茨菰是什麼東西，有些人看到茨菰這個詞就一臉懵，一不會讀，二不懂這是什麼東西，但廣東人對該東西卻是再熟悉不過的，今天這篇文章就來分享一下茨菰是什麼東西，希望可以幫到大家。
茨菰是什麼東西1
一、茨菰是什麼
茨菰是澤瀉科慈姑屬的一種植物，果實可食用，味澀。慈菇富含澱粉、蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營養成份。源產地中國華中、華南等，多生於淺水溝、溪邊或水田中。
二、生長習性
喜歡溫暖而日照充分的環境、抗風和耐寒能力不強。是水生植物，所以在生長期不能缺水。喜歡有機質豐富的土壤。
三、形態特徵
多年生挺水植物形態特徵：高達1.2cm，地下具根莖，先端形成球莖，球莖表面附薄膜質鱗片。端部有較長的頂芽。葉子着生基部，出水成截形，葉子成箭頭狀，全緣，葉柄較長、中空。沉水葉呈線狀，花莖直立，多單生，上部着生三出輪生狀圓錐花序，小花單性同株或雜性株，白色，不易結實。花期通常在7~9月份。
四、產地分佈
源產地中國，亞洲、歐洲、非洲的溫帶和熱帶均有分佈。茨菰在歐洲多數是用來觀賞，很少食用。而中國、日本、印度和朝鮮用於蔬菜經常食用。中國分佈於長江流域及其以南各省，太湖沿岸及珠江三角洲爲主產區，北方有少量栽培。
五、茨菰食用價值
1、茨菰是微寒性食物，味道有點苦，有解毒利尿、防癌抗癌、散熱消結、強心潤肺之功效。還能治療腫塊瘡癤、心悸心慌、水腫、肺熱咳嗽、喘促氣憋、排尿不利等病症。
2、茨菰含維生素B1，維生素B2較多，能維持身體的正常功能，增強腸胃的蠕動，增進食慾，保持良好的消化，對於預防和治療便祕最好
3、茨菰還具有益菌消炎的作用。中醫認爲慈姑性味甘平，生津潤肺，補中益氣，所以慈姑不但營養價值豐富，還能夠敗火消炎，輔助治療癆傷咳喘。
茨菰白皮白肉個頭大，而且形狀如男丁“命根”，有“添丁”的意頭，加上上市的季節也剛好在春節前，因此在傳統年宵菜裏，茨菰的出場率非常高。
茨菰是什麼東西2
一、茨菰紅燒肉
材料：五花肉、茨菰、醬油、姜、料酒、沙糖、水、蔥花、蒜、植物油、鹽
製作步驟：
1、洗乾淨茨菰和五花肉，將五花肉切塊、茨菰去皮，薑切片，蒜頭拍碎。
2、將五花肉放入鍋里加入水汆燙一下後洗乾淨，再把茨菰用開水焯一下去掉苦味。
3、在鍋裏倒入適量植物油，7-8分熱時將蒜、姜放入鍋裏翻炒一下。
4、煸玩姜蒜後放入五花肉翻炒片刻，加入適量的茨菰、料酒、醬油、鹽和冰糖。
5、加入適量的水，蓋上鍋蓋，蒸汽冒出時由大火轉小火燜。
6、燜的時候會有香味傳出來，這時候紅燒肉還沒完全熟的，等湯汁完全收縮後起鍋撒上蔥花就能享用啦。
二、茨菰燒排骨
材料：排骨、茨菰、醬油、料酒、蔥、蒜、姜、紅椒、耗油、沙糖
製作步驟：
1、將排骨剁成塊、茨菰去皮洗乾淨、薑切片、蒜拍碎、辣椒切好、蔥切成段做準備。
2、用適量的鹽、醬油、料酒和糖將剁好的排骨醃起來，醃排骨的時候可以將上一步的材料弄好，並將茨菰對半切開，最好是將“丁”也一半切開。
3、排骨醃半小時左右，把鍋燒熱放入油，要多一點，確保能煎炒排骨。
4、將排骨在鍋裏煎炒一會後加入姜蒜炒香，再把茨菰倒進鍋裏翻炒一會後加入水蓋上鍋蓋焗。
5、將鍋裏的水焗的差不多後加入鹽、糖、耗油等調味料翻炒，最後將紅椒、蔥段加入鍋裏再翻炒一會就可以食用了。
三、雪菜炒茨菰
材料：茨菰、雪菜、冬筍、鹽、油
