正宗燒烤祕方，燒烤是一種受歡迎的烹飪方式,它可以讓食物變得更加美味和有趣。無論是在戶外還是室內,燒烤都是一種非常有趣的活動，以下分享正宗燒烤祕方。
一、萬能醃料
辣椒粉200克，孜然粉100克，芝麻粉40克，花椒粉20克，五香粉20克，蒜香粉40克，雞粉30克，椒鹽20克，味粉10克，將各種料拌勻即可。
二、各種肉類醃料
1、羊肉串醃料
羊肉1000克，黑椒風味醃製料50克，嫩肉粉5克，洋蔥60克，料酒30克，孜然粉6克，鹽10克，麻辣鮮5克，白胡椒粉10克，味精6克，味極鮮醬油10克，醃製4個小時。
2、五花肉醃料
五花肉1000克，蔥20克，姜20克，蒜20克，嫩肉粉5克，五香粉5克，美味鮮醬油10克，辣椒麪6克，麻辣鮮25克，白胡椒粉6克，孜然粉15克，十三香粉3克，醃製4個小時。
3、黑椒牛肉醃料
牛肉1000克，嫩肉粉5克醃製4個小時。蔥20克，姜20克，蒜20克，料酒30克，十三香6克，孜然粉6克，黑胡椒粉6克，鹽10克，辣椒麪5克，雞粉10克，拌勻醃製4個小時。
4、牛筋醃料
牛筋200克，香油4克，澱粉60克，鹽8克，五香粉15克，味精15克，嫩肉粉8克，蔥末16克，美極鮮20克，料酒20克，白砂糖4克，薑末15克，孜然粉3克，辣椒粉3克。
5、羊腰子醃料
羊腰子1000克，蔥20克，姜20克，蒜20克，料酒30克，十三香粉3克，白胡椒粉6克，生抽10克，辣椒麪8克，鹽5克攪拌均勻，醃製4個小時。
6、雞爪醃料
雞爪1000克，水600克，鹽30克，料酒30克，蔥20克，姜20克，蒜20克，十三香粉5克，雞精20克，味精20克，攪拌均勻醃製4個小時。
7、脆骨醃料
脆骨1000克，麻辣鮮20克，料酒30克，胡椒粉6克，孜然粉6克，魚香粉3克拌勻醃製4個小時。
8、雞胗醃料
雞胗1000克，蔥20克，姜20克，蒜20克，十三香粉3克，麻辣鮮10克，五香粉2克，料酒30克，十三香4克，白胡椒粉6克，味極鮮醬油20克拌勻醃製4個小時。
燒烤祕方（1）
製作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，幹蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；
燒烤祕方（2）
原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，幹蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；
燒烤祕方（3）
原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦 雞腿 雞中寶 雞腎 雞腳勁 豬脆骨
調料如下 ：雞精 雙橋味精 胡椒粉 味極鮮 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 沙姜粉
羊肉：~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 洋蔥 姜 蠔油
牛肉：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 蠔油
肥牛：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 沙爹醬
多春魚：雙橋味精 鹽
生蠔料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。
茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒。烤的時候放蠔油還有那些烤料
蠔油熬放點水。鹽。味精。白糖！
熬香料油放~！大蔥。八角。花椒。漿。大蒜。香菜。香葉熬兩個小時用慢活~！ （芥末烤生蠔）（生蠔烤大蒜）（胡椒粉油生薑片烤生蠔）
燒烤汁配料如下：雞精（2兩）雙橋味精（2兩）蒜肉（3兩）生抽一瓶（大）四川麻辣醬（2勺 巴西烤肉配料
燒烤食材名稱
肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等。
魚蝦：魚（各類）、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、乾魚片、蟹、帶子、鮮貝。
蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿蔔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜。
水果：香蕉、甘蔗、菠蘿。
其他：麪包、饅頭、包子、燒餅、餅乾、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆乾、蠶蛹。
燒烤有哪些？
燒烤串類：烤羊肉串、烤牛肉串、烤雞肉串、烤雞頭、烤雞心、烤雞爪、烤雞胗、烤雞翅、烤大蝦、烤魚丸、烤蝦丸、烤火腿腸、烤豬皮等。
蔬菜類：烤大蒜、烤韭菜、烤豆角、烤辣椒、烤茄子、烤香菇、烤金針菇、烤豆腐皮等。
水產類：烤蜆子、烤蚶子、烤生蠔、烤扇貝、烤皮皮蝦、烤鯽魚、烤鱈魚等。
烤法掌握：
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則肉變硬或烤焦了就會影響口感。豬肉必須烹至全熟纔可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：儘量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
燃料最好的選擇還是木炭，儘量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。
質量好的.炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點着。
在點火的時候，以一包火種5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急着烤，這樣容易把食物弄髒，弄黑。
