菠菜的營養價值和功效與作用，菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用,既抗衰老又能增強青春活力，那麼你知道菠菜的營養價值和功效與作用都有哪些嗎，下面就跟着小編一起來看看吧。
菠菜的營養價值和功效與作用1
1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。
2、促進生長髮育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。
3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
菠菜的營養價值
菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜爲多，對於胃腸障礙、便祕、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧血確有特殊食療效果。對解酒毒及防止齒槽膿漏現象亦具有食療神效。
菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇爲養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。
菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
菠菜的適用人羣
一般人羣均可食用。菠菜烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。孕產婦、寶寶都可食用，但菠菜草酸含量較高，會阻礙鈣的吸收，一次食用不宜過多，吃的時候最好不要跟鈣一起吃, 要相隔至少四個小時。
電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜；糖尿病人經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定；同時菠菜還適宜高血壓、便祕、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者食用。但不適宜腎炎患者、腎結石患者，脾虛便溏者不宜多食。
菠菜的營養價值和功效與作用2
菠菜的營養價值
菠菜中富含胡蘿蔔素，維生素C，維生素K，礦物質，輔酶Q10等營養元素，其中每100克菠菜中爲維生素C含量爲32毫克，膳食纖維1、7克，鈉含量85、2毫克，菠菜每日宜食80克
菠菜的營養功效
1、降血脂
菠菜中含有豐富的鉻元素以及類似胰島素的物質，能調節血糖，使之保持平穩狀態，因此，糖尿病患者可以常吃菠菜，保持血糖平穩。
2、美容養顏
菠菜被推崇爲“十大養顏美膚食物”之一，菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗
衰老，促進細胞增殖的作用，可以激活大腦功能，增強青春活力；經常堅持用菠
菜汁洗臉可以清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色斑，保持皮膚光潔。
3、防治便祕
菠菜中含有大量水溶性膳食纖維，可以促進胃腸道的蠕動，幫主清理體內多餘的膽固醇，利於垃圾毒素等物質排出腸道，有防治便祕的功效。
4、降低血壓
菠菜屬於高鉀低鈉食物，對於控制血壓有很大的'幫主，鉀可以幫主身體排出多餘的鈉，有平衡血壓，平衡酸鹼以及細胞透壓的功效，高血壓患者可以食用菠菜來降低血壓。
菠菜的食用禁忌
1、菠菜不宜與牛奶，豆漿等鈣質含量豐富的食物一起食用，菠菜草酸含量豐富， 同食易形成草酸鈣，影響鈣吸收，草酸鈣不易排出體外，長期累積易形成結石。
2、菠菜不宜與鱔魚同事，菠菜性冷滑利，下氣潤燥，鱔魚味甘性溫，可補中益氣 ，除冷排溼，兩者性味功能不協調，兩者以油膩多脂，同食易發生腹瀉。
3、菠菜性寒，菠菜適合於老年人及便祕者食用，腎結石患者，脾胃虛寒，腹瀉者 不宜食用。
菠菜的營養價值和功效與作用3
菠菜的營養成分高，含有大量的蛋白質、豐富的維生素，以及碳水化合物、脂肪、粗纖維和多種礦物質。其中所含蛋白質高達34%,比白菜多1倍，比小麥麪粉多2倍，僅次於豬肉。每100克菠菜中所含的維生素C，可以滿足人一晝夜的需要，而且還含有豐富的維生素A、維生素B、維生素K。它被阿拉伯人稱爲蔬菜之王。
菠菜營養價值
每100克菠菜中尚含有鈣70毫克、磷34毫克、鐵2、5毫克、鋅56～66毫克、蛋白質2克、脂肪0、2克、糖類2克。菠菜還含有芸香甙、菠菜葉素等。菠菜根含有菠菜皁甙A和菠菜皁甙B。菠菜能刺激胰腺分泌，幫助消化。
菠菜食療功效
中醫學認爲，菠菜味甘性涼，人腸、界經，有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效。菠菜還對春季裏因爲肝陰不足引起的髙血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等有較好的治療作用。
菠菜烹飪小貼士
菠菜營養豐富，特別適於兒童和病人。菠菜中所含的酶對宵和胰腺的分泌功能有良好作用。有些貧血、胃腸失調、呼吸道和肺部疾病患者，可服用菠菜水浸劑，即將100克菠菜放入碗中，加水200毫升，隔水煮10分鐘，早、晚分服，有一定療效。此外，高血壓和糖尿病患者多食菠菜也有好處。
在菠菜烹調之前，要放入開水中焯片刻，使80％以上的草酸進入水中，然後再與其他食品共烹。一般來說，菠菜與動物性食品如豬肝、肉絲等搭配煮湯比較合理；而菠菜豆腐湯、菠菜雞蛋湯等民間常用食法在學術界尚有爭論，認爲鈣、蛋白質等會抑制鐵的正常吸收。
