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《支付寶》螞蟻新村2月2日答案
1. 猜一猜：我國飲食業中的“菜系”最早叫什麼？
菜口
幫口
2.答案：幫口
3.答案解析：
在我國飲食業行話中，早期稱呼各地菜系爲“幫口”，到20世紀60年代才被“菜系”所取代。所謂“幫”是具有地域性的幫派，“口” 即是口味，“ 幫口”指的`是不同地域的烹飪技法及菜餚口味。
螞蟻新村是幹嘛的
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方法/步驟
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我國的八大菜系都是什麼？
我國地大物博，幅員遼闊，因此也有了各地不同的風俗，各地也有着獨特的飲食習慣。經過長期的發展，我國逐漸形成了最主要的八大菜系是川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。下面就具體的.介紹一下這幾種菜系各自的特點。
一、川菜
從地域上可以劃分成上河幫派、小河幫派、下河幫派。
上河幫派以成都、梅山爲中心，代表菜系是開水白菜，菊花豆腐、宮保雞丁、螞蟻上樹、回鍋肉等。
小河幫派以瀘州、宜賓爲中心，代表菜系是水煮肉片、水煮魚等。
下河幫派以重慶爲中心，主要是以火鍋爲主。
二、魯菜
魯菜是八大菜系之首，從地域上可以劃分成魯中派、膠東派、濟南派。
魯中派以淄博爲中心，代表菜有單縣羊肉湯、濟寧甏肉
膠東派以煙臺、青島爲中心，代表菜系是芙蓉乾貝、蔥燒海蔘。
濟南派以濟南爲中心，主要有奶湯白菜、悶燒鱖魚。
三、粵菜
從地域上可以劃分成廣州菜、潮汕菜、客家菜。
廣州菜以珠江三角洲爲中心，代表菜有白切雞、廣州早茶等。廣州菜是粵菜的主要代表。
潮汕菜以潮汕爲中心，代表菜有潮州牛肉丸，潮州牛尾火鍋等。
客家菜分佈在梅州、惠州等地，主要有梅菜扣肉等。
四、蘇菜
從地域上可以劃分成蘇錫菜、徐海菜、淮揚菜。
蘇錫菜以蘇州、無錫爲中心，代表菜有松鼠桂魚等。
徐海菜以徐州、連雲港爲中心，代表菜有雪菜肉絲等。
淮揚菜分佈在揚州、淮安等地，主要有揚州炒飯等。
五、浙菜
從地域上可以劃分成杭州菜、寧波菜、紹興菜。
杭州菜以杭州爲中心，代表菜有西湖醋魚、東坡肉。
寧波菜以寧波爲中心，代表菜有豆沙八寶飯等。
紹興菜分佈在紹興等地，主要有梅乾菜燜肉、紹興醉雞。
六、閩菜
從地域上可以劃分成福州菜、閩南菜、閩西菜。
福州菜以福州爲中心，代表菜有佛跳牆、醉糟雞等。
閩南菜以廈門、泉州爲中心，代表菜有紅燜通心河鰻
閩西菜分佈在龍巖、三明等地，主要有閩西八幹。
七、湘菜
從地域上可以劃分成湘江菜、洞庭菜、湘西菜。
湘江菜以湘江流域爲主，代表菜有幹鍋茶樹菇。
洞庭菜以洞庭湖區域爲主，代表菜有湘味熱滷麪。
湘西菜分佈在湘西山區，主要有剁椒魚頭。
八、徽菜
從地域上可以劃分成皖南菜、沿淮菜、沿江菜。
皖南菜以皖南地區爲中心，代表菜有火腿燉甲魚。
