蓮子怎麼挑選，蓮子是荷花的最核心部分，它是一種非常有名的滋補食材，它還可以被用作藥，在日常生活的食物中也不難看到它的身影，蓮子最人體的有益功效非常多，以下蓮子怎麼挑選。
蓮子怎麼挑選1
1、蓮子的挑選和銀耳的挑選有着相似之處，首先都是要看顏色，漂白過的蓮子一眼看上去就是泛白的，並且全部顏色一樣，很漂亮，而真正太陽曬，或者是烘乾機烘乾的，顏色不可能全部都是白的，天然的、沒有漂白過的蓮子是略帶黃色的。
2、可以聞味道，漂過的蓮子沒有一種天然的淡香味，乾的蓮子一大把抓起來還是有很濃的香味的。
3、聽聲音，蓮子一定要非常幹才可以長時間儲藏，好的蓮子一把抓起來有咔咔的響聲，很清脆。很多無良商家爲了缺斤短兩，會在銷售之前在幹蓮子裏面加少量的水，表面上是看不出來的，但是聽聲音一般可以辨別出來。
4、看每顆蓮子的飽滿程度，越飽滿的越好，營養越豐富，不飽和的一般是沒有成熟了就被採摘，或是長了蟲，這類蓮子一般是次品，不建議購買。
蓮子好壞怎樣分辨
外觀
優質的蓮子顆粒較大，大小均勻，表面整齊沒有雜質，顏色爲淡淡的黃色，有明顯的光澤。而一些劣質的蓮子通常有點小，顆粒大小不是特別均勻，一般是有大有小，表面發白，沒有明顯的光澤。
口感
一般質量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴裏嚼會聽到嘎嘎的脆響聲，吃完後滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮，煮熟後一般都粘到一塊了，放進嘴裏香味不是很明顯，也聽不到脆響聲，一般都是放進嘴裏就碎了。
工藝
這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝，優質的蓮子採用的是手工去皮，不使用任何機器，手工白蓮曬乾後表面會有一些比較自然的褶皺。市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由於蓮子的採摘時間過晚，導致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機器去皮。機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮，而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹，這樣的蓮子多數爲純白色。
產地
一般來說，蓮子產地較好的是福建省西北部的建寧，它是我國三大貢蓮之首。它生產的白蓮選取顆粒較大的，採用的是人工去皮，沒有添加物，安全健康。建寧生產的白蓮稍煮即熟，口感鬆軟，品質要比其它產地的好一些。我們在購買時不妨選擇一些建寧生產的蓮子。
泡發
蓮子的好壞也可以通過泡發來鑑別，簡單的說就是把白蓮泡進水裏，觀察其變化。一般優質的蓮子，泡發後會比之前的稍大一些，表面比較光滑圓潤，摸上去軟軟的。泡發後用過的水一般還是比較清澈的，沒有雜質。而市面上一些質量較差的白蓮泡發後一般比之前沒什麼明顯的變化，有時水還會變得比較渾濁。
注意事項
在食用蓮子時，清洗後可以直接放進鍋裏，不需要浸泡，一般浸泡後會延長白蓮的煮爛時間，越泡越煮不爛。
民以食爲天，但是我們一定要保證飲食的質量才能擁有健康的身體，上面就是對什麼樣的蓮子好的介紹，這樣喜歡吃蓮子的朋友能夠買到更加讓口感得到滿足的食物了，並且還能吸收到更多的營養價值。
蓮子怎麼挑選2
如何挑選蓮子? 蓮子的存儲
