角瓜怎麼吃好吃又簡單，角瓜是一種非常常見的食材，它的顏色呈綠色，大家比較常見的做法是清炒或者燉湯，除此以外，還可以將它涼拌着吃，以下分享角瓜怎麼吃好吃又簡單。
角瓜去頭，對半切開，去掉瓜籽，切成薄片。
碗中打入三個雞蛋，加入鹽，攪拌均勻。
起鍋燒油，油熱下入雞蛋，煎至金黃，撈出備用，油熱下入蔥蒜，下入角瓜片，小火翻炒。
角瓜微微發軟，放入生抽和十三香，翻炒幾下，再下入雞蛋和胡蘿蔔，鹽、雞精和白糖，大火翻炒均勻即可。
主料：西葫蘆300克、雞蛋2個3人份
輔料：花生油適量、雞精適量
製作方法：
1、首先將角瓜洗淨，切片備用，如下圖。
2、雞蛋攪拌後用過炒熟備用，如下圖。
3、鍋內放適量食用油加熱，放入蔥花、花椒麪炒香，同時加入切好的角瓜炒至八分熟時加入炒好的雞蛋繼續翻炒，同時加入適量的食用鹽，待角瓜變軟時加入適量的.雞精，如下圖。
4、最後出鍋裝盤，美味的角瓜炒雞蛋就完成了，如下圖。
【食材配料】：角瓜、鹽、十三香、火腿、黑芝麻、洋蔥、西紅柿、雞蛋、麪粉、玉米面，食用油。
【製作過程】：
1、首先，去菜市場上挑選1根新鮮翠綠的角瓜，將它清洗乾淨後（無需去皮），先將它改刀切成薄片，再切成小長條，最後，再將它們切成小丁，另外，準備半顆洋蔥，和半顆西紅柿，也將它們改刀切成小丁，全部弄好後，一起裝入盤中備用。
2、然後，在盆中放入少許的鹽，十三香，同時，打入3-5枚新鮮的雞蛋（增加黏稠度，有助於提升外焦裏脆的口感），將它們充分攪散後，再倒入1勺麪粉，和1勺玉米麪（注意它們和冷水的比例，建議添加少量的清水加以稀釋），用筷子將它們攪拌成稍微黏稠點的麪糊後，放在一旁備用，狀態如上圖所示即可。
3、然後，取出電餅鐺，提前預熱1-2分鐘後，先在裏頭涮入少量的食用油，油燒熱後，再將剛纔調好的麪糊倒入進去，用鏟子攤平後，再在表面擺入幾片火腿片，家中有條件的再撒入適量的.黑芝麻，蓋上鍋蓋，上下火燜5分鐘即可完全熟透，大部人都喜歡的早餐蔬菜餅製作完成，特點是；外酥裏香，酥脆適中，營養豐富，香氣撲鼻，保證大人小孩都喜歡。
【溫馨提示】：
1、調製麪糊的時候，麪粉和玉米麪正常情況下的比例是：1：1，黏稠度儘量濃稠些，這樣煎出來的麪餅就會形成外酥裏嫩的口感，如果太稀的話，怎麼煎都不易成形，請大家制作它們的時候，務必注意這個環節。
2、另外，少量的洋蔥和西紅柿，不僅會讓早餐蔬菜餅的營養價值變得更加的豐富，而且有助於提升這道小吃的香味，進而達到香氣撲鼻的效果。
3、再則，大家切忌將角瓜和西葫蘆混爲一談，兩種食材是完全不同的蔬菜。
肉餅炒角瓜
材料
角瓜500克，肉餅200克，紅辣椒1個，蔥少許
做法
1.角瓜去皮切菱形，肉餅切片，紅辣椒切絲，蔥切段
2.熱油鍋，放入肉餅炒金黃色，放入紅辣椒絲和蔥絲炒一下盛出待用
3.油鍋裏放入角瓜炒熟，倒入炒好的肉餅炒勻即可
西葫蘆雞肉餅
材料
西葫蘆，油，雞蛋，胡蘿蔔，麪粉，雞肉，水，鹽
做法
1.準備材料~
2.把西葫蘆用叉板叉成細絲~
3.胡蘿蔔是後來決定放的，完全是爲了配色，事實也證明很增色!
4.加入適當水攪成麪糊~
5.加入用澱粉和調味料味好的雞肉丁~
6.油鍋燒熱，中火放入麪糊，儘量攤的均勻~
7.這個東西很難控制好，如果有餅鍋效果就大不一樣了，一定要再弄個烙餅過回來，不然就有失水準了!
小瓜炒臘肉
菜譜簡介
媽媽從四川姨媽家回來，也帶回姨媽的自制香腸，以前媽媽老嚷嚷着說姨媽做的`辣香腸是最好吃的．一點點微辣，但是很香，在上海我還真沒吃到過這麼香的香腸咧~~
材料
雲南小瓜，自制香腸（事先蒸熟，切片），鹽，雞精，糖
做法
1.小瓜洗乾淨，刨皮，切片。
2.鍋入油下小瓜炒一會，放入香腸，加鹽、雞精，少許糖調味。
3.翻炒出鍋，就這麼簡單地完成了~~
小訣竅
我喜歡炒得熟一，所以就不好看了：（
西葫蘆炒肉丁
材料
西葫蘆1個，純瘦肉半斤，雞蛋1個
食用油，食鹽，蔬之鮮，十三香，老抽，蔥薑蒜，芡粉少許
做法
1、將瘦肉切丁，雞蛋打開取蛋清放入切好的瘦肉丁裏，再依次放入食鹽、蔬之鮮、老抽、十三香、勾芡粉攪拌均勻，放一邊備用。
2、將西葫蘆洗淨，去瓤切丁（與瘦肉丁一樣大小），切好蔥薑蒜。
3、熱鍋燒油，待油七分熟時，放入蔥薑蒜，倒入瘦肉丁，翻炒至八分熟時，倒入西葫蘆丁，繼續大火翻炒約2分鐘後放入食鹽，蔬之鮮，十三香等調料，出鍋裝盤即可。