沿淮菜以淮河以北爲中心，代表菜有苔幹羊肉絲。
沿江菜分佈在蕪湖、銅陵等地，主要有菊花蟹等。
15道最受歡迎的中國菜，美味的中國菜，深受老外喜歡，簡單又美味
中國菜歷史悠久，特色鮮明，風格衆多，烹調精湛，是中華文化的重要組成部分之一。中國傳統菜餚以其色、香、味、意、相而著稱。
由於中國是一個幅員遼闊的國家，由於氣候、歷史、當地食材、飲食習俗等不同，美食存在許多地區差異。
根據烹飪風格和地域風味，中國菜系可分爲川菜、湘菜、魯菜、浙菜、閩菜、安徽菜、粵菜、江蘇菜等八大中國菜系。每種美食都有其受歡迎的菜餚。
1. 北京烤鴨
北京烤鴨是北京的名菜，享譽世界，被認爲是中國的國菜之一。北京烤鴨以其皮薄而脆而聞名。切片的北京烤鴨經常與煎餅、甜豆醬或蒜泥醬油一起食用。是到北京必吃的一道菜！
作爲“中國第一道菜”，北京烤鴨曾是中國中世紀的皇室菜餚。自1970年代以來，它一直是“外交禮儀國菜”，它被周恩來總理（中華人民共和國第一任總理）首次用於接待各國外賓。受到國家元首、政府官員和國內外遊客們的高度好評。
2. 宮保雞丁
宮保雞丁是川菜名產，深受中外人士喜愛。主要成分是雞丁、幹辣椒、黃瓜和炸花生（或腰果）。
西方國家的人創造了一種西式宮保雞丁，把雞丁裹上玉米澱粉，然後加入蔬菜、糖醋醬和蒜泥。
3. 糖醋里脊
糖醋里脊色澤呈橙紅色，酸甜可口。一開始只有糖醋里脊肉，但爲了滿足更多的需求，這道菜有了一些發展。
現在，豬肉可以用其他成分代替，如魚肉，雞肉、牛肉或排骨等。
4.火鍋
火鍋是中國最受歡迎的菜餚之一，尤其是在四川省或重慶市。人們在餐桌中間的燃氣/電磁爐上用一鍋燉湯（肉湯）做湯底，鍋周圍有各種食物和調味品。
人們可以在肉湯中添加和烹飪他們喜歡的任何東西。火鍋好不好吃的祕訣在於湯汁，所有的肉片和蔬菜都從湯汁中汲取了味道。
中國人非常喜歡火鍋。過去火鍋只在冬天受寵，如今火鍋一年四季都出現在餐桌上。這是與朋友和親戚社交的好方法。人們圍着鍋邊吃飯，邊吃邊聊，邊吃邊喝，玩得開心。
5. 廣式點心
點心是最受歡迎的粵菜之一。它包含大量的小菜，包括餃子、麪包卷、蛋糕和肉類、海鮮、甜點和蔬菜製品。今天有超過一千種的點心菜餚。
點心起源於廣州市。廣東人喜歡在早上或午餐時喝茶。因此，他們經常在早餐和午餐的茶話會上吃點心。這是與朋友和親戚聚會或社交聚會的一種流行方式。
6.餃子
餃子是一種廣受歡迎的傳統食品，尤其是在東北地區。中國餃子由包裹在薄面團皮中的碎肉和/或切碎的蔬菜組成。流行的餡料是豬肉末、蝦丁、雞肉末、牛肉和蔬菜。餃子可以煮、蒸或炸。
餃子也是除夕夜吃的傳統菜餚。由於它們看起來像中國的銀錠（舊時代的中國錢），人們相信在過年時吃的餃子越多，新的一年賺的錢就越多。包餃子是與親朋好友互動的好方法。在農曆新年期間，您會看到一個忙碌的廚房，中國家庭正在包餃子。
7.麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中最著名的菜餚之一，已有100多年的歷史。它由豆腐和一些辣醬中的碎肉（豬肉或牛肉）組成。醬汁由發酵的黑豆和辣椒醬（豆瓣/豆豉）製成。