一般來說，現在買到的蓮子都是經過加工的。而正規的加工方法一是人工去皮，二是機器打磨去皮。由於用這兩種方法生產率都較低，且折耗率高，於是就有黑心作坊使出了害人的“化學方法”加工。
用氫氧化鈉和雙氧水泡！氫氧化鈉和工業雙氧水都是工業原料，裏面含有對人體有害的重金屬。這樣做，加工效率高且成本低廉，加工出的蓮子要白就白，要黃就黃，而且形狀完整、飽滿、光亮，賣相好，更有銷路。
而有的黑心作坊爲使蓮子看上去更誘人，甚至在加工過程中加入會對人體肝臟造成較大傷害的熒光增白劑。要辨別是否正規加工的蓮子，可從以下幾方面入手。
1、外形對比
機器打磨的蓮子，個體渾圓，兩端的尖是被磨平了的，並且有一點殘留的紅皮在上面；化學去皮的，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。並且根據雙氧水和增白劑的量，可以控制顏色，可以加工得和白紙一樣白。
2、味道對比
手工去皮的'蓮子和機器打磨去皮的蓮子煮過以後，聞起來很清香，而且蓮子膨脹很大。而化學去皮的蓮子顆粒看起來較大（浸泡的原因)，但是煮起來膨脹不大，聞起來還有一種鹼的味道。
3、價格對比
機器去皮的蓮子要比化學去皮的蓮子和紅蓮子要貴25%~35%。
蓮子的存儲
蓮子最忌受潮受熱，受潮後容易蟲蛀，受熱後蓮子心的苦味會滲入蓮子。所以蓮子一定要存儲好。幹蓮子可以用保鮮膜帶裝好，放入有蓋的密封器具內，放置於通風乾燥、陰涼的地方保存。
如果受潮蟲蛀，情況不嚴重時可以選擇立即日曬或者高溫烘焙，高溫晾曬後要靜置兩天待熱氣散去後再收藏。如果是高溫烘焙，可能會影響蓮子的口感與功效哦。
蓮子怎麼挑選3
蓮子有哪些食用價值？
經常吃蓮子可以安心養神，蓮子對心臟的保護作用非常強大，經常食用蓮子可以讓人心氣變足，蓮子最方便的食用方法就是可以用它來泡茶喝，用蓮子心泡茶喝可以去心火，還可以治療一些心煩意亂的症狀，也可以緩解一些抑鬱情緒，蓮子的補益作用非常多。蓮子對眼睛也有非常好的效果，它有明目和預防近視的效果。
女性的某些不規則出血也可以採用蓮子來改善，蓮子它可以改善女性的一些經期過長，月經不調等問題，而且蓮子還不會有副作用。蓮子還有去暑的功效，而且蓮子心的功效還會比蓮子更加好， 它可以幫助身體清熱解毒。
蓮子心還可以治療口舌生瘡等症狀。蓮子中還含有大量的微量元素和維生素，這些物質可以幫助人體促進睡眠，經常會感到失眠多夢的人，可以在睡之前嘗試食用蓮子來改善睡眠。
蓮子裏邊出還有大量的微量元素和維生素，它還含有蛋白質和脂肪等物質，這些物質的組合讓蓮子可以幫助維持肌肉的伸縮性，改善肌肉的彈性。蓮子可助生精，對提高男性的生育能力有一定幫助，蓮子可改善身體代謝，有效維持人體的酸鹼平衡。而且蓮子善於補充五臟的不足，它可以抑制癌細胞的形成，所以說，蓮子的防癌抗癌的效果也非常好。
蓮子有哪些食用禁忌？
雖然說蓮子的功效非常多，但是蓮子也有一些需要注意的食用禁忌，蓮心是不可以和螃蟹一起食用的，這樣會導致人體出現一些不良的反應，而且便祕患者也最好不要吃蓮子。
還有對於偏寒性體質的人來說，蓮子不可以長期食用，它會不利於這類人羣的身體健康。而且在煮蓮子之前不要把蓮子放在水中浸泡，浸泡會影響蓮子的煮熟時間，泡的越久越不容易煮爛。
蓮子真的是一種對身體很好的食物，但是也要全面瞭解自己的身體狀況，然後再確定是否適合吃蓮子，每一種食物都有它的特徵，並不是所有的情況都適合食用。不只是蓮子是這樣，大部分食物都是這樣，都有自己的特徵和注意事項。
