鮑魚是魚類還是軟體動物，鮑魚是很多人喜歡吃的海鮮之一，鮑魚對人的身體有着很多的好處，鮑魚含有豐富的蛋白質以及無機鹽、微量元素等，可以有效改善視力疲勞，但很多人並不是很瞭解鮑魚，那麼鮑魚是魚類還是軟體動物呢？
鮑魚是魚類還是軟體動物1
鮑魚屬於軟體動物。
鮑魚是一種非常名貴的海產食品。它不是魚，而是爬附在淺海低潮線以下岩石上的一種單殼類軟體動物。
在鮑魚的身體外邊，包被着一個厚的石灰質的貝殼，它達個貝殼是一個右旋的螺形貝殼，呈耳狀，它的拉丁文學名按字義翻譯可以叫做“海耳”，就是因爲它的貝殼的形狀像耳朵的緣故。
另外在鮑魚的貝殼上都有從殼頂向腹面逐漸增大的一列螺旋排列的突起。這些突起在靠近螺層末端的一些貫穿成孔，孔數隨種類不同而異。在我國北方分佈的盤大鮑有4—5個，南方分佈的雜色鮑有7—9個。我國古代，給鮑魚起名叫“九孔螺”，就是從它的這種特徵而來的。
鮑魚的頭部很發達，它的兩個觸角在伸展時很細很長。在觸角的基部背側各有一個短的突起，突起的末端生長着眼睛。在兩個觸角之間有頭葉，頭葉的腹面有向前伸出的吻，吻的前端有日。
口裏面有強大的齒舌，齒舌是許多貝類的特有器官，它是一個幾丁質的帶子，上面生着很多列小齒，形狀很像銼刀，貝類就利用這些小齒刮取和磨碎食物。
一般說來草食性的`種類小齒的數目多，先端園，肉食性的種類小齒數目少，但強有力，先端常有鉤或刺。鮑魚是草食性種類，所以它的齒舌帶上的小齒數目極多。
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一、鮑魚是魚類嗎
鮑魚是我們十分熟悉的一種海洋生物，也是我們非常熟悉的一種食材。從類別來看，鮑魚屬於軟體動物門腹足綱原始腹足目鮑科鮑屬。從它們所屬的類別就可以看出，鮑魚並不是魚類，而是軟體動物。
魚類指的是脊索動物門魚綱之中的生物，跟軟體動物門腹足綱之中的生物之間並沒有交集。因此，作爲軟體動物的鮑魚就必然不是魚類。雖然鮑魚的名字之中帶有“魚”這個字，但不能因此而將它們誤認爲是魚。
實際上，鮑魚和魚類的差別是比較大的，鮑魚並不具備魚類的基本特徵。從脊椎的有無來看，魚類都是有脊椎的，所以它們屬於脊索動物門。
但鮑魚則是沒有脊椎的，是無脊椎動物。從這個方面就可以看出，魚類相對來說是比較高級的生物，而鮑魚則是比較低級的生物，一些太高級的構造在它們的身體中並不存在。
二、鮑魚是貝殼動物嗎
上面已經介紹過，鮑魚並不是魚類，而是軟體動物門腹足綱之中的動物。鮑魚也是一種貝殼動物，是貝殼動物之中的單殼動物。
在鮑魚身體的外部，有一層比較厚的貝殼，這層殼的主要構成物質就是石灰質。若是可以觸摸到它們的殼，我們就可以感受到它們的殼其實是非常堅硬的。這層殼是貝殼動物的突出特徵，也是鮑魚的突出特徵。
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鮑魚烹調法
☆新鮮鮑魚
新鮮鮑魚即爲活鮑魚。這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附着的黏液清洗乾淨。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嚐到絕佳的風味，其中以“沙西米”生吃法較爲普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。
☆幹鮑魚
幹鮑是將新鮮鮑魚經風乾後而製作成的乾燥鮑魚，是海鮮裏相當名貴的食材，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。
幹鮑適合整粒以砂鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味，因此烹製的過程會較其它種類繁雜，也較需技術。
基本的處理法有：
1、於前一晚泡於冷水中。
2、隔天取出鮑魚，將幹鮑四周刷洗乾淨，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
3、洗淨後加水淹過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。
4、於砂鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖等材料，慢燉10小時（也可使用蒸籠或電鍋蒸，不過砂鍋具保溫功能，因此效果最佳）。
5、慢燉後取出，加入原汁、蠔油整顆慢煲，即可品嚐到口感絕佳的鮮美鮑魚。幹鮑的大小通常以每斤的“頭數”來計算，如九個頭，即表示每斤有9只鮑魚，因此頭數愈小，代表每隻鮑魚愈大，價錢也愈高昂。
在選購幹鮑時，可仔細觀察外形，選擇有完整外形、肥美肉質、正常形狀與光鮮色澤者品質較佳。幹鮑購買回家後，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放於冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年。
☆冷凍鮑魚
冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回後需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嚐不到鮑魚的鮮美。
冷凍鮑魚如何烹製呢？
首先要解凍，再將它刷洗乾淨，用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然鬆軟，加蛋白、酒等調味料拌醃過後，就可快炒或白灼等，口感很不錯，若烹飪功夫不錯的話，也可以煨制方法處理。
☆罐頭鮑魚罐頭鮑魚是最普遍使用的鮑魚種類，除了品質不差外，省時方便是它最大的優點，人們在開罐後，即可送入口中或烹調。由於罐頭鮑魚會越煮越老，所以烹調時可別久煮。建議將罐頭置入熱水。
在購買時應注意它的製造日期，並應在保存期限內食用。開罐後不要將湯汁完全倒掉，因爲若無法一次食用完畢，可將鮑魚浸在湯汁中，並封緊，置於冷藏中保存，就可避免鮑魚肉質風乾、老化，失去原有的滋味。但保存的時間最好不要超過5天。
