自制酸奶怎麼做纔好吃，酸奶的營養價值非常豐富，它不但易於吸收，而且在發酵的過程當中，它的乳酸菌能夠有助於我們的消化，增強孩子的食慾，下面分享一下自制酸奶怎麼做纔好吃。
利用酸奶可以做簡單又好吃的水果酸奶、酸奶吐司、酸奶雪糕。水果酸奶就是將水果塊倒入酸奶中，攪拌均勻而成，營養價值更高。把酸奶平鋪在吐司表面，再擺上水果就是酸奶吐司了，酸奶雪糕就是將更濃稠的酸奶冷凍成雪糕。
自制酸奶的好吃做法
1、水果酸奶
將自己喜歡的水果清洗乾淨，切成小塊準備好。把切好的水果丁放入碗中，混合，再加入適量的堅果，最後倒入發酵好的`酸奶攪拌均勻，就可以吃了。結合酸奶與水果的營養物質，營養價值更高，口感清爽。
2、酸奶吐司
準備好吐司片，堅果，草莓洗淨切片，香蕉去皮切片。將發酵好的酸奶厚厚的一層平鋪在吐司表面，然後把香蕉片和草莓片擺上去，再把堅果用擀麪杖擀碎，灑在水果片上，酸奶土司就做好了，好吃又簡單。
3、酸奶雪糕
在酸奶發酵前，多加入幾袋奶粉，讓發酵後的酸奶更濃稠，發酵完成後，倒入製作雪糕的模具內，加入堅果或者水果，放進冰箱冷凍12小時以上，取出後就可以食用了。做出來的酸奶有奶糕一樣的厚重感，口感甜膩。
自制酸奶怎麼變超濃稠
自制酸奶想要變濃稠，可以在酸奶加熱時往裏面加入奶粉並攪拌均勻，奶粉越多，酸奶越濃稠。也可以使用全脂牛奶製作酸奶，酸奶的濃稠度也會比較高。而在製作酸奶過程中加入淡奶油、明膠、海藻膠等物品，也可以起到增加酸奶濃稠度的作用。
1、加奶粉
自制酸奶想要變濃稠，可以在酸奶加熱時舀出部分酸奶，再往裏面倒入幾勺奶粉並不斷攪拌，直到奶粉完全融化後，再將舀出的酸奶倒回去，自制的酸奶就會變的濃稠，並且奶粉加的越多，酸奶會越濃稠。
2、全脂牛奶
酸奶的濃稠程度由牛奶內的固形物含量決定，固形物的含量越高，製作出來的酸奶也就越濃稠。建議使用全脂牛奶製作酸奶，因爲這種牛奶的脂肪含量比較高，做出來的酸奶也會相對比較濃稠。
3、增稠劑
想讓製作的酸奶濃稠，還可以在製作酸奶時往裏面加入適量的淡奶油、明膠、海藻膠等可以起到增稠作用的物品，將它們放入酸奶內並充分攪拌均勻，就能夠增加酸奶的濃稠度。
準備材料
製作酸奶需要的材料很簡單，只需要牛奶和酸奶菌即可。牛奶可以選擇全脂牛奶、脫脂牛奶或低脂牛奶，而酸奶菌可以選擇購買能夠在常溫下發酵的酸奶菌粉或是從市面上購買的酸奶中拿出少許。
煮沸牛奶
將所需量的牛奶倒入鍋中，小火加熱至溫度達到85°C左右，持續保持一分鐘，可殺死牛奶中的有害細菌，使酸奶更爲健康。然後用吹風機或者放置半小時左右待溫度下降至30°C~42°C。
加入酸奶菌粉或是酸奶
將酸奶菌粉或酸奶倒入已經煮沸的`牛奶中，攪拌均勻。如果使用市場上的酸奶，則可以將酸奶和牛奶混合攪拌，公克數比例爲酸奶：牛奶=1：10。但是在添加酸奶的過程中，不能太急，要緩慢攪拌，以免酸奶在放入牛奶中時被衝擊，影響發酵。
保溫發酵
將添加好酸奶菌粉或酸奶的牛奶倒入發酵容器中，然後將發酵容器放入溫暖的環境中，例如電飯煲，預熱功能加熱之後把容器放入保溫模式也可以達到好的效果。酸奶需要發酵6-12小時，時間越長，口感越酸。所以在發酵過程中可以根據個人口味調整發酵時間。
冷藏儲存
酸奶製作完成後，可以放入冰箱冷藏。一般來說酸奶可以保存3-5天，且不能凍結。酸奶在冷藏後口感更佳，更加濃稠可口。
自制酸奶的製作方法
酸奶是一種富含營養價值的食品，含有大量高質量的蛋白質和人體最爲需要的維生素、礦物質等營養成分，因此備受人們青睞。自制酸奶既便宜又健康，適合那些在外面工作或學習的人，他們可以省下買酸奶的費用，同時也可以放心的安心食用。下面介紹下如何自制酸奶。
1、準備原材料
首先需要準備的是牛奶和酸奶，以1：1的比例來決定它們的配比。1000毫升的牛奶和100克的酸奶即可，牛奶要購買有機新鮮的牛奶，酸奶不需要過於注重品牌。
2、煮沸牛奶
將牛奶加熱到80℃以上沸騰，微微冒小泡即可。這樣不僅可以殺死牛奶中的細菌，還可以使牛奶變得更濃稠，口感更加順滑。之後將牛奶快速降溫至40℃左右，過熱過冷都不行，否則菌羣就會失活或溫度不夠到不了發酵的水平，而這個溫度段是酸奶菌的繁殖生長黃金期。
3、加入酸奶菌
此時倒入100克的酸奶，再攪拌均勻，酸奶菌裏的乳酸菌和雙歧桿菌開始繁殖，整個液體開始變得稠度，並且有微微的酸味。用勺子蘸少許酸奶，將它慢慢均勻的倒入牛奶中進行攪拌，可以讓酸奶味均勻陳釀。攪拌250次左右，使酸奶菌充分分佈均勻。
4、進行發酵
這個時候我們需要將酸奶原材料倒入到一個鍋裏，並將鍋的.口蓋嚴密封上，將整個鍋放入一個暖和的地方，溫度保持在40℃左右。如果環境溫度較低，我們可以將鍋放在奶瓶裏，然後用被子輕輕的裹起來，這樣可以使環境溫度保持在40℃左右。
這樣的好處是，可以使乳酸菌和雙歧桿菌在酸奶裏面快速繁殖，一般發酵的時間大約在6-8個小時左右即可，可以根據個人口感來決定發酵時間。
5、冷卻、儲存
發酵好的酸奶需要冷卻之後才能用，因爲現在的酸奶足夠濃稠，到了這個時候我們就可以將鍋子放到水中冷卻，這樣就會變得更加濃稠。此時，將酸奶放入保鮮盒中，保鮮盒也需要提前進行清洗消毒，放冰箱冷藏即可，時間不宜過久，最好在4-7天內食用完畢，以保證酸奶的營養成分和美味。
