蛋烘糕是四川成都當地的一種傳統小吃。
一、蛋烘糕是哪裏的
四川成都。
蛋烘糕是四川成都當地的一種傳統小吃，看上去並不高大上，一般會出現在成都大街小巷的街邊，但是由於其口味比較好，而且非常具有當地的地域風味，所以深受大家的喜歡。如果大家想吃比較正宗的蛋烘糕的話，就一定要來到四川成都，在這邊走一走，就會發現有做蛋烘糕的老爺爺或者老奶奶的身影，這還是老一輩人做的比較多一些。
二、蛋烘糕的特點有哪些
1.皮香且脆
蛋烘糕的餅皮並不是用蕎麥或者是其他製作而成的，其實它是用雞蛋加上面粉調製成麪糊，然後放到平底鍋上煎。煎的時候也是有講究的，一定要把皮外面煎的比較脆，裏邊比較軟，這樣吃起來的口感纔好。
2.口味多
蛋烘糕最早的時候只有甜味，後來爲了迎合大家的口味，研發出了很多的味道。所以現在如果大家去到成都吃蛋烘糕的話，可以根據自己的口味來選擇不同的餡料。品嚐搭配不同的口味，比如經典的紅豆沙餡，白糖芝麻餡，還有鹹口的麻辣牛肉餡，手撕雞餡，純肉餡等等。一般來說，蛋烘糕更偏向於甜味的，但是對於一些不能吃甜，或者不喜歡吃甜的人來說，鹹味的蛋烘糕也非常的好吃。
3.比較接地氣
蛋烘糕並不是像一些比較名貴的糕點，出入在比較高檔的場合，它是非常接地氣的小吃，所以一般都是在街邊出現，而且所用的工具也非常的簡單和傳統，幾分鐘就可以做好一個。大家圍着小攤，聊着天，聽着攤主的山海經，聞着香味，等着蛋烘糕出鍋，趁熱乎吃上一口，非常接地氣，也非常有成都慢生活的.氣息，所以很多人願意來這邊吃上這麼一款小吃。
關於共蛋烘糕就跟大家介紹到這裏，其實蛋烘糕這款小吃製作起來並不是特別的複雜，如果大家想吃到它的味道的話，其實也可以試着自己在家學習一下，用雞蛋和麪糊攤成餅，然後加入自己喜歡吃的餡料就可以了，非常的簡單。
三、蛋烘糕是什麼味道
雞蛋牛奶口味。
其實蛋烘糕它所用到的原料非常的簡單，就是麪粉，雞蛋，如果要求高一點的話，還可以在裏面加入適量的牛奶，所以吃上去是雞蛋牛奶味，就跟大家平時製作的一些普通的蛋糕有一些類似。不過蛋烘糕裏面還可以加入一些其它的食材，如果喜歡吃鹹口的，可以加入肉末，喜歡吃甜口的活，也加入芝麻和糖，吃上去味道更香。
蛋烘糕餡料製作方法
制糕坯液
將麪粉倒入陶盆內。紅糖用開水化成汁，濾去雜質，倒入麪粉中。雞蛋打破，蛋液倒糖水中，勿粘乾麪粉。然後用木棒攪拌均勻，再加蘇打（先用水調過），繼續攪拌成麪糊狀，靜置。
制餡
去掉金鉤的雜質和蝦皮，用紹酒浸漬。豬肉剁細，用水豆粉上漿。豬板油在鍋中熬出油，去油渣，將豬肉倒入鍋中炒，放醬油續炒後，放金鉤炒轉，起鍋前放味精。
包餡烘烤
特製的直徑約12釐米、高約2釐米、有益的小圓銅鍋，置小烤爐上。用油刷蘸熟菜油少許塗銅鍋內，舀50克糕坯液入鍋中，烤爐烘烤約30秒鐘，即將餡舀進糕的面上，蓋好蓋，再烘烤30餘秒鐘即熟。取下，將糕對摺成半圓形即可。
蛋烘糕適合人羣
一般人都適合。更是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。
一、健腦利智。蛋烘糕黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。要保持良好的記憶力，只要每天吃兩三個蛋烘糕就行了。
二、保護肝臟。蛋烘糕中的.蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。
三、防治動脈硬化。
四、預防癌症。蛋烘糕中含有15%的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。
五是延緩衰老。蛋烘糕含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱作“理想的營養庫”。
蛋烘糕飲食小常識
四川成都小吃。以專用銅製小平鍋將麪粉與雞蛋和成的麪糊烘熟，再包入鹹餡或甜餡食用。此小吃已有近百年的歷史。不僅有專店供應，還有不少攤販走街串巷現烘現賣。餡心有牛肉、豬肉、椒麻雞、榨菜肉末、芽菜肉末、芝麻、什錦、八寶、水晶、蜜棗、葡萄乾、金鉤等多種。蛋烘糕的色澤金黃，鬆軟柔嫩，老少皆宜。
菠菜烘蛋的方法
所需材料和用量：
1.雞蛋3個;
2.菠菜150克;
3.油一小匙;
4.鹽半小匙;
5.蔥姜適量;
6.料酒兩大匙。
製作步驟：
1.選購菠菜並清洗。將菠菜的根梗去掉，然後在自來水下清洗，最後瀝乾水分備用。
2.蔥姜切碎。首先將蔥姜去掉外層皮，然後用刀切成末備用。
3.打散雞蛋。將雞蛋打入一個碗中，用筷子攪拌均勻。
4.將菠菜切碎。將清洗好的菠菜放入案板上，用刀切碎。切好的菠菜應該比雞蛋稍微大一點。
5.加調料。在打散好的雞蛋中加入鹽和料酒，攪拌均勻。
6.加油。將鍋放在火上，倒入一小勺油。熱油之後，倒入蔥薑末翻炒，炒出香味後再投入切好的菠菜，炒熟。
7.加入蛋液。將菠菜炒熟之後，將雞蛋液倒入鍋中，搖晃鍋子，讓蛋液均勻分佈在菠菜上。
8.煎烤。菠菜烘蛋需要煎烤，所以需要一段時間。先把火調小，煎烤兩分鐘左右，待蛋液有點凝固後再翻面，繼續煎烤一分鐘左右。
9.成品。煎烤好之後就是一道美味的菠菜烘蛋了。將它切成小塊，裝盤就可以食用。
小貼士：
1. 菠菜不應該切得太碎，因爲這樣會造成蛋糕的口感不好。
2. 如果你不喜歡菠菜的味道，可以用其他蔬菜代替，比如芹菜、青椒等。
3. 煎蛋的時候一定要調小火，慢慢加熱，這樣蛋糕才能夠被均勻加熱而不會過熟。
菠菜烘蛋是一種非常營養豐富的美食，適合大部分人羣食用。菠菜本身含有豐富的維生素，對人體有非常好的.補益作用。做法簡單，口感鮮美，是一道既美味又健康的家常美食。大家可以根據自己的口味，調整材料和數量，做出自己喜歡的美食。
