避免生熟食交叉污染，食物冷藏應將熟食放於最上層。
方法一、生石灰保存大米
夏天家中儲存大米過多，時間長很容易生蟲變質，這時在存放大米的容器下放些幹石灰，可以讓大米存放多時卻不變質。
方法二、醋保存豬肉
夏天買回來的豬肉如果當天不能吃完，可以用浸過醋的乾淨溼布包裹起來，這樣能讓豬肉在三到五天裏仍然保持新鮮。
方法三、保鮮袋保存蔬菜
在對茄子進行保鮮時切忌用水對茄子進行沖洗，因爲茄子表面有一層蠟質的東西，可以保護茄子不會容易腐爛變質。茄子、西紅柿等蔬菜買回來後直接用保鮮膜包裹好放進冰箱裏保存即可。
夏天不宜將土豆放在常溫下保存。夏天溫度過高，土豆容易發芽變綠，產生有毒物質。最好是將土豆用保鮮袋裝好風，擠出空氣打上結，再放進冰箱裏保存。
方法四、菜油、麻油保存活魚
夏天買回來的`活魚，可以用手把魚的兩腮掀起來，在魚的腮絲上塗點菜油或者麻油，可以使魚多活一到兩天。
夏天買菜不宜買的太多，夏季溫度過高會導致蔬菜水果很快腐爛變質。因此大家在購買時要注意適量，在炒菜時也要注意這個問題。
夏天熟食能放多久
1、遵守2-4小時法則。烹煮好的食物在室溫下勿超過2小時，應儘快食用或放置冷藏保存;若烹煮好的食物在室溫下超過4小時，則建議食用前需充分加熱或直接丟棄。
2、記得食物保存時間。米食類食物放置陰涼處，保存期限約1周~3個月、根莖類如紅薯應儲存於陰涼處或冰箱底層;魚、肉類應適量分裝後放置冷藏或冷凍，魚肉類冷藏時間爲1～2天，
冷凍時間爲1～2個月、雞蛋擦拭乾淨冷藏15天、黃豆類製品儲存像豆乾冷藏約3天，傳統豆腐冷藏約5~7天，盒裝豆腐冷藏約30~45天。
3、整包未煮過的生米一般建議放置在常溫陰涼處爲宜，開封過剩下的蜂蜜可置冰箱冷藏，自己DIY煮熟的湯品如綠豆、紅豆、薏仁、愛玉或仙草等及豆漿放置冰箱冷藏約保存2-3天。
4、瓜果、蔬菜爲3～5天、綠葉蔬菜冷藏5天;乳品類冷藏5～10天食用完畢;油脂類應存放在乾燥陰涼處，開封后建議標示開封日，使用過的油需另外存放，不可倒入新油中，纔可以保持油脂的新鮮。
夏天食物保存不當易腐敗5-10月是食品或食物中毒事件發生的高峯期，因臺灣高溫潮溼的環境加上大多食品富含碳水化合物和蛋白質等營養物質作爲各種細菌生長所需的.養分並且達到細菌生長條件，食物、酸值、時間、溫度、氧氣、水分，
致使細菌繁殖速度加快，稍爲保存不慎，食品也較易腐壞。
夏天食物怎麼保存肉及肉製品保存
火腿腸、罐頭、肉鬆、肉脯類食物，按照說明書要求常溫保存，注意放在通風處。開封時觀察其是否發黑、發黏、變味等。
滷味比如醬鴨、豬蹄等，夏季最好選擇有包裝的熟食滷味，儘量不要讓銷售人員切好，避免交叉感染。熟食滷味購買回家後，建議用微波爐、蒸鍋高溫加熱，吃完如有剩餘，一定要及時冷藏。
新鮮魚肉、豬肉等放入冷凍室時要注意分開放置。
蔬菜水果保存
高溫天，冰箱是蔬果的“主戰場”，冷藏溫度一般在0℃~10℃。蔬果冷藏前最好不要清洗，用保鮮袋包着不扎口放入冰箱。需要注意的是，放置時不要貼近冰箱壁，避免凍傷。
主食保存
大米、麪粉等主食都可以在常溫下保存，注意保持乾燥、定期通風。
剩菜剩飯保存
吃不完的飯菜只能冷藏，但冰箱不要塞太滿，讓冰箱中的空氣對流，保證製冷效果。儲放時，注意生熟分開，還需用乾淨的保鮮盒、保鮮袋或者碗盤上附上一層保鮮膜對食物進行密閉儲存。
冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前一定要徹底加熱，並確認無變質後方可食用。
夏天食物保存要注意什麼？
1、避免生熟食交叉污染。食物冷藏應將熟食放於最上層，生食放於下層，以避免交叉污染。
2、維持良好衛生環境。無論是儲藏環境或手上細菌會污染食物，會從生食傳到熟食。
3、食物冷藏及冷凍環境都應維持乾淨且定期清潔、調理食物前應徹底洗淨雙手、穿戴手套及口罩，避免因飛沫、手部不乾淨或傷口，造成食品或食材的污染，影響食物保存和產生食物中毒風險。
夏季怎麼預防食物中毒
預防食物中毒的發生，在食品或食物的保存上更需要留意溫度及保存條件的控制。避開食物危險溫度帶。約5~60℃是食物危險溫度帶，許多細菌最適合在此溫度區間快速生長。
食材或食品的調理與保存應特別注意溫度控制，熱食恆熱、冷食恆冷。加熱部分，63℃加熱30分鐘或72℃加熱15分鐘，維持食品中心溫度65℃以上;冷藏5℃以下可抑制病原菌生長;冷凍-18℃以下病原菌無法繁殖。
鮮魚，將魚的內臟剔除，但不要去鱗，放入食鹽水中泡3—5小時。撈出後稍晾，再抹些菜油，放在陰涼通風處這樣可保存4-5天不會腐敗。
鮮菜，把菜的爛葉子去掉，整理整齊後放入完好乾淨的食物塑料袋，扎口。放在陰涼通風處，可保鮮1-2天。
豆腐，豆腐浸泡在涼鹽水裏(按500克豆腐50克食鹽的比例配製)。水面以掩沒豆腐爲宜，如果想多放幾天，再加些鹽。這樣，豆腐就能保存數天而新鮮不變味了。
醬油，在醬油中加入少許芝麻油，讓其浮在醬油上面，隔絕了空氣和醬油接觸，即可防止醬油發黴。或用紗布做成小袋，裝入一些芥末，浸入醬油瓶中，也能使醬油經久不黴。此外，放醬油的'容器切勿帶入生水，以免醬油變質。
食醋，可在瓶中放一段大蔥的蔥白和幾片大蒜，或加一點白酒，即可防止食醋發黴。
鮮奶、豆漿，暫時不喝，可倒在奶鍋裏煮開殺菌，煮後不要掀蓋，放在陰涼通風處；可保存24小時。吃前再煮開一次。
