燒烤的季節到了，吃燒烤時必點的就是烤魚了，烤魚魚肉嫩嫩的、香香的，很多人都很喜歡吃。烤魚一般用什麼魚？烤魚用什麼魚刺少？下面讓我們一起來看看吧！
烤魚哪種魚好吃魚刺少
鱸魚：鱸魚腹腔內只有脊椎骨與頭骨兩種刺，剔除後即可放心食用。
鮎魚：同鱸魚一樣，鮎魚的主要魚刺就是頭骨與一根細長的脊椎刺，除此之外，鮎魚不具備任何食用阻礙。
另外像桂魚、紅鱒魚、羅非魚刺都少，只有一根主刺，在做足剔除工作之後都適合小孩和老年人食用，這些魚種都是商家適合進貨的種類。
鱸魚烤魚怎麼做？
第一步就是選購食材，我們去超市買的時候一定要選擇最新鮮的，因爲大多數的海鱸魚都是冷凍的，小編建議不要買這種，最後爲了以防自己處理不好，可以直接讓店家給你處理出來!
第二步我們做之前一定要再次清洗幾遍海鱸魚，然後用適量的料酒和姜放到魚肚子中，這樣可以起到去腥的作用，之後我們就可以把魚放到家中的烤箱裏，把溫度調到200度，全程靠15分鐘就可以了。
第三步就是如何配置醬汁，首先我們往過裏面加入適量的食用油，然後等油溫到五成熱的時候加入大蒜翻炒，之後就是一次把辣椒，烤魚調料包，豆腐，千張等放入，烤魚用的調料包可以在超市買到，而放的配菜憑自己的喜好就可以。
第四步就是把第二步做好的醬汁澆到烤好的魚神上面即可，這樣一道鮮美的海鱸烤魚就做好了。其實烤魚的做法是非常簡單的，只要我們選對食材就可以了。
烤魚的營養價值。
2006年，渝式烤魚在北京大行其道，在簋街，渝式烤魚的風頭蓋過了傳統的麻辣小龍蝦和鴨脖子，成爲簋街最流行的菜品。而簋街向來是北京民間美食的風向標。但是在7月份，北京《華夏時報》以暗訪的`形式，刊登出了“簋街首家烤魚店回收殘料烹製隔夜死魚”等一系列文章，直指烤魚中的貓膩。烤魚和回收油，食品衛生問題凸現出來，烤魚的風光大減。
其實，切不說回收油的問題，燒烤本來就不是健康的烹調辦法，但就因爲它的美味，惹來全國一片流行，既然割捨不掉，那就要學習一點點食物的營養搭配，讓美味之餘，健康離我們更近一點。
魚在高溫下灼烤的時候，會產生煙霧和焦糊物。在烤魚的焦糊物裏，還發現有致癌物質。一般在烤魚時，表面溫度大約爲200℃~250℃，中心部分爲100℃左右。這種溫度不會出現什麼問題，但是當烤成焦糊狀時，溫度已經達到400℃以上，這就會產生突變性了。在烤牛肉和炸雞蛋時，也有類似的情況。
這種危險，其實可以用食物搭配的辦法加以避免，同白蘿蔔泥和檸檬一起吃就是不錯的選擇。
這是因爲白蘿蔔中含有多種酶，不但能分解食物中的澱粉、脂肪，還可以分解致癌作用很強的亞硝胺，消除亞硝胺的致癌作用。
另外，蘿蔔和檸檬都含有大量的維生素C，不但能使一餐中的營養素更加均衡，還有預防癌症的作用。
烤魚的熱量較高，而蘿蔔熱量少，還富含膳食纖維，吃後可促進胃腸蠕動，並且易產生飽腹感。因此，吃烤魚時多吃點蘿蔔泥，能避免攝入過多的熱量，有助於減肥。
烤魚的禁忌人羣。
一、結核病患者服藥時要忌吃。
二、出血性患者不宜多吃魚。因爲魚肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，會加重出血癥狀，少吃或不吃爲佳。
三、痛風患者不宜吃。這是因爲人體內的嘌呤代謝發生障礙時引起痛風，主要表現爲高尿酸血癥 (血液中尿酸含量過高)，反覆發作性關節炎與腎損害等，而魚類食品含有嘌呤類物質，可使病情加重，或導致舊病復發。
四、肝硬化病人應禁食。
五、過敏體質的人也不宜吃，若食之不僅會加重病情，而且還可能會伴發風疹塊、腹痛以及腹瀉等症狀
六、香茅有耗氣傷陰之弊，氣虛、陰虛、表虛多汗者不宜吃。
烤魚常見的魚類有草魚、黑魚、鰱魚、鱸魚、武昌魚、清江魚等！常吃的是草魚，價格實惠，味道也不錯。
草魚是一種溫性的食物，是食草魚，沒有毒，吃了草魚對人的身體是有好處的，而且味道是比較鮮美的，缺點就是刺有點多。
魚的種類有很多，不是所有的魚都能用來烤，像三文魚就不適合用來烤，肉質比較硬。而且在烤魚的時候，較好是把魚弄薄一點，這樣才能更加的入味，才能熟得快，不同的魚烤出來的味道是有區別的，有興趣的小夥伴，可以換不同的魚品種烤。
想要烤魚刺少，那就選擇鱸魚和鮎魚。
鱸魚只有脊椎骨和頭骨兩個地方有刺，刺比較大根，很好去除。鰱魚的'構造和鱸魚是差不多的。
除了這兩種魚，還可以選擇用虹鱒魚、桂魚、羅非魚來烤，這些魚都只有一根刺，很好去除，老人和小孩也可以吃，再也不用擔心會被魚刺給卡到了。
一、烤魚用什麼魚最好
烤魚選擇鱸魚最好，鱸魚的腹腔內只有脊椎骨和頭骨兩種刺，剔除後就可以直接食用魚肉，不用擔心有魚刺，魚肉鮮嫩，是做烤魚的最佳材料。
二、烤魚怎麼做
1、第一步是要選購最新鮮的食材，不要選擇冷凍的海鱸魚。
2、處理後的鱸魚清洗乾淨，然後用適量的料酒、生薑，放到魚肚子中，去除腥味，然後放到烤箱中，200度，烤15分鐘即可。
3、最重要的是配置醬汁，鍋中加入適量的食用油，油溫燒到五成是加入大蒜翻炒，再加入足量的辣椒、烤魚用的調料包，熬製，還可以根據個人的喜好加入其它的配菜，如豆腐、千張等。
4、最後價格熬好的醬汁澆到烤好的鱸魚上即可。
