五號菜和大白菜區別。五號菜的品種是屬於小白菜，然而小白菜跟大白菜也是有區別的，外表上的葉子不一樣，它們的營養含量區別也很大，下面跟大家分享五號菜和大白菜區別。
五號菜和大白菜區別1
1、外形區別
五號菜就是小白菜的一種，是通過現代技術培育出來的一種小白菜品種，外形成長條狀，葉片光滑有少量的褶皺和少量的絨毛，呈深綠色，葉柄肥厚呈淡綠色。大白菜·葉子和葉柄都比小白菜更肥大，葉片有大量的褶皺，全身沒有絨毛，一般葉柄的顏色呈白色，葉片顏色呈淡綠色，也有呈白色或者淡黃色的。
2、營養含量區別
大白菜中含有豐富的維生素C，B族維生素、磷等微量元素，胡蘿蔔素和葉綠素的含量比一般的青菜都要低。五號菜的是蔬菜中礦物質、維生素含量豐富的菜之一，蛋白質的含量比一般的大白菜多30%左右，鈣含量也比大白菜多9倍之多，但糖類和碳水化合物的含量要略低於大白菜。
3、做法不同
五號菜最常見的做法是直接烹炒，用菜籽油直接大火清炒的五號菜吃起來口感爽脆，有濃濃的菜蔬味。大白菜中含有的水分比較充足，可以加入辣椒做成美味的酸辣大白菜，也能用來煮湯喝，還可以涮火鍋吃，做法非常的豐富。
五號菜和大白菜區別2
一、小白菜和大白菜是一個品種嗎
這個回答是不是一個品種，雖然都是白菜，可是區別就在於大白菜通常是北方吃得，而且在冬天，重量可以在6斤左右，而小白菜則是一年四季都會有的，而且兩種菜的味道也是不一樣的，大白菜一般用於火鍋這一類的燉菜，而小白菜則通常適用於炒菜。大白菜的葉子是黃色的，小白菜是青菜和雞毛菜，而且理論來說小白菜的蛋白質要豐富一點，營養價值高，與此同時，小白菜的也要鮮嫩一些。大量的維生素與礦物質已經有很大的優勢了，還有維生素C，還可以增加機體對感染的抵抗力，甚至還有的說有美容養顏的功效，這就是最本質的區別。
二、大白菜與小白菜的保鮮
通常在家做菜的人應該都知道一般來說蔬菜， 最好都不要碰水，一旦沾了水就無法對蔬菜進行很好的保鮮，我們常用的對其他蔬菜的最好的保鮮方法就是放進冰箱，在一定的溫度下能保證蔬菜的味道與顏色，當然也是需要一定的水分的`，如果水分太多了，那麼就會使白菜腐爛。總的來說合適的溫度、溼度與環境都是保持蔬菜新鮮度的重要因素。
三、挑選小白菜的方法
對於小白菜的挑選最重要的是看葉片是否光澤，有生氣，這樣的小白菜無疑是新鮮的，而葉片發軟，打蔫的小白菜則是不新鮮的，還有一點就是如果葉片黯淡無光，含有枯黃葉，甚至是腐爛葉，還有的是帶有蟲斑的，那麼這樣的小白菜就是劣質的小白菜，就不要購買了。
另外呢，小白菜的葉子也是比較軟的，容易受到損傷，挑選的時候選擇葉片與莖部較爲完整，沒有破損的比較好。還有一點就是如果你是清爽型的，那麼就選擇青口小白菜，而不要選擇白口小白菜，很簡單因爲青口白菜較爲清爽，而白口白菜口感則比較生澀。
