鮰魚是淡水魚。
鮰魚又稱長吻鮠，在不同的地方，鮰魚有不同的叫法，上海稱鮰老鼠、四川名江團，貴州則喚之爲習魚。長吻鮠分佈於中國東部的遼河、淮河、長江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長江水系爲主。
鮰魚
體長，吻錐形，向前顯著地突出。口呈新月形，脣肥厚，眼小。須4對，細小。無鱗，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。
屬肉食性底層魚類，喜夜晚捕食。生存溫度0度-38度，最適生長水溫24度-28度，20度以下攝食減少、生長放慢。
長吻鮠爲底層魚類。常在水流較緩、水深石塊多的河灣水域裏生活。白天多潛伏於水底或石縫內，夜間外出尋食。
鮰魚養殖喂什麼飼料?
魚的飼料有純動物性餌料和人工配合飼料兩類。純動物性餌料包括雜魚蝦、水陸生蚯蚓、泥鰍等等。這些都是長吻鮠喜食的餌料，但來源分散、資源有限，僅適合農村羣衆小面積飼養用。
池塘養殖主要以配合飼料爲主，根據不同生長階段營養的需要，可分段制定營養配方。其配合飼料原料有魚粉、魚乾、豆餅、肉骨粉、酵母、豆粕、菜籽粕、麥麩、次粉、玉米、小麥，以及魚肉漿、螺蚌肉和禽畜內臟等，各地可因地制宜選擇。大規模養殖以使用顆粒飼料爲主。
鮰魚養殖週期是多長時間?
據悉鮰魚養殖週期在1年半至2年之間。在進行養殖時，需要注意生長適溫爲15～30℃，pH範圍6、5～9、0，最適pH7、0～8、4，不耐低氧，當池塘水質溶解氧低至2、5毫克/升時，則會浮頭。
鮰魚怎麼養?
魚種池面積3/15公頃~5/15公頃，水深1、3~1、5米。在魚種放養前一週做好清池及消毒工作。放養時間一般在7~8月。放養方式有單養及與鰱、鱅魚種混養兩種，以混養較好，其中鰱、鱅魚可起到控制水質的`作用。放養密度應根據預期的出池規格及池塘條件等確定。-般每l/15公頃放養5000~7000尾夏花，同時搭配500~1000尾規格相近的鰱、鱅夏花。
魚種飼養期間，以投喂人工飼料爲主，飼料粗蛋白含量應達到35%、投飼量一般爲魚體總重的3%~5%,上下午各喂一次。要做好日常管理工作，保持池水溶氧量在3毫克/升以上。
鮰魚學名長吻鮠俗稱江團、鮠魚，在分類學上隸屬鮎形目、鮠科、鮠屬。長吻鮠是我國名貴的淡水魚類，分佈於長江水系，向北可達黃河，向南可至閩江水系。在長江上游及支流，長吻鮠是重要的經濟魚類，產量較高，而湖北的石首，四川的樂山、北碚、南充、逢安等地爲有名的產區。
長吻鮠肉質細嫩，肉味鮮美，含脂量高，膘特別肥厚，新鮮時爲銀白色，乾製後爲名貴魚肚，食者無不稱讚，有“不食江團，不知魚味”之說。特別是湖北石首的“筆架魚肚”，素享盛名，常作爲高級宴席上的佳餚。因此也會很多人喜歡這個，那麼我們應該如何找到他們那？下面小編就爲大家詳細介紹一下。
首先我們應該知道它們的習性：
一般生活於江河的底層，覓食時也在水體的中、下層活動；冬季多在幹流深水處多礫石的夾縫中越冬。長吻鮠爲肉食性魚類，主要食物爲小型魚類和水生昆蟲。達到性成熟的最小年齡爲3年，一般爲4～5年。成魚每年3～4月開始成熟，便上溯至礫石底的河水急流處產卵。
產卵期爲4～6月，8月左右下退。懷卵量1～10萬粒以上不等。長江的產卵場較集中於中游的荊江河曲以及上游的'沱江等江段。
