幹蒜怎麼保存時間長，幹蒜頭沒有保存好很容易會導致蒜頭出現發芽的情況，蒜頭髮芽就會導致蒜頭的營養物質丟失，不能及時的食用，下面看看幹蒜怎麼保存時間長。
1、掛藏法
大蒜收穫時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已幹。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的`屋檐下，使其風乾貯存。
2、堆藏法
大蒜收穫後，去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一週左右，再進行第二次放風。這樣反覆進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低溼、涼爽的條件，並經常檢查。
3、埋藏法
埋藏溝的寬度爲1至1、5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，爲避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。
大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2釐米厚的礱糠，然後一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5釐米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中。造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沉積，爲大蒜貯藏提供良好條件。
4、輻射貯藏
輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時，r射線透過鱗莖會使大蒜機體中的水和其它物質發生電離作用，產生遊離基或離子，從而抑制新陳代謝。該方法操作簡便，保鮮質量高，常溫下可貯藏1至2年左右。
低溫貯藏
貯藏前應將蒜頭晾乾，要是未晾乾，蒜頭會因溼度過高而致使腐敗。大蒜一樣平常應貯藏在冷櫃溫度0、6—O°C，氛圍相對溼度65%—70%，透風、乾燥、無煙火的菜窖或者屋子裏。此法可貯藏6—7個月。
高溫貯藏
大蒜閱歷—個低溫休眠階段後，在5—18℃下會敏捷抽芽。將採收後的大蒜不停放在30—34℃高溫情況中貯藏，可保鮮一年以上。別的，在相對溼度40%—50%的前提下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，耽誤抽芽。低氧以及高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸以及抽芽。
留種大蒜宜接納高溫貯藏，以溫度爲15℃擺佈、相對溼度不凌駕70%的前提爲宜，如許有利於進步種性。要是冬天能確保溫度穩固在-1—3℃，在播前40天擺佈改爲18-20℃高溫處置懲罰，也能收到同樣的保鮮結果。
串掛貯藏
採收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐敗或者機器毀傷以及雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根鬚及夾帶的一部分莖盤削去，只留下10—15cm假莖，細緻削平莖盤。
經暴曬或者人工乾燥後，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，吊掛在衡宇先後的屋檐下，或者先將大蒜每一8—10只紮成——把，再一排排串掛在屋檐下的'鐵絲或者尼龍繩上天然風乾。夏秋季可吊掛在暫時涼棚、冷涼室內或者透風貯藏庫內；冬天最佳移入透風貯藏庫內，制止受潮受凍。
礱糠埋藏
在箱、筐或者埋藏坑的底部先鋪一層厚約2cm的礱糠，然後一層蒜頭2—3只蒜頭高一層礱糠，層層聚集至離容器口5cm擺佈，用礱糠籠罩，使蒜頭不袒露在氛圍中。
化學貯藏
在大蒜收成前7天內，用0、1%—0、15%濃度的青鮮素MH水溶液噴灑。藥液肯定要噴勻稱，葉片上下須充滿霧珠。藥後24小時內如遇雨，天睛後須重噴一次，一樣平常噴藥後可寄放到新蒜上市。蒜頭可吊掛、碼堆在透風陰涼的處所生存。留種大蒜不克不及噴灑青鮮素。
塗膜保鮮
先將白臘熔成白臘液，然後將曬乾的蒜頭在白臘液中浸一下便可。白臘液溫度不宜過高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透便可。此法可將蒜頭儲存到翌年5月。
幹大蒜存儲方法
1、低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因溼度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在冷櫃溫度0、6—O°C，空氣相對溼度65%—70%，通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子裏。此法可貯藏6—7個月。
2、高溫貯藏：大蒜經歷—個低溫休眠階段後，在5—18℃下會迅速發芽。將採收後的大蒜一直放在30—34℃高溫環境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對溼度40%—50%的`條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。
留種大蒜宜採取高溫貯藏，以溫度爲15℃左右、相對溼度不超過70%的條件爲宜，這樣有利於提高種性。如果冬季能確保溫度穩定在-1— 3℃，在播前40天左右改爲18-20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。
3、串掛貯藏：採收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根鬚及夾帶的一部分莖盤削去，只留下10—15cm假莖，注意削平莖盤。
經暴曬或人工乾燥後，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋檐下，或先將大蒜每8—10只紮成——把，再一排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風乾。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內；冬季最好移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。
4、礱糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪一層厚約2cm的礱糠，然後一層蒜頭 2—3只蒜頭高一層礱糠，層層堆積至離容器口5cm左右，用礱糠覆蓋，使蒜頭不暴露在空氣中。
