冬季菜單家常菜，民以食爲天，冬天適合吃一些熱騰騰的冬季家常菜，天氣越來越冷,需要吃一些熱乎乎的菜餚，吃着暖胃保暖，下面來看看冬季菜單家常菜都有哪些。
1、冬季食譜家常菜做法大全：麻辣花椒雞
原料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 乾紅辣椒10個 大蔥5段 薑片5片。調料：老乾媽豆豉辣醬4湯匙(60克)糖1茶匙(5克)鹽1茶匙(5克)開水500ml
製作步驟
1、將鮮花椒洗淨後，用清水浸泡30分鐘後，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2、三黃雞去內臟洗淨後，切成小塊，瀝乾水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。薑切片。
3、鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘後，放入鮮花椒和乾紅辣椒繼續翻炒2分鐘。
4、倒入老乾媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻後倒入開水(水與食材持平)，大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收幹即可。
2、冬季食譜家常菜做法大全 ：水煮魚
原料：草魚一條、黃豆芽(約500克)輔料：幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
製作步驟
1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製) ;
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用;
3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛纔盛豆芽的大盆中;
4、另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒爲準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊;
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的.油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
3、冬季食譜家常菜做法大全：酸辣金針菇
原料：金針菇300g 輔料：油適量，鹽適量，乾紅辣椒適量，醬油1湯，匙香油適量，陳醋1湯匙
製作步驟
1、金針菇切掉根部，煮鍋裏倒入清水，水開後放入金針菇焯熟，撈出控水後盛到乾淨碗裏備用。
2、鍋裏倒入少許油，油熱後關火放入乾紅辣椒炸至顏色黑紅。
3、把炸制好的乾紅辣椒用刀斬碎。
4、把辣椒碎盛到乾淨碗裏，調入一點精鹽。
5、倒入一湯匙味極鮮醬油，一湯匙陳醋。
6、調入香油，調勻。把調好的料汁澆在金針菇上，拌勻即可。
1、冬季食譜家常菜做法大全：農家小炒肉
原料：帶皮五花肉400克、青紅椒各1個，豆豉1匙、蔥3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、雞精少許、白胡椒粉少許
製作步驟
1、準備所需材料。
2、五花肉洗淨後切成薄片。
3、加生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻醃15分鐘。
4、青紅椒洗淨後去蒂切成條。
5、炒鍋裏倒少許植物油，油溫7成熱時放入姜、蒜爆香。
6、放入五花肉。
7、反覆煸炒至出油，並且肉變金黃色後盛出五花肉備用。
8、原鍋留底油，放入蔥花炒香，再放入青紅椒翻炒一會，再加豆豉翻炒至入味。
9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘，最後加少許雞精調味，再淋少許香油即可。
2、冬季食譜家常菜做法大全：胡蘿蔔玉米排骨湯
原料：豬大排 適量;玉米適量;胡蘿蔔1根半。調料：姜、蒜、八角、花椒適量。
製作步驟
1、胡蘿蔔削皮，切滾刀塊，玉米切小塊，排骨切小塊
2、將排骨用開水焯一下，撈出洗淨瀝乾;
3、鍋內加少許的色拉油，蔥花和薑末爆香，加入排骨翻炒片刻(我比較喜歡稍微翻炒，出香味再加水煮。如果直接加水和材料直接煮的話，也可以。這個看個人喜好)。加水(水要蓋過排骨)，武火煮滾後改文火煲1個小時左右，加玉米煲10分鐘。
4、最後加入胡蘿蔔，繼續煲10分鐘左右，胡蘿蔔和玉米熟透即可，加調味料。
3、冬季食譜家常菜做法大全：家常醋溜土豆絲
原料：土豆300克，幹辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量
製作步驟
1、 土豆去皮，切成細絲。將切好的土豆絲過幾遍冷水，衝去澱粉，再撈出，瀝乾水分。
2、鍋中放油，開火燒熱，放入花椒，炸出香味;撈出花椒，再放幹辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆絲，翻炒幾下。
3、等土豆絲變成半透明時，加入適量白醋、精鹽，再快速翻炒幾下，炒勻。 4、等土豆絲炒熟後，即可裝盤上桌。
4、冬季食譜家常菜做法大全：蓮藕燉排骨
原料：豬肋排 1000克 、蓮藕(取中節肥嫩的.)1段 、蘑菇、 筍、豆腐、 精鹽、料酒、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料(同普通燉肉一樣)。
製作步驟
1、排骨切段冷水沖洗乾淨。取一鍋燒水，水開後放入排骨，肉變白後撈出備用。
2、取電高壓鍋鍋，放入少一半水(以沒過排骨適宜)，接通電源，水熱後放入一塊濃湯寶，化開後接着放入排骨、料酒、鹽、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料(同普通燉肉一樣)、洗淨蘑菇切片、筍芽、藕切大塊。蓋好蓋保壓50分鐘。
3、等壓力鍋泄壓後，打開蓋，繼續放入胡蘿蔔塊、豆腐片，然後繼續加熱至胡蘿蔔熟，此時不用蓋蓋。香飄四溢，令人迫不及待。
5、冬季食譜家常菜做法大全：可樂雞翅
原料：雞翅8個、可樂1罐、姜1小塊、蔥3根(中午拍的原料圖，雞翅是早上提前醃上的)。
製作步驟
1、雞翅洗淨，統一在其中的一面劃兩刀，(統一在一面劃，是爲了上桌之後美觀，不硬性要求)姜切絲，蔥白切段，蔥綠切末，備用;
2、加2勺料酒，1勺醬油，少許胡椒粉將雞翅拌勻，醃製2小時以上;(我是早上處理雞翅的，中午燒的)
3、鍋中放2勺油，將雞翅放入，蓋上鍋蓋，小火煎;(因爲雞翅上有醃料汁兒，遇油會濺，所以先得蓋上鍋蓋1-2分鐘)
4、煎至兩面金黃;(約摸3分鐘左右即可煎至兩面金黃，所以注意把握好時間，別過火了)
5、此時下入薑絲和蔥白，轉中火，翻炒1分鐘;
6、倒入可樂和2勺老抽，燒開後轉小火燉煮25分鐘; 7、25分鐘後，轉大火收汁，撒上蔥花即可。
羊肉火鍋
--用料--
羊腿肉一斤、紅蘿蔔一根、甘庶兩節、姜一塊、黃豆醬一大勺、醬油和老抽一小勺、鹽少許
--做法--
1、 羊腿肉一斤，用哪裏看自己喜歡，羊排都可以，就用就些材料
2、 涼水入鍋焯水去沫撈起控幹
3、 甘庶刷乾淨分開成段，紅蘿蔔切滾刀片
4、 鍋燒熱放姜和羊肉爆炒，小火煎兩面有點焦黃色
5、 黃豆醬一大勺
6、 加入羊肉中，老抽，醬油，鹽炒均上色
7、 加滾水煮5分鐘，加入甘庶和紅蘿蔔
8、 入高壓鍋壓20分鐘，如果喜歡吃肉爛點的話可以煲多5分鐘
9、 時間到，開蓋，香氣也撲鼻而來，非常完美
10、 倒入小火鍋裏
11、 配上喜歡滴蔬菜
