人體七大營養素的作用，人體七大營養素指肪、糖類、維生素、礦物質、水、纖維素。它們維持着我們的日常活動缺一不可，缺少一項整個機體都會受影響，瞭解更多關於人體七大營養素的作用
人體七大營養素的作用1
1、水：水是生命的源泉，人對水的需要僅次於氧氣，水是維持生命必需的物質，機體的物質代謝，生理活動均離不開水的參與。人體細胞的重要成分是水，正常成人水分大約爲70%，嬰兒體重的80%左右是水，老年人身體55%是水分。
2、蛋白質：蛋白質是維持生命不可缺少的物質。人體組織、器官由細胞構成，細胞結構的主要成分爲蛋白質。機體的生長、組織的修復、各種酶和激素對體內生化反應的調節、抵禦疾病的抗體的組成、維持滲透壓、傳遞遺傳信息，無一不是蛋白質在起作用。
3、脂肪：脂肪是儲存和供給能量的主要營養素。每克脂肪所提供的熱能爲同等重量碳水化合物或蛋白質的2倍。機體細胞膜、神經組織、激素的構成均離不開它。脂肪還起保暖隔熱；支持保護內臟、關節、各種組織；促進脂溶性維生素吸收的作用。
4、碳水化合物：碳水化合物是爲生命活動提供能源的主要營養素，它廣泛存在於米、面、薯類、豆類、各種雜糧中，是人類最重要、最經濟的食物。這類食物每日提供的熱卡應占總熱卡的60%～65%。任何碳水化合物到體內經生化反應最終均分解爲糖，因此亦稱之爲糖類。
5、維生素：維生素對維持人體生長髮育和生理功能起重要作用，可促進酶的活力或爲輔酶之一。
6、礦物質：礦物質是人體主要組成物質，碳、氫、氧、氮約佔人體重總量的96%，鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫佔3.95%，其他則爲微量元素共41種，常爲人們提到的有鐵、鋅、銅、硒、碘等。
7、膳食纖維：它具有獨特的分子結構，不能被人體直接消化的生理特性，從而可以自然吸附的“毒素”、“負營養”、“重金屬”、“自由基”等人體內難以自我代謝的有害物質排出體外，從而達到營養平衡。
人體七大營養素的作用2
（一）水：人體細胞的重要成分是水，水佔成人體重的60～70%，佔兒童體重的80%以上。水是生命之源，沒有水就沒有生命。只需有足夠的喝水，人不吃食物仍可以存活數週;但是如果沒有水，人多天便會死亡。
水是一切生命必需的物質，是飲食裏的基本成份，在人類的生命活動裏，水發揮着極其重要作用，是人體需求量最大、最主要的營養成份。人對水的需求量變化非常大，受氣溫、年齡、活動強度、飲食等許多方面的影響，健康成年人每日通常需要水1500~2000ml。
（二）蛋白質：
蛋白質是人體中最重要的物質，也是最多的物質之一，成人身體中有20%都是由蛋白質所組成的。蛋白質對人體有着極其重要的作用，可歸納爲以下四個方面
1）組成人體的基本成分
2）調節人體的生理功能
3）運送人體的必需物質
4）補充人體的能量來源
蛋白質是人體的主要“建築材料”，人體的所有組織器官都含有蛋白質，蛋白質是生命的物質基礎。嬰幼兒靠它形成肌肉、血液、骨骼、神經、毛髮等；成年人需要它更新組織，修補損傷、老化的機體。沒有蛋白質的供給，人就不可能從3～4千克的新生兒長成50～60千克重的成年人，所以說蛋白質是人體生命得以延續的主要物質基礎。
（三）碳水化合物：碳水化合物亦稱糖類化合物，是由碳、氧和氫三種元素組成，由於它所含的氧氫比例爲1:2，和水一樣，因此稱它爲碳水化合物。碳水化合物是自然界存在最多、分佈最廣的一類重要的有機化合物。碳水化合物它是爲人體提供熱能的三種主要營養素中最廉價的營養素。通常食物中的碳水化合物可分成兩類：人體可以吸收利用的有效碳水化合物，例如單糖、多糖、雙糖和人體不能消化的無效碳水化合物，例如纖維素。