通常爲300～500毫米，前4年生長快，後4年即減緩。壽命較長。已知的最高年齡爲22齡，性成熟較遲，最小成熟年齡3齡。產卵期爲12月至翌年1月，產卵時水溫2℃左右。產卵時選擇在冰下1～3米的沙質或砂礫質的河灘進行，棲息於湖泊的江鱈也洄游到河道中產卵。
產卵時，雄魚首先達到產卵場，經3～4天雌魚纔來，雄魚多轉圈追逐雌魚，轉圈後雌雄魚分別顫動身體產卵排精，產卵活動多在夜間進行。懷卵量隨魚體的大小相差懸殊，體長340毫米懷卵量5、7萬粒，體長870毫米懷300萬粒，仔魚的孵化期長，約60天，初孵仔體長3、8～4、3毫米。兇猛肉食性魚類，且是夜食者。
體長50毫米的幼魚以浮游類、毛翅類、雙翅類等的幼蟲爲食。成魚完全以魚爲食。幾乎無選擇性，在食物缺乏時相互殘食。
長吻鮠的生長速度較快，爲同類魚中體型最大的一種，最大個體可達15公斤，常見者多爲2～4公斤。在長江流域的漁獲物中所佔比重較大，而中下游顯著多於上游地區。
如何找他們那？
根據在長江南京段釣鮰魚的實踐，發現鮰魚多在江流洄水處覓食，以激流洄灣的“夾縫”之中潛藏較多，所謂“夾縫”，即指江水主泓與洄流間的一片明鏡似的緩水之下，水深至少10米。
在此鮰魚好停患，餌鉤易穩定。但是大江之中，並非處處亂石底的洄灣都有鮰魚。決定性的因素須視洄灣上游不遠處（1公里內）是否有支流水匯入大江，若是一泓清水而無工業污染，則這類亂石底的洄灣必有鮰魚；若污染嚴重或支流河口建有閘壩，常年又閉而不啓，則一般不會有鮰魚存在。
鮰魚的營養價值
不同的地方，鮰魚有不同的叫法，上海稱鮰老鼠、四川名江團，貴州則喚之爲習魚。長吻鮠體長，吻錐形，向前顯著地突出。口下位，呈新月形，脣肥厚，眼小。須4對，細小。無鱗，背鰭及胸鰭的硬刺後緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭爲灰黑色。
鮰魚的肉嫩，味道鮮美，富含脂肪，又無細刺，蛋白質含量爲13、7%，脂肪爲4、7%，被譽爲淡水食用魚中的上品。
此魚最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚，乾製後爲名貴的.魚肚。
鮰魚高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品。富含生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料。
以水溶液的形式貯存於人體組織中，易於吸收，對改善組織營養狀態和加速新陳代謝，抗衰老和美容有療效。
鮰魚的做法
鮮蒸鮰魚
原料：鮰魚;西蘭花、薑末、蔥末;豆豉、食鹽、天添鮮、料酒、白糖、白胡椒粉、蔥薑蒜粉
製作
1、西蘭花洗淨，焯水(加油和食鹽)，撈出備用;
2、鮰魚用食鹽和料酒醃漬片刻，上籠蒸15分鐘，取出待用;
3 、鍋燒熱，入油，下蔥末、薑末、豆豉煸香，加鹽、天添鮮、胡椒粉，待豆豉燒酥後淋在蒸好的鮰魚上，旁邊用西蘭花圍邊，裝盤即成。
功效：清蒸鯝魚這道菜是很清淡的菜餚，適合口味較淡的人食用，能夠補充人體能量哦！
蟹湯鮰魚肚
材料
長江鯝魚肚12個，泰國蝦仁200克，蟹黃10克，老母雞、毛蟹、黃瓜、鹽、雞精、蟹油、白糖各適量。
