烤麩是什麼東西？烤麩是在麥谷脫粒或磨粉的加工過程中產生的副產品。食用麩皮纖維有多種食療保健作用，它的製作方法是有很多種的，下面分享烤麩是什麼東西，一起來了解一下吧。
烤麩是什麼東西1
烤麩的簡介
麩皮爲小麥最外層的`表皮，是在麥谷脫粒或磨粉的加工過程中產生的副產品。食用麩皮纖維有多種食療保健作用，如潤肺、滋潤皮膚、防癌抗癌等，近代科學已證明麩皮在食物營養中及健康醫學中有着重要的意義。
烤麩的熱量表
熱量（大卡)121.00
碳水化合物（克)>9.30
脂肪（克)>0.30
蛋白質（克)>20.40
纖維素（克)>0.20
烤麩的保存
市售烤麩一般都是乾燥的，置於陰涼乾燥處密封保存即可。
烤麩的選購
選購烤麩應選擇色橙黃，鬆軟而富彈性，有很多氣孔，如海綿狀的爲好。
烤麩的功效
養胃健胃、祛溼、開胃消食、降血脂、降血壓、驅寒、控制食慾、降低膽固醇
烤麩的作用
烤麩，是用帶皮的麥子磨成麥麩麪粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麪筋，經發酵蒸熟製成的，呈海綿狀，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質，坊間一般食品店均有售。烤麩是中國菜系豫菜菜系中很有特色的菜式之一。烤麩是用帶皮的麥子磨成麥麩麪粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麪筋，經發酵蒸熟製成的，呈海綿狀，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質。此菜鹹中帶甜，味香可口，具有清熱止血，利尿消腫，健脾益腎，補虛消食的作用。
烤麩的營養價值
1、補充營養
烤麩中含有大量蛋白質，常食可以補充人體所需氨基酸和蛋白質，提高身體免疫力。
2、止煩止渴
烤麩性寒、味甘，夏天食用搭配烤麩拌的涼菜可以起到止煩止渴、清熱解暑的功效。
3、減肥
烤麩中蛋白質含量高，而且脂肪和碳水化合物含量低，營養豐富補虛消食，減肥人羣、高血脂可以多食用。
4、麩的烹飪技巧：
烤麩先在沸水中汆燙後撈出切小塊，可以與黃瓜絲、胡籮卜絲等搭配拌菜食用。
烤麩與香菇、雞塊等燉湯。
烤麩與筍、香菇、豆乾木耳等紅燒食用。
烤麩也可剁碎做成餡料做包子。
烤麩是什麼東西2
烤麩的製作方法
紅燒烤麩
原料：
燒麩500克，筍200克，香菇100克，豆乾250克，金針25克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，醬油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。
烹飪方法
1、燒麩用水清洗後擠出水份再用手撕成小塊，油燒至八成熱時，投入撕好的燒麩炸至呈金黃色，撈出瀝油;
2、筍去皮切片，香菇泡軟對切，豆乾每塊斜切成3塊，另外將金針、木耳泡軟;
3、鍋內放油，將香菇、豆乾、筍片、金針、木耳放入炒鍋，最後加入炸好的
燒麩，淋上酒後加入醬油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、薑片及八角，然後加水用中火煮至汁幹，淋上香油食用。
栗子烤麩
材料：
烤麩5個，新鮮栗子300克，姜2片。
調味料：
醬油3大匙，糖1大匙，清水1杯。
加工方法：
1、烤麩撕成條，放入熱油中炸黃撈出。
2、栗子用水泡掉外膜，另用清水煮20分鐘，然後撈出備用。
3、用2大匙油炒薑片，再放入栗子和烤麩，並加入所有調味料燒入味。
4、湯汁稍收干時即盛出。
四季烤麩
材料：鮮烤麩、花生豆、黑木耳、黃花菜、香菇、蔥。
調料：生抽、白糖、鹽、色拉油、辣豆豉醬。
製作：
1、黃花菜、黑木耳和香菇放入熱水中浸泡至全部發起，再將木耳掰去底根，黃花菜沖洗乾淨，切去根部，切成寸段;香菇切絲。
2、花生豆放入烤箱中烤熟，去掉外皮;烤麩用溫水泡軟，切成塊備用。
3、炒勺內放油，燒熱鍋中的油，待燒至六成熱爆香蔥絲，放入豆豉醬炒出香味，放入木耳、黃花菜、香菇、花生豆煸炒，加生抽、鹽、白糖調味，加入少許水，再放入烤麩翻炒均勻，收汁即可。
什錦烤麩
主料：熟麪筋400克
輔料：花生米、水發木耳、胡蘿蔔、冬筍、水發黃花菜、香菇
調料：鹽、醬油、白糖、桂皮、薑片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油
烹製方法：
1、將熟麪筋切成均勻大小的方塊，再分別將香菇、胡蘿蔔、冬筍、黃花菜都切成丁。
2、坐鍋點火加入油，至5成熟時放入麪筋炸至深黃色發脆，再將香菇丁、胡蘿蔔丁、冬筍丁、黃花菜放入過油，撈出後控油;
3、坐鍋上火，留餘油，先放入薑片、桂皮翻炒一下，再放入過好油的香菇丁等，再放入木耳，加適量清水，依次加醬油、雞精、白糖、鹽，出鍋時放少許枸杞即可。
特點：成菜栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜鹹適口。