人體中如果缺乏碳水化合物將會導致全身無力，疲乏、血糖含量降低，容易產生頭暈、心悸、腦功能等多種障礙。嚴重的還會導致低血糖昏迷。當人體中碳水化合物過多時，就會轉化成脂肪貯存在體內，從而使人過於肥胖而導致各類疾病。例如高血脂、糖尿病等。
碳水化合物的作用
1、爲人體提供熱能
2、構成機體的重要物質
3、調節人體脂肪代謝
4、調節食品獨特風味
5、是維持大腦功能必須的能源
6、提供膳食纖維
碳水化合物的主要食物來源有：蔗糖、水稻、玉米、小麥、大麥、燕麥、高粱、甘蔗、西瓜、甜瓜、香蕉、葡萄、堅果、胡蘿蔔、番薯等。
（四）脂類：
脂類是脂肪、膽固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的總稱。脂類是構成人體各種細胞的主要成份之一。脂肪是由甘油和脂肪酸構成的甘油三酯，其中脂肪酸又分爲：飽和和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸又分爲單不飽和和多不飽和脂肪酸。有幾種脂肪酸是人體自身不能合成，必須從飲食中攝取稱爲必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸。
膽固醇是人體內重要的固醇類物質， 80%由內分泌提供，20%由食物中攝取，血液中膽固醇的含量主要由膳食攝入量決定。膽固醇可以轉化爲多種類的固醇類激素，維生素D及膽汁的前體，在人體內起着重要的作用
卵磷脂由膽鹼、肌醇、不飽和脂肪酸等共同合成，存在於細胞膜和神經外膜上，能降低血液中的膽固醇、分解脂肪酸，促進脂肪代謝，是降血脂、防止動脈粥樣硬化的重要物質，稱爲血液的清道夫。卵磷脂還有健腦預防老年癡呆症的功能。
脂類的作用:
1、細胞膜、生物膜的主要成份。固定身體組織和器官，脂肪又是器官、關節的隔離層，填充和避免磨擦。
2、供給能量和儲存能量。脂肪的攝入量應占總能量的20-25%。1克脂肪提供9千卡熱量。每天還需要脂肪量70-80g。
3、促進脂溶性維生素的消化和吸收。
4、維持體溫。
（五）膳食纖維：膳食纖維素是指植物中不能被人體消化、吸收和利用的多糖類碳水化合物。纖維素本身不能提供能量，沒有營養價值，但是對調節胃腸的消化、吸收、排泄、降低膽固醇、減緩糖類的吸收速度起着重要作用，是預防多種慢性病的重要物質，近年來被列爲第七大營養素，被稱爲腸道的清道夫。 聯合國糧農組織頒佈的纖維食品指導大綱指出，健康人每日常規飲食中應有30至50克(乾重)纖維素。 膳食纖維主要是從植物性食品(穀物及各種瓜果蔬菜)中獲得。全麥粉的纖維含量可達25%以上，每人每天只吃200克，就可以獲得充足的膳食纖維。精白麪粉的纖維含量低於5%。大米的纖維含量更低，以米飯爲主食的人羣纖維缺乏現象更爲嚴重。所以要想攝入足夠的膳食纖維，只能依靠主食--穀物。鼓勵人們選擇高纖維的食物（如選擇水果而不是果汁、儘量選擇全穀類而不是碾磨的穀物、燕麥、大麥等）
膳食纖維的作用：
1）能與膽固醇、甘油三酯結合，再隨糞便排出體外，降低膽固醇、甘油三酯，預防心腦血管疾病。
2）刺激腸蠕動並保持水分，增大糞便體積，軟化糞便，促進排便，防治便祕。
3）減緩葡萄糖的吸收速度，防治糖尿病。
4）促進毒素排泄，預防腸癌，並有養顏功效。
（六）維生素：
維生素又叫維它命，是生物體代謝所必須的一類低分子有機化合物。在人體含量很少，但生理作用很大，絕對不能缺少，一旦缺乏某種維生素，身體必有對應的臨牀表現。
維生素分脂溶性和水溶性維生素兩種類型。
脂溶性維生素有：A、D、E、K。他們可以在我們體內儲存，不需每日提供，但過量會引起中毒。
水溶性維生素有：C和B族。這一類佔大多數，它們不在體內儲存，因爲是水溶性的，很容易被我們的尿液或汗液排出體外，需要我們每日從食物提供，由於代謝快，不易中毒。
