1.酸奶
酸奶，是以新鮮的牛奶(或羊奶)爲原料，加入一定比例的蔗糖，經過高溫滅菌，冷卻以後。再加入標化的純乳酸菌種，經發酵而製成的乳製品。近代醫學研究發現，無論是用牛奶或是用羊奶所製成的酸奶，都有抗癌作用，而且爲實驗研究所證實。酸奶具有防癌保健作用，已愈來愈爲人們所熟知，無論老、弱、病、婦及青少年、嬰幼兒，還是腫瘤患者以及正常健康人，都可以飲用，一年四季，每天1—2次，常量服食50毫升。100毫升(嬰幼兒減半)，大有裨益。有一點要提醒注意，空腹不宜飲酸。
2.山楂
山楂，俗稱胭脂果，屬薔薇科，是極爲重要的藥食果品。對於山楂的獨特功效，李時珍在《本草綱目》就記載，山楂可“消肉積、痰飲、痞滿、吞酸、滯血痛脹”等病症。近代科學研究證實，山楂具有防癌的功效，山楂所含牡荊素化合物(即牡荊鹼)具有抗癌活性。而且，山楂提取液能夠消除合成亞硝胺的前體物質，在防治消化道癌症方面具有重要作用。山楂核水煎液對人子宮頸癌JTC26有明顯的抑制作用，其抑制率高達70%。人體癌瘤多爲實體腫塊，臨牀上，癌症患者又多見有瘀血癥象，由於山楂功專消食除積，化瘀去滯，且能抑制癌細胞的生長，因而適用於多種實體瘤的治療。目前，常用於消化道及婦女生殖系統惡性腫瘤的治療。
3.蘑菇
蘑菇，屬黑傘科食用菌。在我國，自古以來就把蘑菇譽爲“山珍”妙品。現代研究資料表明，蘑菇不僅富含各類維生素，而且還含有較多的礦物質元素如鈣、鎂、鉀、磷及鐵、鋅、銅、碘等，具有較好的防癌抗癌功效。科學家們已從蘑菇中提取出了有抗癌活性的物質，該抗癌成分是一種類多糖化合物。有研究報道，蘑菇浸出液中有若干種類型的“多糖體”，含有干擾素誘導劑，可大大增強人體對癌症的抵抗力，被稱爲“天然抗癌良藥”。
4.蘆筍
蘆筍爲百合科石子柏的嫩莖，俗稱龍鬚菜，鮮嫩香郁，口味甘甜，不僅營養價值相當高，而且有防治癌症的特殊藥用價值，被列入世界十大名菜，譽稱爲“長命菜”。蘆筍中含有的微量元素硒已被認爲具有防癌的作用，可有效地防治胃癌。在國外，已有人將蘆筍列爲抗癌食物，日本將蘆筍製成粉末劑型，供食用和藥用。我國科研人員發現，一定濃度的蘆筍原汁對小鼠肺腺癌(LA795)、人鼻腔癌(CNF)、人宮頸癌(HeLa)和人食管癌(ECA109)的癌細胞有明顯的殺傷作用，蘆筍對小鼠肺腺癌實體瘤有抑制生長作用。
5.甘藍
甘藍，俗稱包心菜，異名捲心菜、洋白菜等，屬十字花科。包心萊含有豐富的維生素，每100克食部含維生素C30—70毫克，所含維生素P、U在綠色蔬菜中均名列前茅，還含微量元素錳、鋅、鉬等。近年來，科學家們應用現代研究方法發現，甘藍具有防癌抗癌作用，並在實驗動物的比較分析中得到證實。甘藍族蔬菜和食品，均有不同程度的抗癌功效，癌症病人在飲食中多食用這類菜餚，可使其在治療過程中發揮強有力的輔助治療作用。
6.大豆
大豆系“青豆”、“黃豆”、“黑豆”的統稱，屬豆科，爲“豆中之王”。中醫認爲，大豆有寬中下氣，利大腸，消腫毒功效，可搗爛塗瘡拔毒。最新的科研成果表明，大豆及其豆制食品不僅可強身健體，對抗老化，而且具有很好的防癌抗癌作用。經研究發現、大豆等豆類裏的硒含量最多，而且，含鉬量也很高。科學家們譽稱大豆，是抗老防癌的一朵鮮花。
7.蓴菜
蓴菜，又稱水葵，屬睡蓮科，其鮮嫩莖葉含有粘多糖，葉背分泌類似瓊脂的粘液中其含量甚豐，經現代研究證實，對實驗動物的某些移植性腫瘤有抑制作用，據報道，日本腫瘤專家在1977年出版的一部防治癌症的交流書刊中，明確指出蓴菜可治療胃癌。古人所謂“蓴鱸風味”，說的是江南水鄉的茭白、蓴萊、鱸魚等地方菜餚獨具特色的風味。80年代以來，在“吃天然食物，抗惡性病症”風靡全球的活動中，海外研究工作者尤爲推崇的是蓴菜。正如《齊民要術》中所說：“諸菜之中，蓴爲第一。”
8.大蒜
大蒜，屬百合科，是廣大羣衆十分喜愛的食藥妙品。令人感奮的是，大蒜具有明顯的防癌抗癌功效，這已被衆多的實驗研究和臨牀應用所證實。大蒜提取物對小鼠肉瘤S180可抑制其分裂，可完全抑制其乳腺癌的發生，對鼻咽癌、肝癌和宮頸癌細胞進行實驗，結果均有一定的抑制能力。不少科學家研究發現，大蒜中含有一種新的氨基酸，能抑制腫瘤細胞的繁殖，有抗癌作用。據報道，世界各國科學家，正在掀起大蒜防癌抗癌的研究熱潮。
9.草莓
草莓，又名野楊莓，屬薔薇科，原產於南美洲，是世界七大水果之一。草莓果實鮮紅豔麗，柔嫩多汁，酸甜宜人，濃郁芳香，有“水果皇后”的美譽。更值得一提的是，草莓所含有的鞣花酸，經藥理實驗證實對致癌性化合物(多環芳香烴、亞硝胺鹽、黃麴黴素、芳香胺等)均有較高的對抗活性。因此，應用新鮮草莓以及草莓加工製品如糖醃草莓、草莓醬、草莓甜酒等來防癌保健是很有價值的。
