三倍；它的出酒率也很高，轉化效率約爲10%，即10噸鮮薯或2.8噸薯幹就可生產1噸酒精，而且生產成本也是目前糧食酒精中最低廉的。總的來說，加工增值效益高使甘薯成爲發展生物質能源的首要選擇。“
種植的轉基因植物種類主要有：大豆，玉米，棉花，Canola油菜，馬鈴薯、西葫蘆和木瓜。
據悉，目前中國轉基因食品分爲兩種，一種是我國批准用於商業化生產的轉基因農作物，包括番木瓜、甜椒、番茄、水稻和玉米，其中常見的甜椒和番茄由於過時已不再生產，水稻和玉米還沒有商業化生產。另外一種情況是中國用於進口加工原料的轉基因農產品，包括大豆、玉米、油菜，其中最常見的就是轉基因大豆油。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅表示，進口大豆油基本上都是轉基因產品。
