【導讀】：救心菜聽起來很陌生，有些人不太熟悉，會問救心菜是三七嗎？救心菜和三七區別是什麼？救心菜有什麼功效作用？下面來看看！
救心菜學名費菜，又名土三七、馬三七、白三七、胡椒七、養心草、土人蔘，北京植物誌名叫“金不換”。救心菜是中國農科院利用傳統稀有野菜費菜與景天三七雜交而成的保健特菜。根據國家醫藥管理局編《中華本草》、《現代中藥臨牀手冊》、《中草藥大辭典》等權威資料記載，救心菜含有多種藥用成分，如：景天甘、谷甾酸齊墩果酸、丙酮、黃酮、多種氨基酸及維生素，其性平味甘、具有活血化瘀、養心平肝、安神補血、清熱解毒之功效，是民間常用廣譜青草藥，原植物也是抗腫瘤中草藥之一。
救心菜的營養高而全，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C和煙酸、鈣、磷、鐵等多種人體需要的物質。救心菜還有很高的藥用價值，主要成分爲生物鹼、齊墩果酸、谷甾醇、黃酮類、景天庚糖、果糖、蔗糖、蛋白質和有機酸等。《名貴中藥譜》、《現代中藥臨牀手冊》等中醫論著認爲，救心菜有降血壓、降血脂、活血化瘀、益氣強心和寧心平肝、清熱涼血的功能，並有減低苯丙胺的毒性和擴張冠狀動脈的作用。除主治心腦血管疾病外，對吐血、咯血、煩躁失眠、驚悸癔症、跌打損傷也有較好的療效。
救心菜具有養心、平肝、降血壓、降血脂。防止或延緩血管硬化等功效，長期食用對心臟病、高血壓、高血脂、肝炎等有較好的療效)，所以說救心菜是一種理想的保健蔬菜。
救心菜形態優美、口感清爽、藥食具佳，可配肉蛋食用菌海米等炒、燉，可煲湯、包餡、涮火鍋，也可素炒、涼拌、沾醬、醃漬小菜，其風味獨特，百吃不厭。救心菜在每年四月份陸續上市，以其獨有的品質很快就贏得了消費者的青睞，幾乎三分之二的產品出口創匯。
涼拌：將救心菜用開水焯兩分鐘，撈出用冷水浸泡後用手擠去三分之一的水分，用刀切成長段，放入容器，加入適量精鹽、醬油、薑絲、蒜泥、味精、香油等作料調拌均勻即可食用。色澤翠綠，清香適口，食後精神倍增，食慾旺盛；
炒菜：先將洗淨的菜用開水焯兩分鐘，撈出用冷水浸泡，再撈出擠掉水分，切成段狀，素炒或配肉類炒食，方法如同炒一般蔬菜（少放食醋）；
還可燉菜、燒湯或加入火鍋 直接將救心菜洗淨放入鍋中，分別與瘦肉、豬心、牛肉、羊肉、鴿肉、雞肉等燉食，久煮不爛，風味獨特；
泡茶：用鮮菜50克，開水洗淨，沸水沖泡，加少許糖（也可不加）即可飲用。嫩尖芽可加工成茶葉，泡出茶水色、香、味俱佳，亦可解酒，且效果顯著；
莖葉與塊根均可榨汁作爲配料做成救心食品、飲料、啤酒等，是心腦血管病患者難得的保健食療佳品。同時還可開發做成中藥飲片等，全株也可曬乾入藥。
