【導讀】：麻辣燙冒菜火鍋都是川菜比較有名的，那麼麻辣燙和冒菜有什麼區別？麻辣燙和火鍋的區別是什麼？下面就和小編一起來看看吧！
冒菜：在四川等多數地區稱爲冒菜;主要經營形式：將素菜放到展示櫃供消費者選擇或者直接讓老闆配菜可直接只冒素菜，也可葷素共冒;將菜選好之後放在竹簍或特製冒菜蔞裏面冒熟放到碗里加燙、調料加以調味即可食用，因其製作方法而定義爲“冒菜”。
麻辣燙：在四川部分地區以及四川省外一些地區稱冒菜爲麻辣燙或串串香。主要經驗形式：將各種素菜、葷菜穿成籤，放在展示架或展示櫃供消費者選，選好之後老闆將各種素菜、葷菜分開在鍋裏燙熟將菜取下放進碗裏(也有部分地區不取客人邊吃邊取)加入各種調料、湯料加以調味即可食用;因其味道而得名“麻辣燙”。
簡單的說，冒菜是直接燙菜，麻辣燙是燙串串，吃法上有些許不同。
冒菜是一個人的火鍋，麻辣燙是一個人的串串，世紀難題應該是不同地方的麻辣燙酸辣粉冒菜似乎都不太一樣。
從這張圖中可以看到，無論麻辣燙、冒菜、關東煮還是串串，你都可以清楚的分辨清楚了吧?
第一，麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆製品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類……相比之下，植物性原料品種佔優勢。只要合理搭配，它比一般的快餐菜餚更容易達到酸鹼平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。
第二，麻辣燙的加熱溫度並不高，也不會產生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比，對空氣環境污染較小。
第三，涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗營養因素和有毒物質。只要注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調方式。
第四，麻辣燙的調料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油，調拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時候，往往要經過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程，而且顧客無法選擇菜餚的放油量。 2017-05-17黑西紅柿多少錢一斤2017 黑西紅柿是轉基因的嗎 2017-05-17黑西紅柿有什麼好處 黑西紅柿和紅西紅柿有什麼區別
