紫馬鈴薯的營養價值

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紫馬鈴薯的營養價值，紫馬鈴薯外表與馬鈴薯相似，但是內裏果肉卻是深紫色的，它的營養價值比普通土豆更高，想具體瞭解紫馬鈴薯的營養價值，可以隨小編去認真瞭解一下。

紫馬鈴薯的營養價值1

1、紫馬鈴薯中有大量蛋白質和氨基酸

紫馬鈴薯是一種蛋白質含量特別高的蔬菜，它的蛋白質的含量能佔到總質量的五分之一左右，另外紫馬鈴薯中還有大量十八種對人體有益的氨基酸，人們食用紫馬鈴薯以後特別容易消化和吸收，可以在吸收多種營養成分的同時，起到調理脾胃的作用。

2、紫馬鈴薯可補充人體微量元素

紫馬鈴薯中有多種微量元素存在，像磷、鐵以及鋅等物質的含量都很高，另外紫馬鈴薯中還有多種維生素，維生素A和維生素B家族的成員都特別多含量也很高，人體吸收這些微量元素和維生素以後，可以加快身體各器官細胞的代謝，對提高身體機能有很大的好處。

3、紫馬鈴薯中有大量花青素

花青素是紫馬鈴薯中最重要的營養成分，是普通土豆中所沒有的一種物質，紫馬鈴薯中的花青素，是一種天然的自由基清除物質，人體吸收以後可以把身體中的自由基清除，同時也能減少體內氧化反應的發生，對延緩衰老的減少疾病的發生作用明顯。

馬鈴薯是一種常食材，它就是我們平時說的土豆，它能營養豐富，產量很高，而且吃法多變，是人們生活中的主要食材。只是有些天天吃馬鈴薯對它的營養價值卻瞭解不多，今天我就對此做一個專門的介紹，同時也會告訴大家馬鈴薯的功效有哪些。

馬鈴薯的營養價值與功效

1、馬鈴薯能和中養胃

馬鈴薯這種食材中含有大量的澱粉與蛋白質，還有一些維生素BC和維生素C，這些物質進入人體以後能調理脾胃，能消除胃部的炎症也能提高腸胃的消化能力，可以起到良好的和中養胃作用。

2、馬鈴薯能寬腸通便

馬鈴薯這種食材膳食纖維的含量特別高，這種物質進入人類腸道以後能寬腸通便，也能促進身體代謝，同時也能消除腸道中的多種病菌，能在預防便祕的`同時，起到預防腸道疾病的重要作用。

3、馬鈴薯能降血糖降血脂

馬鈴薯這種食材含有一些天然的黏液蛋白，這種物質可以提高人體的消化能力，也能減少脂肪在人類血管中的沉積，可以增加血管彈性，經常食用能降血脂，也能預防高血糖，更能減少動脈粥狀硬化的發生。除此以外，馬鈴薯還能減肥，美容，還能利水消腫和預防高血壓。

紫馬鈴薯的營養價值2

功效與作用

紫土豆是傳統馬玲薯的一個變種。紫土豆對光不敏感。所以它做成了炸土豆片之後不再變色。這一點很招女孩子的喜歡。紫土豆的紫是因爲體內有大量的花菁素。花菁素有一定的抗衰老功能。紫色馬鈴薯營養豐富，每百克含蛋白質2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、鈣11毫克、鐵1.2毫克、磷64毫克、鉀342毫克、鎂22.9毫克、胡蘿蔔素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.03毫克、煙酸0.4毫克、抗血壞酸16毫克、花青素100毫克。紫色馬鈴薯既可做配菜，又可做特色菜餚。炒、炸、燒、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鮮美、形色各異的食品。另外，其本身含有豐富的抗氧化物質，經高溫油炸後不需添加色素仍可保持原有的天然顏色。