維生素A，D，B，C，E，K，葉酸各司其職，缺一不可，並能幫助人體對抗物質的吸收，起到一定的作用，因此在日常生活中，我們要多吃新鮮蔬菜水果，適當吃點粗糧。
（七）礦物質：礦物質是指人體必需的礦物質營養素。人體不能合成，必須由膳食攝入，用量少但生理作用很大，缺乏就會有相應的症狀。
礦物質分爲：常量元素和微量元素。
常量元素：每日需要在100mg以上，包括鈣、鎂、鉀、鈉、氯、硫等。
微量元素：鐵、銅、鋅、錳、硒等。
構成組織、構成酶，構成激素、激活酶。參與代謝，維持滲透壓和酸鹼平衡，維持神經肌肉的興奮興等。 鈣 鈣是人體內第五位含量最多的元素，是含量最多的無機元素，占人體總重量的1.5-2%，其中99%在骨骼和牙齒中，1%在體液和軟組織中。
礦物質的作用：
構成組織、構成酶，構成激素、激活酶。參與代謝，維持滲透壓和酸鹼平衡，維持神經肌肉的興奮興等。 鈣是人體內第五位含量最多的元素，是含量最多的無機元素，占人體總重量的1.5-2%，其中99%在骨骼和牙齒中，1%在體液和軟組織中。
1）構成骨骼和牙齒。
2）維持滲透壓和酸鹼平衡，對血壓有調控作用。
3）維持和增強神經傳導作用，有安定、鎮靜作用。
4）維持和增強肌肉神經的興奮性，肌肉的收縮需要鈣離子的參與。
5）參與血液凝固，鈣離子擔任着激活酶的作用。
6）參與合成膠原蛋白，血管和軟組織增加彈性。
人體七大營養素的作用3
蛋白質：
蛋白質是由氨基酸組成的一種高分子化合物，是與生命及生命活動密切聯繫在一起的物質，是構成組織和細胞的重要組成部分，它的含量占人體總量的45%，由此也不難看出它在人體的所佔的比重是非常高的，它用於更新以及修補組強細胞，並且它還參與人體物質代謝的功能，還參與人體生理功的調控。它爲人的身體提供熱量，人體每天所的13%左右的熱量來自於蛋白質。
脂類：
脂類是脂肪和類脂的合稱，是機體的重要組成部分，脂肪是脂肪酸及甘油的化合物，類脂主要包含磷脂、糖脂、膽固醇、和膽固醇脂。脂肪的功能主要是爲人體的氧化提供熱能，還有就是促進脂溶性營養素的吸收，類脂的作用主要表現在生理功能上，它還在人體中起着激素合成的作用。
糖類：
糖類是由碳、氫、氧三種元素所構成的.物質，它看起來像碳水化合物，因此糖類稱爲碳水化合物，它的作用主要是爲人體提供能量，人體所需要的熱量一半以上是由糖類氧化合解供應的，它還可以與蛋白質、脂類一起形成活性成分，也就是說人體要是對糖不吸收的情況下，身體能量就供應不上。
維生素：
維生素是維持人體生命活動的必要的有機物質，也是保持人體健康的重要的活性物質，分爲水溶性維生素和脂溶性維生素。維生素的種類很多，在人體中各自發揮着各自的作用，有的維生素在人體中的量是極小的，但也是不可缺乏的，如果人體不能有效吸收，同樣會患上各種疾病，它參與物質和能量代謝。
無機鹽：
無機鹽又中礦物質，人體所需要的礦物質也分爲兩大類，常量元素和微量元素，礦物質是構成機體組織的重要組成部分，它具有調解體液平衡的作用，能夠維持體內的酸鹼度，它還是酶系統的活化濟。是人體不可或少的元素，雖然它的含量極小，但它的作用是不可或缺的。
水：
水是一切生命所必須的物質，在生命活動中起着重要的生理功能，我們常聽到的說法是人在沒有水的情況下可以活七天，而人在飢餓的情況下會活到不止七天，由此，也不難看出水在生命中的重要性，水約佔人體重量的50%到60%。它是營養物質的溶解劑，也是營養物質的運送載體，它還具有調解人體體溫和潤滑的組成部分。
膳食纖維：
膳食纖維主要是幫助人體消化吸收，在大腸部分工全部發酵的可食性植物成分，糖類和類似物質的總和，包括多糖、木質素以及相關的植物性物質，它具有潤腸、通便、調解控制血糖沈度、降血脂的作用。它的主要任務是改善腸道功能，調解脂類代謝，調解糖類代謝、幫助控制人體的重量。
