什麼烤魚沒有刺，烤魚是發源於重慶巫溪縣而發揚於巫山的特色菜，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，下面來看看什麼烤魚沒有刺。
青草鰱鱅
草魚用作烤魚的原料魚，具備質優價廉味好的特點，1斤成本基本上僅需數元，用於用作入門主角吸引顧客是企業比較常見的手段。
草魚的名字一般是在菜譜就直接的寫草魚，有時候也會改成鯇魚，基本上一問店家也能表達清晰是草魚。
在四川，有種魚火鍋是按照人頭數計費，30元-40元左右，能夠放開吃。這類魚火鍋的魚多數都是草魚。
黑魚
黑魚，正式的中文名烏鱧，又被稱作烏魚、生魚、財魚等，全身上下黑色，歸屬於肉食魚種，性格兇狠，同樣是淡水魚圈的`一霸，但再強悍的黑魚也逃不出成爲人們桌上佳餚的命運。
黑魚做出來的烤魚外表也特別好分辨，黑魚本身呈圓筒形，魚頭展現尖三角狀，全身上下除鱗後魚皮呈黑色。
巴沙魚
巴沙魚的一大亮點就是幾近沒刺，但它的味道與比較常見的很多魚種不一樣，其肉質地偏糯滑，且本身味兒較淡，因此依賴烤魚中各類調味品爲其增添口感。
但因爲巴沙魚本身價格低廉，性價比高，魚刺少，也能成爲烤魚店的新秀主角。
清江魚
基本上僅有一條主骨，且魚肉含有鮮甜味，在烤魚界算得上是中層玩家，成爲很多做烤魚生意店面的必備主角。
烤魚用什麼魚最好沒有刺
一、烤魚一般用什麼魚？
1.草魚
烤魚用什麼魚最好沒有刺
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烤魚使用的比較多的就是草魚，草魚又名皖魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇、草根（東北）等。是中國四大家魚之一。
草魚味道鮮美、價格便宜、全國各地農貿市場幾乎都能買得到，大多數餐館都用草魚，唯一的缺點就是刺多。
2.鯉魚
鯉魚也是中國重要的淡水養殖魚類，也是最常食用的魚類之一。
鯉魚呈柳葉形、背略隆起、嘴上有須、鱗片大且緊、鰭齊全且典型，肉多刺少、味道鮮美。
3.鰱魚
鰱魚又叫白鰱、鯿魚、水鰱、跳鰱、鰱子，是著名的四大家魚之一。
鰱魚的肉質比一般的魚更加的鮮嫩，表面的魚皮在烤制後也非常的美味，體型適中，非常適合做燒烤吃，缺點是小刺太多。
4.武昌魚
武昌魚學名團頭魴，俗稱鯿魚、草鯿等，是我國長江流域特有的.優良淡水魚類。
武昌魚體形呈扁平狀，背部隆起明顯，頭和口均較小，上下層無角質物覆蓋，含肉率高、有較高的營養價值和味道鮮美等優點，表面的魚皮在烤制後也非常的美味，體型適中，非常適合做燒烤吃。
5.秋刀魚
秋刀魚又稱竹刀魚，由於其體形修長如刀，生產季節在秋天，故名秋刀魚。
秋刀魚味道鮮美，營養豐富，肉質口感非常有嚼勁，並且魚刺也比鰱魚的更少，吃起來不僅美味，還很方便，是非常好的名貴的烤魚原料。
6.黃花魚
黃花魚又名黃魚，生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫耳石，故又名石首魚。黃花魚分爲大黃魚和小黃魚，分別爲我國四大海洋業品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鯗；小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。
黃花魚是中國重要經濟魚類之一，一般的超市、農貿市場都可以買到。黃花魚肉質細嫩，容易脫骨，特別適合做錫紙烤魚，不適合木炭燒烤，成熟後肉質容易散落。
少刺魚之--深海魚
帶 魚
帶魚的刺集中在兩側
黃花魚
魚刺不多且分佈集中
石斑魚
只有一根脊柱主刺,基本沒有小刺,
龍利魚
身體中間有一根脊骨，魚肉中並不含刺
多寶魚
基本沒有小刺
三文魚
主要爲一根大魚骨，小刺比較少好剔除
深海魚刺更少適合做魚排、魚堡、西餐等。刺少的魚適合紅燒和清蒸，清蒸鱸魚、紅燒帶魚，美味又營養！
少刺魚之--淡水魚
鱸 魚
相比鯉魚刺很少
且肉質更加鮮嫩
淡水鯧
基本都是大刺沒有過多的小刺
鱖 魚
鱖魚只有一根主刺,在背鰭和臀鰭位置
鮎 魚
有刺，但吃的時候基本不會吃到
羅非魚
只有主刺,骨刺少,沒有肌間小刺
黑 魚
除了一根大刺外,肉裏沒有小刺
巴沙魚
無肌間小刺,只有主幹的刺，常被用來冒充龍利魚
刺多的一般就是淡水魚，淡水魚中進化程度較高的刺少，進化程度較低的刺多。
小刺較多的`魚則比較適合油炸，煎烤，烤海鯽魚在夜晚的大排檔，格外誘人，外焦裏嫩，肉質鮮美。
無刺烤魚選擇
Here We Come
在都市夜晚街邊的人間煙火中，習慣了快節奏的人們很少能有閒情雅緻坐下來慢慢挑魚刺，所以在夜宵攤上，無刺的魚格外受到追捧。
在青雲路的週記留一手特色烤魚，食客們很多都會選擇江團作爲烤魚主角。江團又叫鮰魚，屬於鮎魚的一種。江團除了主骨架基本沒有什麼刺，肉質緊實。
在貴陽的烤魚界，江團的競爭對手是草魚。草魚肉質更嫩，喜歡的人很多，但令人頭疼的是小刺比較多
不管你喜歡哪種口味，來青雲路週記留一手特色烤魚，總不會讓你空着肚子回去，畢竟，除了烤魚，還有很多夜食美味~
