酸豆角怎麼做才酸呢，我們可以經常看見酸豆角炒肉末等菜品，酸豆角的酸味獨特，酸豆角怎麼做才酸呢，酸豆角的製作方法很簡單，下面一起看看酸豆角怎麼做才酸呢，快學學吧
酸豆角怎麼做才酸呢1
酸豆角怎麼做才酸呢
酸豆角是比較常見的一種醃製食品，酸豆角的醃製需要很多的材料，酸豆角怎麼做才酸呢，製作酸豆角需要準備食鹽、水、白糖、白酒等。食鹽主要是爲了調味和增加水分，白糖是爲了讓豆角發酵出酸味，白酒是爲了保證酸豆角在發酵過程中不會變質，這樣密封保存一週左右就會變酸了。
如何快速去除酸豆角鹽味
酸豆角的醃製最重要的材料就是食鹽，所以醃製好了的酸豆角上面會有很重的鹽味，如何快速去除酸豆角鹽味呢，就像去除海帶的`鹹味一樣，做菜的時候沖洗一下，炒菜的時候少放鹽、多放糖。酸豆角里面的鹽是亞硝酸鹽，多吃對身體不易，在吃之前可以先浸泡10分鐘左右。
關於酸豆角怎麼做才酸呢以及如何快速去除酸豆角鹽味大家都清楚了，新鮮的豆角嚴格按照酸豆角製作的方法以及材料的比例就可以製作出來好吃的酸豆角了，酸豆角的鹽度掌握不好就會鹽味很重，可以在做菜之前先用溫水浸泡一段時間，泡到適合自己的鹽度即可。
酸豆角怎麼做才酸呢2
【原材料準備】：長豆角5斤、涼白開2500ml、高度白酒15ml、食鹽250克、花椒3克。
【醃酸豆角的方法】：
第一步：首先將長豆角的頭和尾去掉，接着再將長豆角放入到食鹽水中浸泡20分鐘，時間到後，再用流水將酸豆角清洗乾淨即可備用。
第二步：將洗淨的長豆角放入到太陽下暴曬2-4小時，直到將長豆角表面稍微曬焉一點即可。
第三步：將涼白開、高度白酒、食鹽全部混合在一起，然後再將長豆角放入到玻璃罐中，接着將做好的食鹽水放入到罐中，最後撒上花椒，密封1個月後，酸豆角即可食用。
第四步：這就是醃製1個月後的酸豆角，每次撈出適量的酸豆角吃後，一定更將玻璃罐密封好。
【食鹽醃製酸豆角的原理】：
食鹽可以降低水中氧的溶解度，從而更好地抑制好氣性菌的活動，從而防止水變質。而且只要水中食鹽的濃度適當，這樣還可以使水中的乳酸菌繁殖的越多，從而使酸豆角變得更酸。
【胡師傅有話說】：
1、做酸豆角時，1斤酸豆角對應500ml水、50克食鹽，這個比例可以使醃好的酸豆角吃着更加酸脆爽口。如果天氣過於炎熱，每500ml的水在多加5克的食鹽即可。
2、洗淨的酸豆角需要放入到太陽下暴曬2-4小時，這樣可以使酸豆角流失適量的水分，從而使醃好的酸豆角吃着更脆。
3、要想醃酸豆角不發黴，除了要加適量的高度白酒和花椒，還需要在製作酸豆角的全程中，都不可以沾油或者生水，否則酸豆角很快就會長白黴。
4、醃好的酸豆角最好1個月後食用，因爲1個月後，豆角中含有的亞硝酸鹽越來越少。
像我這樣做出來的酸豆角非常酸脆，吃過的人都嘖嘖稱讚的，如果您當地豆角很便宜，趕緊動手做做吧！
