【導讀】：夏天是毛豆上市的季節，很多人都喜歡吃毛豆。那麼，毛豆怎麼做最好吃呢？毛豆怎麼煮不變色？毛豆怎麼煮是綠色的？
在夏季裏，毛豆是最好的茶點心，特別是冰鎮毛豆，更是清涼爽口。說到這裏，現在的人生活水平越來越高，對於吃的也是越來越有講究了。而毛豆雖好吃，但做法卻是一門學問。
最好把毛豆浸泡10分鐘左右，這樣更容易煮熟。爐子點火燒旺，這剛開始煮毛豆火要旺一些，等煮開了可以把火調小一些。小火慢燉可以讓毛豆充分的煮熟。當毛豆煮的沸騰時，及時用鏟子把底部的毛豆翻上來，這樣熟的會比較透徹。
要隔5分鐘左右翻一次，讓毛豆均勻受熱，翻毛豆時要從底部往上翻。當毛豆煮開了，要及時加鹽。大約2斤毛豆加一湯勺半鹽，注意加的鹽不要太多或太少，要不然口味會大打折扣。毛豆煮開2分鐘左右，要敞開蓋，再繼續煮20分鐘左右。然後把鍋端到一邊，蓋上蓋燜一會毛豆，一是將毛豆煮透;二是讓毛豆裏進些鹽味。這樣煮熟好的毛豆會又香又好吃。
1、選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽蟎的。
2、毛豆洗淨放盆中，撒上鹽（多放）用手搓，可以去除上面的毛毛，便於入味，搓後倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。
3、鍋內放水燒開，放入花椒，大料，鹽煮五分鐘，將料味煮出，再放入毛豆煮，佺程不蓋蓋。
4、煮熟後，撈出立即過涼，多衝幾次至基本涼透。就可以吃了，保證入味又漂亮。
毛豆對機體有很好的保健作用。以及預防疾病等，它所含的營養是所以蔬菜中最接近人體需要的。特別是對兒童能夠起到補鐵作用。而它的脂肪含量都高於其它蔬菜。
1、毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸爲主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。有豐富的食物纖維，可以改善便祕，降低血壓和膽固醇。
3、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
4、毛豆中的鐵容易於吸收，可以作爲兒童補充鐵的食物之一。 毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱爲天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。
