煮毛豆是涼水下鍋嗎？毛豆是很常見的一種食物，在日常生活中，很多人都喜歡吃毛豆的，但是毛豆的在煮的過程中是很講究的，下面分享煮毛豆是涼水下鍋嗎，一起來看下吧。
煮毛豆是涼水下鍋嗎1
煮毛豆是涼水下鍋，還是熱水下鍋取決於個人的習慣，熱水下鍋可以避免毛豆中的葉綠素被分解，導致毛豆煮出來發黃，而涼水下鍋則可以讓毛豆在加熱過程中更加入味，也可以節省煮毛豆所需要的時間，不管是涼水下鍋，還是熱水下鍋，再煮毛豆的過程中，都不要蓋上鍋蓋，否則會導致毛豆被燜黃，顏色不翠綠。
另外在用涼水煮毛豆的時候，往鍋中加入幾滴油和鹽，既可以去除豆腥味，還可以使毛豆煮出來的顏色更加翠綠，毛豆也更加入味，煮好後將毛豆撈出過一遍涼水，也可以保持毛豆顏色翠綠。
水煮毛豆的做法
在製作水煮毛豆的時候，一定要使用鹽將毛豆莢表面的細小絨毛搓掉，否則會影響製作出來的口感，將毛豆的頭尾剪去，還可以讓毛豆更加入味，水煮毛豆怎麼做好吃的方法如下、
準備材料、毛豆、食鹽、香油、花椒、生薑、桂皮、八角。
1、將毛豆用清水反覆沖洗，洗淨後瀝乾水分，加入少許食鹽在洗好的毛豆中，然後反覆搓毛豆，使其表面的絨毛被搓掉;
2、用清水將毛豆沖洗乾淨，然後用剪刀剪掉毛豆的頭和尾，生薑切片備用;
3、起鍋倒油，在鍋中加入薑片、桂皮、八角、花椒，煸炒出香味後倒入清水，加入食鹽，再下入毛豆;
4、大火煮開後，轉小火煮五分鐘左右，將毛豆撈出，過一遍涼水，使毛豆冷卻後，瀝乾水分放入盤中，然後淋上香油，攪拌均勻即可食用。
煮毛豆是涼水下鍋嗎2
煮毛豆要注意什麼
1、毛豆煮多久能熟
毛豆平時煮制時應該冷水下鍋，在煮開以後再煮制十分鐘左右就能熟透，煮制的時候可以加入適是的花椒和八角以及少量的食用鹽，如果喜歡吃辣還可以加入幾個辣椒。
2、煮毛豆時中間不能放水
平時煮毛豆時最好是冷水下鍋，而且要一次性把水放足，不能在煮的過程中，看水少了再隨意添水，不然會讓煮出的毛豆口感不好。
3、煮毛豆可以放幾滴食用油
平時煮毛豆時想讓煮出的毛豆碧綠誘人，可以在鍋開以後打開鍋蓋，然後滴入幾滴食用油，讓清水保持沸騰，持續煮制十分鐘以後關火，把毛豆取出，這樣煮出的'毛豆顏色特別好看。
4、煮毛豆不要剪掉兩端
平時煮毛豆時很多人爲了好看會把它的兩端剪掉，這樣做並不好，因爲這樣煮出的毛豆特別水，一點也沒有毛豆的天然豆香之氣，口感特別差。
哪些人不宜吃毛豆
1、腹瀉的人
生活中那些腹瀉的人不適合吃毛豆，因爲毛豆性涼，而且能加重腸胃負擔，加快腸胃蠕動，會讓腹瀉的人的腹瀉症狀加重，會對腸胃健康造成不良影響，生活中那些脾胃虛寒的人也不適合吃毛豆，不然會讓脾胃虛寒症狀加重。
2、尿毒症患者
生活中那些尿毒症患者也不適合吃毛豆，因爲毛豆是一種含有豐富微量元素鉀的健康食材，而尿毒症患者則不能吃高鉀的食物，如果他們身體攝入過量的鉀就會加重腎臟負擔，會讓尿毒症的症狀加重。
吃毛豆的禁忌
1、吃毛豆的時候僅只吃魚，因爲毛豆中含有豐富的維生素b1他在吃魚以後會把這種維生素破壞不利於人體對有效營養的吸收會造成營養流失，另外人們吃毛豆的時候還僅只吃羊肝，它們一起吃容易阻止身體對維生素c的吸收。
2、毛豆還禁止和鵝肉，蕨菜等多種食物搭配在一起吃，如果把毛豆和鵝肉搭配在一起吃容易讓人體吸收過量的微量元素鉀，容易讓人體出現高血鉀症，會對人體健康造成不良影響。
