15種簡單家常菜，宅在家，面對一日三餐，很多人都犯愁吃什麼好，其實常吃的家常菜有很多，不貴卻營養，只需幾分鐘，就能出鍋的美味家常菜，下面一起看看15種簡單家常菜的做法。
香辣雞爪鵪鶉蛋
食材：雞爪、鵪鶉蛋、大蒜、生薑、 料酒、幹辣椒、五香粉、老抽、生抽、蔥
做法：
1、雞腳買新鮮的洗乾淨把水瀝乾，用刀弄掉腳趾甲，在再剁成小塊兒備用；大蒜生薑切塊，蔥切段
2、鵪鶉蛋清洗乾淨後放入水裏大火煮開之後轉中小火煮熟，煮熟後晾涼去皮再衝洗乾淨
3、鍋裏上水放入切好的雞爪，倒入少許料酒去腥，煮開後用溫水清洗乾淨浮沫瀝乾水
4、鍋裏放少許油放入生薑大蒜、蔥段爆香，放入少許幹辣椒一起炒；倒入雞爪炒到外面微黃，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均勻上色，再放入鵪鶉蛋翻炒均勻
土鉢五花燉蘿蔔
這是一款家常味濃郁的土菜，香甜可口，用油乾煸至五花肉出香氣，最後加入新鮮的蒜苗，香味撲鼻，用農家土盛器鉢仔盛，土鄉土色
原料：
白蘿蔔500克，豬五花肉100克，蒜苗50克。
調料：
鹽10克，味精、雞精各5克，胡椒粉2克，醬油3克，色拉油50克。
製作：
1.將豬五花肉切成長3釐米、厚0.5釐米的薄片；蒜苗切成8釐米長的段；白蘿蔔一分爲四，切成厚5釐米的半圓形片。
2.淨鍋上火，下入五花肉煸炒，再下入蘿蔔片翻炒，下入剩餘調料調味，加水（以淹沒蘿蔔爲準），燒約3分鐘，出鍋前入蒜苗段即可。
酸蘿蔔燒老鴨
老鴨帶有淡淡的異味，烹調時我們加入了酸蘿蔔和啤酒，做好的菜餚香味濃郁，帶有淡淡的酸爽味。
原料：
淨老鴨550克，市場上採購的袋裝酸蘿蔔150克，青杭椒20克，小米椒圈3克。
調料
蔥段、薑片、料酒各15克，菜子油30克，小料（姜丁、幹辣椒各10克，八角、桂皮各2克），啤酒300克，醬油5克，鹽、雞粉各4克
製作 ：
1.淨老鴨洗淨，切成3釐米見方的塊，衝淨血水後放入冷水鍋內，倒入蔥段、薑片、料酒，大火燒開，撈出沖洗乾淨。
2.炒鍋內放入菜子油，燒至五成熱時，放入小料煸炒出香，放入鴨肉，中火翻炒1分鐘，烹入啤酒和清水700克，大火燒開，改小火燒45-60分鐘，放入剩餘的調料、切成滾刀塊的'酸蘿蔔、青杭椒、小米椒圈，大火翻炒均勻，出鍋放入可以加熱的容器內即可。
雞蛋卷
材料：雞蛋、韭菜、紅圓椒、色拉油
做法：
1、韭菜、紅圓椒切小顆，蛋打散加入調料攪拌。
2、菜、紅圓椒與蛋液混合均勻後靜置10分鐘左右。
3、取鍋熱油後把所有拌好的材料倒在鍋內，攤均勻。
4、把蛋煎至8成熟左右，關火，把蛋分成兩片。
5、把蛋片晾至沒那麼燙，就把蛋片捲成卷狀。
6、把蛋卷切成2.5釐米的厚度，重投鍋內小火煎。
7、把蛋卷兩面煎至凝固金黃，即可關火上碟。
芋兒雞
芋兒雞這樣做，雞肉細嫩、芋兒綿軟，老公吃了3碗米飯。做法超級簡單，一看就會系列！
雞腿切塊，清水浸洗去除血水，撈岀瀝乾。芋頭去皮後切塊，水中泡着備用。跟媽媽偷學的芋兒雞，老公說可以去開店了的做法
鍋熱倒油，下薑片炒香，下雞塊炒
雞塊炒至水乾出油，略微焦黃後裝出。
