做蛋糕的教程

做蛋糕的教程，生活當中，有很多人都喜歡吃蛋糕，但是去外面吃一次感覺不划算，覺得有點坑，所以就想到在家裏做蛋糕，自己下面小編整理了做蛋糕的教程，一起來看看吧。

做蛋糕的教程1

戚風小紙杯蛋糕的做法

1、把牛奶、玉米油、20克細砂糖攪拌至乳化.

2、篩入低筋麪粉攪拌均勻.

3、放入蛋黃攪拌均勻.

4、蛋黃糊攪拌好後放一旁備用.

5、50克細砂糖分三次放入蛋白中、打至乾性發泡、如圖所示即可.

6、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻.

7、再把翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的.蛋白霜中、繼續翻拌均勻.

8、把裱花袋放杯子裏面、倒入麪糊.

9、準備好紙杯、碼入烤盤內、這個8寸戚風蛋糕的用量實際能烤21小紙杯.

10、把麪糊擠入小紙杯內、九分滿即可.

11、烤箱120度預熱5分鐘、烤盤放中下層、120度上下火烤20分鐘後、轉150度上下火繼續烤20分鐘上色.

12、這是第一個20分鐘後的樣子.

13、這是出爐後的樣子.

14、不開裂、不塌陷、口感綿軟、很棒

做蛋糕的教程2

黃油版【古早蛋糕】吃過一次就回不去原味了的做法

【蛋黃糊部分】蛋清蛋黃分離

黃油+牛奶隔水加熱到70～80度（不要超過80度）

加到過篩的麪粉裏

Z字攪拌均勻（不要打圈圈，避免麪粉起筋，會有點團塊，正常現象）

溫度稍微降下來一點後，加入蛋黃，

繼續Z字攪拌至無顆粒

【打發蛋白】鹽和檸檬汁加到蛋清裏（鹽是調味的，檸檬汁是去蛋腥味的，可以用香草精或一點點白醋代）

打蛋器高速打發，糖分3次加入

打發至蛋白細膩有光澤，提起有回落的小彎鉤就可以了

【混合麪糊】加1/3蛋白到蛋黃糊裏，翻拌混合均勻（轉圈翻拌避免消泡，不明白就看視頻吧），再加1/3蛋白重複上一步，

拌好的麪糊倒回最後1/3蛋白裏，充分翻拌均勻

模具墊油紙/油布

麪糊從高處往下倒（這一步可以減少麪糊裏的大氣泡）

倒滿後再震幾下排氣（留一點麪糊用來裝飾）

【裝飾】巧克力隔水融化

加到麪糊裏拌勻

裝入裱花袋

在麪糊表面隨意地擠幾條線

再用牙籤拉出花紋（怎麼拉看視頻吧～）

【水浴烘烤】裝好麪糊的模具置於更大的容器裏，加2～3釐米深的熱水

烤箱預熱，上火140度，下火150度烤70～80分鐘左右

觀察到表面均勻上色後

蓋上錫紙繼續烘烤（防止表面上色過度）

時間到出爐，切開就可以吃了～（不用倒扣）剛出爐很鬆軟，還會抖臀哦

做蛋糕的教程3

巧克力可可慕斯（六寸）的做法

把奧利奧餅乾磨碎

黃油隔水融化或是微波爐加熱30秒融化

六寸模具底部放一張油紙，然後把黃油倒入奧利奧餅乾碎裏面攪拌均勻倒入模具裏面用勺子壓平，放入冰箱冷藏半個小時備用

鍋里加水燒熱關火（燒熱即可不需燒開，微熱的狀態下就可以融化綿白糖和吉利丁片的）放入牛奶盆，加入20克綿白糖攪拌均勻

吉利丁片剪成小塊用涼開水或冰水泡軟即可（夏天用冰水）

可可粉分三次過篩篩入牛奶裏，每次加入都要攪拌至無顆粒（可可粉比較難融化，分次加入會好一些）攪拌均勻後加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻融化即可，然後放在室溫下冷卻，冷卻就可以了，不需要凝固

淡奶油加入20克綿白糖打發至紋路清晰，但是還要是流動狀態（這裏奶油不要打發過了）（PS：夏天淡奶油不太好打發，可以坐冰水盆裏面會好打發一些。）

分兩次把可可糊倒入打好的淡奶油裏，每次都要翻拌均勻（記住是翻拌不是攪拌哦）

從冰箱取出模具，把翻拌均勻的慕斯倒入模具裏面，放入冰箱冷藏四個小時以上（冷藏就好，冷凍會變硬哦）最好是隔夜

取出冷藏好的慕斯用吹風機對着模具旁邊吹一圈，或是用熱毛巾敷一下就可以輕鬆脫模了（記住不要吹太久或是敷太久，不然容易影響外觀）脫模可以用手從活動底盤托起或是拿個比模具小的碗放在底部輕輕往下壓就可以了

最後再篩一層可可粉就完成啦，也可以拿水果什麼的裝飾一下

我就簡單的篩了可可粉什麼都沒裝飾（邊邊就是用吹風機吹太久了就不好看了）

切成自己喜歡的大小就可以開吃啦

六寸的切八塊就小小一塊，哈哈哈，好吃