麻婆豆腐的發明者是四川成都人。她是一個姓陳的奶奶。據說陳的臉很麻。在漢語中，ma的'意思是“麻子”，“po”是奶奶的意思，所以人們把她做的菜叫做麻婆豆腐。她的麻婆豆腐後來成爲極受歡迎的菜品。它被介紹到日本，也成爲那裏的一道流行菜。
8.叉燒
是粵式燒肉的一種。它與米飯或麪條一起食用。它也用作包子的餡料。
9. 炒麪
這種炒麪由麪條、肉（通常是雞肉、牛肉、蝦或豬肉）、洋蔥和芹菜組成。
爲了製作炒麪，麪條需要在沸水中煮一會兒。待它們冷卻後，就進入了炒菜的步驟。
關於炒麪的起源有一個有趣的故事。據說，炒麪是江蘇省一個叫山姑的女人發明的。她正在爲正在修建大壩以防止黃河氾濫的工人做食物。她發現在炎熱的天氣裏食物很容易變質。於是她發明了炒麪，這種炒麪可以保存更長時間，而且很容易重新加熱以食用。從那時起，炒麪就成了一種流行的煮麪方式。
10. 炒飯
炒飯是一種由炒飯和其他配料製成的菜餚，通常包括雞蛋、蔬菜、海鮮或肉類。炒飯是中國最常見的食物之一。用上一頓飯剩下的米飯和其他肉類或蔬菜在家做炒飯很容易。
據說，晚清的一位外交官員李鴻章命令他的廚師烹製一道中國人和外國人都喜歡的菜餚。大廚做了炒飯，外賓和官員都吃得津津有味。
中國最著名的炒飯是揚州炒飯。典型的揚州炒飯配料包括蝦、雞蛋和叉燒。
11. 回鍋肉片
回鍋肉是四川最著名的豬肉菜餚之一。它的中文名字叫回鍋肉，意思是“還鍋的肉”。豬肉先在鍋裏煮。然後再與其他配料一起烹製，包括蠶豆醬（豆瓣醬）、發酵黑豆（豆豉）、大蒜、生薑等。
12. 水煮肉片
四川豬肉或“水煮肉片”，是一道著名的川菜。豬肉，先用用蛋清和澱粉製成的塗層以保持其新鮮度和嫩度，在肉湯中煮沸。是典型的川菜，具有胡椒和辛辣的味道。吃的時候，你會發現每一塊肉都含有豐富的汁液，帶有一股清新而芬芳的辛辣香氣。
13.小籠包
小籠包是一種包子。它們在江蘇和上海很受歡迎。小籠包傳統上是在一個小竹籃中烹製的，因此得名。最常見的小籠包餡是豬肉，其它成分包括牛肉、蟹肉、蝦、海鮮和蔬菜餡料等。
有一種特殊的吃法：上海小籠包（上海湯包）：你可以啃掉一小角麪糰，然後吸出美味的湯汁。或者你可以用吸管吸湯，然後吃餡料和麪團。
14. 炸醬麪
炸醬麪是最受歡迎的魯菜之一。這是一道厚厚的小麥面，淋上炸醬汁。醬汁是用鹹豆醬燉豬肉或牛肉製成的。是北京家喻戶曉的小食或小吃。
炸醬麪起源於山東，由清朝光緒皇帝（1871-1908 年在位）和慈禧太后從北京到西安旅行時介紹到北京。他們走進一家餐館，點了一碗炸醬麪。兩人都覺得很好吃，不得不再吃一碗。緊接着，慈禧太后帶着做“炸醬麪”的廚師來到了北京的皇宮。從此，炸醬麪在北京乃至全國越來越流行。
15. 餛飩湯
餛燉是一種中國類餃子。與餃子不同的是，餛飩的餡料較少，並且包裹在更薄的麪皮中。餛飩的形狀可能因製作方式而異。其中一些看起來像銀錠，使它們成爲吉祥的“招財”菜餚。
餛飩餡最常見的是豬肉末或蝦丁。餛飩通常煮沸並放入湯（肉湯）中，但有時也油炸。
