把切好的雞爪、料酒、薑片和適量冷水放入鍋內開大火煮10分鐘，取出用冷水冷卻後，放入調製好的醬汁內，再撒上小米椒、檸檬片和香菜段，攪拌均勻並蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏5～6小時，就可以做成美味的檸檬泡雞爪。
檸檬泡雞爪的.製作方法
準備食材：雞爪、香菜、米醋、陳醋、香油、姜、料酒、小米椒、白糖、檸檬、生抽。
1、雞爪洗淨後剪掉指甲，再把雞爪切半。小米椒切粒，生薑和檸檬切片備用。
2、把切好的雞爪、料酒、薑片放入鍋中，再加入適量冷水，開大火煮10分鐘左右取出放入冷水內冷卻。
3、把適量米醋、陳醋、生抽、白砂糖、香油、蒜、料酒和白酒放入碗內，用筷子攪拌均勻調成醬汁。
4、把冷卻的雞爪放入醬汁內，再加入小米椒、檸檬片以及香菜段，攪拌均勻後蓋上保鮮膜。
5、最後放入冰箱內冷藏5～6個小時左右，雞爪入味後，爽口美味的檸檬泡雞爪就做好了。
主料：雞爪若干
輔料：薑片、大蔥
1、雞爪洗乾淨瀝乾水分備用，薑切片備用，大蔥切段；
2、鍋中放入少許玉米油，油熱後先將薑片、蔥段、大料、桂皮炒香，然後加入雞爪翻炒；
3、加入適量的老抽和黃豆醬翻炒上色，然後加入少量的'白糖、雞精、食鹽調味；
4、最後再加入適量的水沒過雞爪，大火燉開鍋，轉中火慢燉，待湯汁濃稠時即可出鍋；
5、出鍋裝盤。
材料：雞爪，豆豉1-2匙，紅辣椒，蒜蓉，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量，以及糖，味精，和鹽。
做法：
1、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。
2、用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3、把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了。
1、準備食材：雞爪、大蔥、姜、料酒、小米椒、大蒜、幹辣椒麪、生抽、陳醋、白砂糖、蠔油、老抽、香油、鹽、白芝麻等。
2、普通雞爪需要煮熟後進行脫骨，無骨雞爪只需洗淨即可。
3、涼水下鳳爪，燒開撇掉浮沫，加蔥、姜、料酒，煮十分鐘後蓋蓋，燜五分鐘。
4、撈出放冰水中，浸泡十分鐘過涼。
5、根據個人口味放蒜，加小米辣椒一起搗碎。
6、鍋中加適量油，加入攪打好的蒜泥，再抓一把辣椒麪一起小火翻炒出香味。
7、把炒好的蒜泥加入涼透的雞爪，再加三勺生抽、三勺陳醋、一勺蠔油、半勺老抽、一勺香油、一勺白糖、一小碗清水拌勻，鹽可加可不加，自己嚐嚐味道，依個人口味加鹽。
8、放冰箱裏冷藏幾個小時，入味後取出，撒一把芝麻就可以開吃了。
一、火爆雞爪
食材：雞爪、小米辣、芝麻、姜
配料：生抽、老抽、蠔油、鹽、食用油、清水、料酒
做法詳解：
1、雞爪洗淨，冷水下鍋，加入薑片、1勺料酒去腥，撇去浮沫，撈出瀝乾水分備用。
2、小米辣切段。
3、起鍋燒油，油熱後，下小米辣爆香，下雞爪翻炒，倒入1勺生抽、2勺蠔油、半勺生抽，上色。
4、加入清水，大火煮開後，改小火慢燉20分鐘，加入少許鹽攪拌均勻即可食用。
二、檸檬雞爪
食材：雞爪、花椒、姜、大蒜、小米辣、香菜、檸檬
配料：香醋、料酒、生抽、香油、白糖、鹽
做法詳解：
1、雞爪清洗乾淨，剪去指甲，冷水下鍋，加入薑片、1勺料酒，撇去浮沫，撈出瀝乾水分備用。
2、檸檬切片，香菜洗淨切段，小米辣切段。
3、將檸檬片、香菜、小米辣、花椒跟雞爪混合，倒入1勺生抽、1勺香醋、少許白糖、鹽攪拌均勻，放入冰箱冷藏2小時，即可食用。
三、紅燒雞爪
食材：雞爪、姜、蔥
配料：清水、生抽、老抽、蠔油、料酒、食用油、鹽
做法詳解：
1、準備好食材，雞爪冷水下鍋，加入薑片、1勺料酒，撇去浮沫，撈出瀝乾水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後，下蔥花爆香，倒入雞爪翻炒。
3、加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油加入清水，沒過雞爪。
4、大火煮開後，改小火慢燉20分鐘，雞爪熟後，加入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。