原鍋少油，下蔥、蒜、八角、花椒、幹辣椒、1大勺豆瓣醬，小火翻炒出香氣。
倒入雞塊和芋頭翻炒至上色
加2-3勺生抽，一點點老抽
糖一勺，鹽少許、翻炒均勻
雞塊倒入Harthsun琺琅鍋，加開水沒過雞塊，燒開
燒開後轉小火燜煮20分鐘左右，記得中間翻一次鍋，最後大火收一下湯汁，撒青紅椒開吃！
簡單又好吃的芋兒雞大功告成了，半小時輕鬆搞定！一鍋端，哈哈哈，好看又好吃！
雞肉細嫩有很入味，芋頭綿軟超好吃！
紅燒肉燉豆角（絕對下飯）
說到紅燒肉每個人心裏肯定都有一個媽媽的味道，以前試過好多種放各種各樣調料那樣的紅燒肉。但是都沒有記憶中的味道。最後用了最簡單的調料，卻燒出了最牛的味道。
選擇肥瘦相間的五花肉。紅燒肉燉豆角（絕對下飯）的做法
切成這種麻將塊大小，不能切太小了。否則炒過之後就會很小，咱們做的畢竟不是滷肉飯。
涼水下鍋焯水，放一片生薑。
焯完撈出用溫水洗淨。洗淨後放在一旁備用。
這是頓肉所需的調料。
起鍋燒油，涼油下入冰糖。小火慢慢炒，千萬別大火，否則是場災難。
大概燒到這樣，就可以下肉了。如果實在炒不好糖色就不要炒了，直接起鍋燒油下肉也可以。一會燉的時候把冰糖直接放在湯裏一起頓也OK。
糖色炒好後下肉翻炒，翻炒幾下均勻上色後就放入醬油，老抽後繼續翻炒。這裏醬油可以稍微放多一點。繼續依次下入花椒、八角、香葉、幹辣椒、生薑、大蔥。繼續翻炒，一定要把肥肉煸炒出油，才能不膩。
煸炒之後加入熱水，小火慢燉。我燉豬肉習慣放幾片幹山楂片，爛糊的快。沒有可以不放。不影響味道。剩下就交給時間吧。
燉肉的時候洗淨豆角備用。
大約燉40分鐘左右時候放入豆角。
再過15分鐘放鹽，雞精，繼續小火燉半個小時就可以出鍋了。出鍋之前湯如果還多的話可以開蓋大火收收汁。一定要勤翻一翻，別糊鍋了。
東北燒茄子
這道菜是純素的一盤菜，但卻比肉還好吃，口感豐富——有微微的西紅柿的酸，有微微的尖椒辣，還有醬汁的.鹹香鮮……一切都融合的剛剛好，絕對是下飯首選()
大茄子去皮，一般一斤左右的茄子是3～4人的量東北燒茄子的做法
去好皮，切成大三角塊
抓一小把麪粉，把切好的茄塊抓勻，防止茄子出水
抓均勻後，準備調醬汁
蒜是這個菜的靈魂，不要吝惜，可以多放把其餘的醬汁材料都混合在一起，調成這樣一碗備用（配方在頂部“用料”欄裏）
調出一碗溼澱粉，調成這種有奶油感的，能掛在筷子上的這種感覺。
把配菜切好，都切成小三角塊，這樣這道菜的品像顯得整齊（其實配菜也可以換成胡蘿蔔和青椒，但這種不易輕炒熟的菜，建議先煸炒一下再下醬汁一起炒）
鍋裏倒好油，燒熱約180度左右，沒有溫度計可以把筷子抻進去，有汽泡冒出就可以了
茄子全面包裹上溼澱粉
放入油鍋，炸至金黃色，撈出（中間記得掌握好火候，適當地調整大小火，炸茄子不宜急火）
把炸好的茄子放在事先準備好的盤子裏，把熱油倒出，鍋底留下一小鍋底的油
把醬汁倒入熱鍋中，待周圍都微微起小泡泡了，就把炸好的茄子和配菜一起放入鍋中，不停翻炒
待醬汁都均勻地掛在蔬菜上了，就可以出鍋了
擺盤了，這個菜最適合當蓋澆飯的澆頭
泡椒燒魔芋
