什麼魚適合做烤魚沒有刺，吃燒烤時必點的就是烤魚了，烤魚魚肉嫩嫩的、香香的，很多人都很喜歡吃，但是魚刺多的魚吃起來又不爽快，下面我們一起來看看什麼魚適合做烤魚沒有刺。
烤魚一般用什麼魚？
烤魚一般用草魚、黑魚、鱸魚、清江魚、巴沙魚等，用於燒烤的魚應該是選擇新鮮的、肉質肥厚的且魚刺較少的'種類，這樣製作出來的菜餚纔會更香，更美味。
烤魚是一種發源於重慶巫溪縣，發揚於萬州的特色美食，是一道口味奇絕、營養豐富的菜品，在重慶、四川、湖南、江西等地都很流行。
烤魚的製作原料包括新鮮魚、土豆片、豆腐塊、豆芽等，魚需要經過烤制再進行烹飪。
製作烤魚需要的調料包括：食用油、辣椒、香菜、食鹽、胡椒粉、白糖、味精、花椒等。
草魚：做烤魚常用的品種，肉質細嫩彈牙。適合製作麻辣、香辣、豆豉、孜然等烤魚口味，要注意把魚鱗清理刮乾淨。
清江魚：肉質細嫩軟滑，是肉質好，無公害，無污染，無激素，富含多種營養，公認淡水魚王的品種。製作的時候要注意把血放乾淨，適合製作鮮辣、蔥香、香辣、蒜香等口味的烤魚
烤魚用什麼魚刺少？
鱸魚：鱸魚腹腔內只有脊椎骨與頭骨兩種刺，剔除後即可放心食用。
鮎魚：同鱸魚一樣，鮎魚的主要魚刺就是頭骨與一根細長的脊椎刺，除此之外，鮎魚不具備任何食用阻礙。
另外像桂魚、紅鱒魚、羅非魚刺都少，只有一根主刺，在做足剔除工作之後都適合小孩和老年人食用，這些魚種都是商家適合進貨的種類。
青草鰱鱅——廉價的入門款
草魚作爲烤魚的原料魚，具有價廉味美的特徵，一斤成本價基本只需數元，用來作爲入門主角吸引食客是商家常見的手段。草魚的名字一般在菜譜上就直接寫草魚，有時也會寫成鯇魚，基本一問店家也能表達清晰是草魚。
在四川，有一種魚火鍋是按人頭收費，30元-40元不等，可以敞開吃。這種魚火鍋的魚擺多半都是草魚。
由它製作出的烤魚，總體肉質偏鬆軟，肉中脂肪含量低，美中不足的便是魚刺偏多。
有些烤魚店通過火候控制將魚骨烤到接近酥脆，同時通過醬料等提升烤草魚肉的口感。草魚作爲含刺較多的魚類，雖不是大多數消費者吃烤魚的首選，但也不妨礙衆多善於挑魚刺的食客們大飽口福。
黑魚——少的性價比款
除去草魚外，烤魚店使用的其他大多數魚類都是沒有肌間刺的，其中價格親民的本土傳統養殖品種——黑魚，便是烤魚店的另一傳統主角。
黑魚，正式中文名烏鱧，又被叫做烏魚、生魚、財魚等，全身黑褐色，屬於肉食魚類，性情兇猛，也是淡水魚界的一霸，但再兇猛的黑魚也逃不過成爲人們桌上餚的命運。
黑魚做的烤魚外觀也非常好辨認，黑魚本身呈圓筒狀，魚頭呈現尖三角狀，全身除鱗後魚皮呈黑褐色。
黑魚肉中脂肪含量低，蛋白含量高，肉質緊而細嫩，且相對少魚刺，在這點就打敗了草魚。
再加上養殖量大的黑魚其本身價格不貴，生鮮市場常見售價多在10元左右一斤。因而是愛吃烤魚且追求物美價廉的消費者的常見選擇。
巴沙魚——不愛挑刺的就吃它
巴沙魚主要養殖在越南湄公河地區，有時也被叫做湄公魚。
因爲它們能耐受高密度養殖、對飼料蛋白質需求低、生長快，所以養殖量非常大，多以價格低廉的巴沙魚片形式出口到歐美和中國等許多地區。
近年來我國在海南等地也逐漸發展起巴沙魚養殖，如今巴沙魚的鮮魚市場價格和黑魚差不多。
巴沙魚的一大特色便是近乎無刺，但它的口感與我們常見的許多魚類不同，其肉質偏糯滑，且自身味道偏淡，因而依賴烤魚中各類調味料爲其增添口感。
但因爲巴沙魚本身價格低廉，性價比高，魚刺少，也能成爲烤魚店的新秀主角。
清江魚——讓人一頭霧水的'中上等選手
有些店鋪還會把清江魚寫成“清泉魚”。廣義上清江魚並非指某一種魚，而是指產於湖北清江庫區的魚，在水產貿易流通中，人們用清江魚指代斑點叉尾鮰。但目前面向消費者的終端市場上，普遍存在用清江魚來指代斑點叉尾鮰、長吻鮠、黃顙魚或其他鮰魚的混亂情況，而這些魚都屬於鮎魚家族。
斑點叉尾鮰市場售價略高於黑魚，但這並不妨礙其在烤魚界大放光彩。斑點叉尾鮰做出的烤魚肉質嫩滑可口，同時刺極少，基本只有一根主骨，且魚肉帶有鮮甜味，在烤魚界算得上中層選手，成爲許多做烤魚生意門店的必備主角。
江團——烤魚中的“愛馬仕”
在廣義的清江魚定義裏，包含了一種比較特殊的魚——長吻鮠[wéi]。它更多地被叫成江團、肥王魚，當然，有時也會被叫成清江魚。在烤魚界中，長吻鮠被戲稱爲烤魚中的“愛馬仕”。
江團長着一個超級尖的腦袋，因而很好將它與其它烤魚區別開，而且它的體色依生長環境等的差異，有時會出現頭甚至全身粉白色的特徵，因而又有紅鮰的稱法。江團全身呈微紡錘形，體色多爲灰黑與白、淺粉的結合。
用江團做的烤魚可謂是兼具肉質鮮嫩可口和魚香飄逸，而且它基本沒有魚骨，口感優於上述介紹的許多魚種。
但受許多江河普遍存在的過度捕撈影響，現今主江團要靠人工養殖供應市場需求，水產市場上售價在20-30元左右一斤，而且個頭越大的魚單價越高，所以江團多列在烤魚店菜單的高端主菜中。
1、黑魚。比較經常出門吃飯的小夥伴們會發現，很多商家會選用黑魚做酸菜魚、水煮魚等菜品的`主材料。這是因爲黑魚的魚刺較少，肉質鮮嫩、烹煮不易碎，且是比較常見的價格適中的淡水魚類。
2、鱸魚。鱸魚比黑魚貴點，肉質肥美有彈性，比其它魚的土腥味小很多且少刺。富含蛋白質及各種維生素，是比較常見的經濟魚類。
3、龍利魚。龍利魚是一種近海魚類，比鱸魚的價格更爲昂貴。龍利魚肉質爽滑、久煮不老、無腥異味，且具有豐富的營養，魚刺極少。