製作步驟：
1、茨菰、雪菜、冬筍都洗乾淨，切好，喜歡吃大塊就切大塊點。
2、將油倒入熱鍋裏，然後將切好的茨菰放進鍋裏翻炒一會。
3、加入雪菜冬筍一起翻炒。
4、油干時加入適量的水和鹽繼續翻炒，炒到水快乾時就可以起鍋享用啦。
四、炸茨菰片
材料：茨菰、油、調味粉
製作步驟：
1、將茨菰去皮洗乾淨並切“丁”，然後再將茨菰切成薄片（越薄越好）。
2、起油鍋，等油7-8分熱時放入切好的茨菰片在鍋裏炸，在放入茨菇片前要將水完全瀝乾，以免被油彈傷。
3、待茨菰片炸成黃金色時就可以撈起來了。
4、撒上自己喜歡的調味粉，如孜然粉之類的，就可以享用啦。
五、茨菰的營養價值
1、防癌抗癌
慈菇含有秋水仙鹼等多種生物鹼，可提高癌細胞中的CAMP水平，抑制癌細胞有絲分裂的癌細胞的`增殖。有抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。
2、解毒利尿
中醫認爲，慈菇主解百毒，能解毒消腫、利尿，用來治療各種無名腫毒，毒蛇咬傷。
3、強身潤身
慈菇含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳作用。
六、食用茨菰的禁忌
1、不宜多食，多食則發腸風痔漏、崩中滯下，使人乾嘔，損牙齒，失顏色，皮肉乾燥等，另外，孕婦最好不要食用。
2、服用含有紅黴素的藥物時不要吃茨菰。因爲紅黴素與含有鈣、磷、鎂含量多的食物相剋。
初次吃茨菰的時候印象不一定會很好，因爲茨菰味帶苦澀，有種讓人不舒服的味道，味同嚼着熟不透的馬鈴薯，不過習慣以後就能發現茨菰的魅力所在了。
茨菰是什麼東西3
一、茨菰的營養價值
1、茨菰含有秋水仙鹼等多種生物鹼，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫認爲，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。茨菰含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。
2、茨菰含有蛋白質和多種維生素，鉀、磷、鋅等微量元素，對人體機能有調節促進作用。更主要的是茨菰還具有益菌消炎的作用。
3、中醫認爲茨菰性味甘平，生津潤肺，補中益氣，所以茨菰不但營養價值豐富，還能夠敗火消炎，輔助治療癆傷咳喘。
二、茨菰的熱量表
熱量（大卡）94、蛋白質（克）4.6、脂肪（克）0.2、碳水化合物（克）19.9、膳食纖維（克）1.4、維生素B1（毫克）0.14、維生素B2（毫克）0.07、煙酸（毫克）1.6、維生素C（毫克）4、維生素E（毫克）2.16、鈣（毫克）14、磷（毫克）157、鉀（毫克）707、鈉（毫克）39.1、鎂（毫克）24、鐵（毫克）2.2、鋅（毫克）0.99、硒（微克）0.92、銅（毫克）0.22、錳（毫克）0.39。
三、茨菰的功效與作用
茨菰球莖，味甘、澀、性微溫，入肺、心經；可斂肺，止咳，止血，實腸；主治痰核瘰癧、腫塊瘡癤、肺熱咳嗽、喘促氣憋、心悸心慌、水腫、小便不利等病症。
茨菰不僅可作蔬菜，而且還有藥用功能，鮮慈菇切碎，加上適量的冰糖和豆油煎煮，臨睡前服用可治療肺結核引起的咳血。另外，將慈菇搗爛與生薑汁調勻，塗敷於皮膚腫痛處，有消炎、退腫、止痛之效。