1.準備材料：泡椒、泡姜、魔芋，魔芋切塊，放滾水裏煮幾分鐘，撈起瀝乾水分
2.泡椒和泡姜切碎備用，小蔥切末
3.郫縣豆瓣適量
4.鍋裏熱油
5.倒入泡椒＼泡姜碎爆香，在放入1茶匙郫縣豆瓣炒出紅油
6.放入花椒粒炒香
7.之後倒入魔芋、蠔油、白糖適量翻炒幾分鐘，加清湯50毫升蓋上鍋蓋，轉小火燜2分鐘
8.燒到湯汁快乾的時候，大火收汁，出鍋裝盤，撒上蔥花即可
手撕茄子
1.茄子切段，上鍋蒸15分鐘，取出撕成小條
2.調製料汁：2勺醬油、2勺香醋、1勺辣椒油、適量鹽、1勺蠔油，攪拌均勻
3.淋在茄子上
4.製作蒜末、小米辣末，放在茄子上，撒適量蔥花，淋上熱油拌勻即可開吃
土豆燒排骨
食材明細：排骨，土豆，大蔥，八角，香葉，幹辣椒，冰糖，橘子皮，花椒，姜，蒜，老抽，生抽，李錦記滷汁，料酒
做法步驟：
1、準備以上食材
2、鍋裏放入油，把冰糖放入炒至糖色變黃，倒入排骨
3、加入大蔥，蒜，幹辣椒，香葉，八角，花椒
4、加入老抽，生抽，料酒，鹽，倒入土豆翻炒一下
5、加入適量的.水，倒入滷汁，橘子皮加入適量的水燒開，再把食材倒入燉鍋中燉一小時左右即可
剁椒藕丁
食材明細：藕，剁椒，植物油，大蔥，鹽
做法步驟：
1、藕去皮切丁。
2、鍋中加入植物油，放入蔥花煸炒。
3、炒香後加入藕丁炒勻。
4、加入剁椒和鹽，大火快速翻炒40秒即可。
醋溜包菜
食材明細：包菜，蔥，姜，蒜，幹辣椒，香醋，鹽，生抽，白糖，蠔油，色拉油
做法步驟：
1、包菜用手撕成小塊，洗淨撈出控水備用。
2、蒜拍碎，薑切片，幹辣椒切段，蔥白切粒。
3、醬汁：一勺蠔油，一勺生抽，一勺鹽，半勺白糖，三勺香醋，攪拌均勻。
4、起鍋燒油，下入蔥薑蒜幹辣椒，爆出香味。
5、倒入包菜，大火翻炒。
6、包菜炒至斷生，顏色發亮。
7、倒入調好的醬汁，中小火翻炒至包菜微微變軟即可。8起鍋裝盤。
胡辣羊蹄
食材明細：羊蹄，八角，桂皮，草果，乾薑，檸檬，老抽，生抽，白酒，茴香，花椒，幹辣椒，胡椒，辣椒麪
做法步驟:
1、洗乾淨，炒一邊水
2、鍋放油，煎微黃
3、放所以大料和佐料
4、大火燒開，小火燉兩小時，不易太爛
5、色香味俱全。
乾煸茶樹菇
原料：茶樹菇，小紅辣椒，蔥，蒜，大料，小茴香，老抽，鹽，糖，少許料酒
做法：
1.蔥、蒜切末，幹辣椒椒剪成小段，茶樹菇洗淨用淡鹽水泡10分鐘再用清水沖洗乾淨
2.鍋內放油煸香蔥蒜末，放入小紅辣椒煸炒出香味
3.放入洗淨去蒂的茶樹菇
4.煸炒茶樹菇，直至茶樹菇變蔫，倒入老抽，料酒、鹽和一點白糖
5.繼續煸炒至茶樹菇收汁，全部吸入到茶樹菇內盛出即可
四色小炒
食材明細：胡蘿蔔，黃瓜，香菇，雞蛋，油，鹽，蔥，姜
做法步驟：
1、胡蘿蔔、黃瓜、香菇洗乾淨，備好雞蛋
2、香菇切成塊
3、胡蘿蔔、黃瓜切成片
4、香菇入鍋焯水後撈出瀝乾水
5、起油鍋，雞蛋入鍋煎熟盛出
6、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香後香菇入鍋炒
7、胡蘿蔔入鍋炒
8、加鹽炒
9、黃瓜、雞蛋入鍋炒
10、炒均勻關火，盛出享用。
