紫薯的營養價值及功效與作用紅薯，生活中常吃的食物的功效和作用我們都有所瞭解，這種藥材現在也逐漸走向國際，很多食物都能夠直接食用，但它的功效和作用還不僅僅是這些，紫薯的營養價值及功效與作用紅薯，養生必備。
紫薯的營養價值及功效與作用紅薯1
紫薯比紅薯營養。紫薯和紅薯相比較，紫薯中含有一種紅薯中不含有的營養成分——花青素，紫薯的花青素含量是一般紅薯不具備的，而花青素的作用在於保護肝臟，增強血管彈性，並有抗氧化的作用。簡單來說紫薯有預防心腦血管疾病的作用，而現代人的健康隱患恰巧大部分來自於這部分的疾病。同時紫薯中的硒元素的含量也比紅薯高很多，這兩種成分都是對人體有益的營養元素，因此，紫薯營養價值更高。
紫薯幹吃多了會胖
紫薯幹吃多了會胖。紫薯和紅薯一樣，含有大量的澱粉，而紫薯幹是紫薯的乾製品，將其體積進行了壓縮，食用一塊紫薯幹相當於吃了半個直接煮熟的紫薯，若是食用大量的紫薯幹，就會導致澱粉的攝入量過多，澱粉在人體中會被分解爲糖，過多的糖無法完全被消耗掉，便會轉化爲脂肪，造成肥胖。
吃紫薯注意事項
1、對紫薯過敏的人不宜食用
紫薯也有可能成爲過敏原的`，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用紫薯。
2、紫薯不能生吃
很多人平時吃紫薯時，爲了方便，直接洗淨以後就生吃，其實這麼做是不對的，紫薯中有大量的澱粉，它直接進入人體時，是難以消化的，只有經過高溫以後，它才能被人體吸收和利用，因此紫薯是不適合生吃的。
3、紫薯最好不能單獨食用
紫薯雖好卻是一種營養比較單一的食材，平時只食用紫薯，無法滿足身體對蛋白質和其他一些營養成分的需要，容易讓人體出現營養不良。因此食用紫薯時最好能把它與高蛋白的食材一起搭配使用，這樣會讓營養更均衡，也利於人體對營養成分的吸收和利用。
紫薯的營養價值及功效與作用紅薯2
紫薯的營養價值
紫薯和紅薯、白薯都含有豐富的蛋白質、澱粉、糖分、氨基酸、果膠、纖維素、和維生素A/B/C等以及多種天然礦物質，除此之外，紫薯還含有一般紅薯不具備的花青素，這也是紫薯呈紫色的原因。花青素是天然強效自由基清除劑，它清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，對100多種疾病有預防和治療作用。簡單來說，花青素可以保護肝臟，增強血管彈性，預防心腦血管疾病發生。
紫薯的功效
防便祕
紫薯富含纖維素，該類物質可促進腸胃蠕動，清除腸道內的有毒物質和致癌物質並排出體外，減少有害物質腸粘膜接觸，起到清理腸胃的作用，改善消化道環境，保持大便暢通，防止胃腸道疾病發生，還能緩解痔瘡、肥胖等疾病。
抗氧化
紫薯中含有第一抗氧化物質——花青素。實驗證明自由基可導致脂肪、蛋白質和核酸的氧化損害，是心血管病、癌症等病的重要誘因。花青素是天然強效自由基清除劑，在抗癌、抗氧化和預防治療心血管疾病有一定效用。
防癌抗癌
紫薯中的硒元素是人體必需的微量元素之一，有防癌抗疲勞、保護心血管的作用，被稱爲“抗癌之王”。硒還有抗氧化延緩衰老的功效，其抗氧化效力比維生素e高500倍。有研究發現血硒水平高低決定着人的壽命，威脅人類健康和生命的四十多種疾病都與人體缺硒有關。
