怎麼挑選蓮藕是好的還是壞的，我們在購買蓮藕的時候也會特別的注意，希望能夠選擇到新鮮的好的蓮藕，這樣吃起來才能加美味，放心，下面爲大家分享怎麼挑選蓮藕是好的還是壞的。
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1、摸外皮
一般沒有經過化學浸泡的蓮藕外層都會有泥土或是些許坑坑窪窪的痕跡，說明是新鮮的蓮藕，而且摸起來比較粗糙的蓮藕說明是粉藕，如果摸起來比較光滑的一般就是脆藕，大家可以根據自己的喜好來購買購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。
如果有泥土包裹着蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。挑選蓮藕時，教你4個小技巧，買藕再也不會上當。
2、看顏色
一般正常成熟的蓮藕外皮都偏黃色或是粉色，如果顏色特別白很有光澤感的話一般就是不良商家爲了營造蓮藕看起來很好的現象往裏面加入了對我們身體並不好的化學成分，這時候千萬不要購買那種雪白色的蓮藕，蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。
3、看藕孔
很多人不知道不同的蓮藕裏的藕孔數量也是不同的。蓮藕一般分爲9孔和7孔蓮藕，一般9孔的蓮藕比較雪白，其中水分含量也比較高，適合清炒，屬於脆藕。
而7孔的蓮藕顏色則呈黃色和粉色的比較多，澱粉含量高，水分相對較少，吃起來會比較軟糯，屬於粉藕，一般用來燉湯和榨取藕粉比較多。可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁，儘量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒
4、看藕長短
一般蓮藕都是一節一節的，藕節越短越粗大的話，說明蓮藕成長的比較充分，成熟度較高，此類蓮藕的口感也是比較好的，甜味也會相對比較重，購買的時候最好購買不斷節的蓮藕，水分和糖分都會比較充足，斷節的蓮藕一般口感沒有那麼好。藕節數目不會影響品質，選購時要儘量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。
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挑選蓮藕小竅門
1、藕節粗且短
藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。
2、通氣孔較大
如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
3、藕節間距長
藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。
4、外形要飽滿
蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
5、帶有溼泥土
沒有溼泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有溼泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
6、內外皆無傷
購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有溼泥裹着，選購時可將溼泥稍微剝開看清楚。
7、顏色勿過白
市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
8、色黃無異味
蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。
新鮮蓮藕的儲存方法
1、泥土埋藏法
先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然後一層蓮藕一層土，堆5—6層，再在上面覆蓋10釐米的細土。貯藏用土，應以細軟帶潮手捏不成團爲宜。
2、清水儲存法
先把要存放的蓮藕洗乾淨，放入非鐵質容器如水缸內，加滿清水，每星期換水1次，可存放1～2個月，並且能保持其白嫩鮮脆。
3、鹽水儲存法
先把要存放的蓮藕洗乾淨，放入非鐵質容器如水缸內，按順序排好，加滿10%～15%的食鹽水，可保鮮5個月以上；且因食鹽難以滲入蓮藕內組織，既可防腐又能抑酶，貯藏後風味與新鮮時無異。
4、薄膜帳藏法
用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次帳。
5、恆溫水儲存法
將採收的'藕帶泥運回，放入水溫在5攝氏度～8攝氏度的水池內，可保鮮1個月左右。也可將田藕挖出後，稍洗一下，裝入蒲包或編織袋，每70公斤左右1包，放在水深1米、溫度較低蓮藕的水中，使包袋下不貼泥土，上不露出水面，上面再蓋一層厚6釐米～10釐米的水草，可隨時出售。
6、土坑儲存法
先挖個土坑，在坑底鋪一層細溼土，然後選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層，接着在上面撒上一層細土，再鋪一層蓮藕，如此可疊放5～6層，最上層再蓋上10釐米厚的細土，最後蓋上一層厚厚的樹葉、柴草即可。可保存2個月左右。
蓮藕的保健功效
1、祛痰鎮咳防哮喘
鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。
2、降糖降脂益腸道
藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便祕及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。
3、抗衰防癌補維C
藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對於肝病、便祕、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，緩解衰老進程，預防癌症。
4、穩定心率降血壓
藕中鈉鉀比爲1∶5，鈉少鉀多有益調節血壓和心率，有益心臟及全身健康。
5、補血益神助消化
鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生，保持肌肉和神經正常工作。另外，這些營養素還有助分泌消化酶，改善消化。
6、穩定心率降血壓
藕中鈉鉀比爲1∶5，鈉少鉀多有益調節血壓和心率，有益心臟及全身健康。
7、補充維K防出血
藕中含有豐富的維生素K，具有止血作用。鮮藕榨汁喝下，有助防止出血。
8、止痛減壓護心臟
藕中富含B羣維生素（特別是維生素B6)。補充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。
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如何選購蓮藕
1、選擇顏色微黃沒有異味。從蓮藕的外皮顏色分辨，正常的是微黃色，顏色發黑、聞起來有異味的就不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。
2、選擇通氣孔較大。看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕多汁、好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。
3、選擇藕節粗且短的。藕節數目根蓮藕的質量好壞無關，選購時要挑選那些藕節粗而短的，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。
4、選擇藕節間距長。藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越鬆軟、可口。
女人吃藕的好處有哪些？
1、提高睡眠質量
很多人都喜歡吃蓮藕，它裏面含有豐富的營養物質對女性的身體尤其有好處。現代研究發現，食用蓮藕能夠有效的提高睡眠質量，因爲蓮藕具有安神清心的作用，每天晚餐的時候吃一些蓮藕，能幫助我們在睡覺的時候快速進入深度睡眠。
2、養顏美容
衆所周知，蓮的全身都是寶，而蓮藕只不過是蓮的一部分。蓮藕具有很好的美容作用，當我們上火臉上長痘痘的時候，食用蓮藕能夠有效的起到祛痘的作用。除此之外，日常多吃一些蓮藕，能夠令我們的皮膚變得更加的潤滑、有光澤。
3、促進大腦發育
經常吃蓮藕還能夠有效的促進大腦發育，緩解大腦出現衰老以及退化的情況。對於女性來說，吃蓮藕還能夠有效的延緩更年期的到來，所以說平時堅持多吃一些蓮藕是非常有好處的。
4、健康減肥
對女性來說，蓮藕是一種非常好的減肥食物。專家告訴我們，蓮藕能夠減肥主要是由於蓮藕之中含有大量的粗纖維。食用蓮藕不僅能夠促進腸胃蠕動，同時還能夠排出體內多餘的毒素和廢棄物，從而達到減肥的效果。
5、治產後瘀血
產婦在產後兩週左右生吃蓮藕，可以清除腹內積存的瘀血。藕裏面富含的維生素K具有收縮血管和止血的作用。而且新媽媽常吃蓮藕能夠促進乳汁的分泌，但是如果脾胃消化功能不太好、大便稀溏者，最好熟吃蓮藕。
