玉米煮熟變黑，玉米是我國比較重要的農作物之一，它極富有營養，經常食用能給我們的身體帶來一定的好處，那麼，玉米煮熟變黑是怎麼回事，下面讓我們一起來看一下吧。
玉米煮熟變黑1
玉米在冰箱放久了後，煮熟會導致變黑。
黃玉米煮熟後如果變色是因爲變質，變色後不要食用，但花玉米煮熟後變色是很正常的現象。花玉米里邊含有一種叫“花青素”的物質，花青素是一種黑色素，且易溶於水。而這種色素是可食用的，是無毒性，對人體無害的，完全可以放心食用。另外就其營養價值來看，它有抗癌、增強免疫力的效用，並且含硒量也是普通黃玉米好幾倍，有一定的食療作用。
不同顏色的玉米營養價值不同，黃玉米含有豐富的葉黃素和胡蘿蔔素，對視力有一定的保護作用。白玉米澱粉含量很高，所以糖尿病患者建議少吃。
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不宜多吃玉米的人羣：
1、缺鈣、鐵等元素的人羣
因爲粗糧裏含有植酸和食物纖維，會結合形成沉澱，阻礙機體對礦物質的吸收。
2、患消化系統疾病的人羣
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
3、免疫力低下的人羣
如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
4、體力活動比較重的`人羣
粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。
5、生長髮育期青少年
由於生長髮育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。
6、老年人和小孩
因爲老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低，不利於小孩的生長髮育。
玉米煮熟變黑2
是玉米變質了，生玉米被悶過或者放在冰箱裏太久，煮的時候就會變黑。剝去玉米的厚皮，留3到4層的內皮，可以不必去掉玉米鬚，不用清洗，放到保鮮袋或者塑料袋中封好口，放在冰箱的冷凍室裏可以儲存很久。
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主要用途
1、直接食用。
玉米是世界上最重要的食糧之一，現今全世界約有三分之一人口以玉米作爲主要食糧，其中亞洲人的食物組成中玉米佔50%，多者達90%以，非洲佔25%，拉丁美洲佔40%。
玉米的蛋白質含量高於大米，脂肪含量高於麪粉、大米和小米，含熱量高於麪粉、大米及高粱，但缺點是顆粒大、食味差、粘性校在生活水平較低地區，玉米是重要的食糧。
在城市及較發達地區，玉米是調劑口味不可缺少的食品。隨着玉米加工工業的發展，玉米的食用品質不斷改善，新的玉米食品如玉米片、玉米麪、玉米渣、特製玉米粉、速食玉米等隨之產生。
並可進一步製成麪條、麪包、餅乾等。玉米還可加工成爲玉米蛋白、玉米油、味精、醬油、白酒等，這些產品在國內外市場上很受歡迎。
2、飼料用途。
玉米是飼料之王。據報道，100千克玉米的飼用價值相當於135千克燕麥，120千克高粱或150千克秈米。
以玉米爲主要成分的飼料，每2~3千克即可換回1千克肉食，玉米的副產品秸稈也可製成青貯飼料。世界上大約65-70%的玉米都用作飼料，發達國家高達80%，是畜牧業賴以發展的重要基矗。
3、工業加工用途。
玉米子粒是重要的工業原料,初加工和深加工可生產二、三百種產品。初加工產品和副產品可作爲基礎原料進一步加工利用。
玉米煮熟變黑3
若是黃色玉米煮熟自後變黑的話，那麼很有可能是變質導致的，最好不要繼續食用，但是要是花玉米煮熟後變黑，是正常現象，可以繼續食用，花玉米里含有花青素，它是一種黑色素，易溶於水，但是無毒無害，不會對身體造成危害。
玉米分爲很多種，要是黃玉米煮熟後變色的話，很有可能是因爲變質導致的，所以變黑之後最好不要食用，但是若是花玉米煮熟之後變黑，是非常正常的現象，還是可以繼續正常食用的。
花玉米里面含有花青素這種物質，而花青素是一種黑色素，易溶於水，所以在煮了之後很容易導致玉米變黑，而這種色素是可以正常食用的，不具備毒性，對人體無害，且單從營養價值方面來說，花青素還有增強人體免疫力以及抗癌的作用。
吃玉米的好處有哪些？
1、能延緩衰老及明目
玉米能入肝經膀胱經以及腎經，具有平肝利膽以及利尿消腫的功效，同時也能夠清溼熱和健脾益胃。冬季吃玉米不僅能去除乾燥感，同時延緩了皮膚衰老。另外玉米里面含有的類黃酮物質具有抗氧化功效，能直接作用於視網膜黃斑，防止黃斑變性，降低患上白內障和青光眼的機率。
2、能保護心血管
玉米里面含有大量的氨基酸、不飽和脂肪酸，同時微量元素以及維生素也非常豐富。含有的不飽和脂肪酸能和玉米胚芽中維生素e共同作用身體，降低了甘油三酯以及膽固醇的濃度，防止脂肪在血管壁沉積，能預防或者治療高血壓，動脈硬化以及高血脂症。
3、能美容減肥
玉米里面含有的維生素e能夠促進細胞分裂，延緩皮膚滋生皺紋，淡化了斑點。另外玉米也能夠給人們一定的飽腹感，減輕飢餓感，具有減肥塑形的功效。維生素e通過生殖腺刺激荷爾蒙的分泌，增加男性的魅力。此外，玉米里面含有的穀氨酸具有健腦益智的效果，提高人們的記憶力，讓注意力變得更加集中。
4、能延緩衰老
玉米含有的谷胱甘肽，屬於長壽因子，和硒共同作用下能產生谷胱甘肽氧化酶，能夠延緩衰老，讓人們保持年輕態。
溫馨提示
吃玉米時儘量是蒸着吃，能防止維生素c和b族維生素的流失，但是蒸熟的時間不能太長，控制在20分鐘左右即可。還有現在很多人喜歡吃烤玉米，雖然烤玉米非常美味，但是烤玉米時溫度比較高，會破壞玉米里面的營養價值，同時也會產生有害物質，吃了不利於身體健康。此外，吃玉米的時間也有講究。睡覺前兩個小時儘量不要吃玉米，以免因爲腹脹而影響睡眠質量。
