什麼人不能吃蠶豆，生活中，大家都喜歡吃蠶豆，因爲它營養價值高，口感非常好。但是不是所有人都適合吃蠶豆的，這是爲什麼？下面是關於什麼人不能吃蠶豆的內容，希望對大家有幫助！
什麼人不能吃蠶豆1
蠶豆病患者
蠶豆病患者因體內基因缺陷，接觸到蠶豆中的巢菜鹼苷物質會發生蠶豆過敏反應，出現臉色蒼白、噁心、嘔吐甚至昏迷等，還伴隨者肝功能異常等情況。
有蠶豆病家族史的人羣
若是蠶豆病患者但一直沒有誘發就很難發現病情。蠶豆病是性染色體隱性遺傳病，很可能遺傳給下一代。因此有蠶豆病家族史的人羣慎吃蠶豆。
腹脹人羣
蠶豆中含有很多碳水化合物，特別是澱粉，身體不能完全消化的碳水化合物在腸道的產氣菌作用下會產生氣體，容易出現腹部脹氣的情況，甚至有的人羣出現腹瀉。
肥胖人羣
蠶豆的熱量較高，特別是澱粉成分，澱粉在體內會分解爲葡萄糖。肥胖人羣多吃蠶豆會引起身體熱量過剩，轉化爲脂肪堆積在身體中，最終導致肥胖問題。
蠶豆的不僅營養價值高，清炒蠶豆清香軟糯，油炸蠶豆香酥可口。但是蠶豆中含有的特殊成分或特性使的有的人羣不能吃蠶豆。
腸胃不好的人羣
蠶豆不好消化，特別是蠶豆皮，纖維素含量多。腸胃不好的人羣也不適宜吃蠶豆，這樣會加重腸胃消化負擔，引起身體不適。
哪些人吃蠶豆好
1、蠶豆能降低膽固醇，防治便祕，特別適合老年人食用。
2、蠶豆富含葉酸、膳食纖維和磷脂等成分，能預防胎兒畸形，防治孕期便祕和保持孕婦安神養顏等功效。孕婦可以適量食用諸多好處。
3、不是蠶豆禁忌的兒童吃蠶豆可以補充大腦營養，促進骨骼生長。
什麼人不能吃蠶豆2
遺傳缺陷者
“蠶豆病”是因爲體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。一旦發生這種病時，應趕快就醫，以防意外。父母或祖父母有過這種病的人，不宜進食蠶豆及其製品，不宜沾染蠶豆花粉。
中焦虛寒者
有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆。
低齡兒童
低齡兒童同樣不適宜吃蠶豆這是爲什麼呢？
9歲以下兒童第一次吃蠶豆時一定要謹慎，兒童吃蠶豆後一旦出現低熱、腹痛、皮膚髮黃、尿色加深等症狀，須立即送正規醫院就醫。
患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。
蠶豆過敏者
蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒症狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因爲體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
吃蠶豆的注意事項
吃蠶豆有很多的.注意事項，讓我們一起看一看吧。
不宜生食
蠶豆中含有有毒的β—氰基丙氨酸和L—3，4—二羥基苯丙氨酸。β—氰基丙氨酸是一種神經毒素，中毒後出現肌肉無力、腿腳麻痹等症狀。L—3，4—二羥基苯丙氨酸是“蠶豆病”的致病因子，病症表現爲急性溶血性貧血，患者多爲兒童，食後5~24h發病，通常加熱烹製可消除其毒性。蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。
不宜多食
蠶豆不宜多食，以防脹肚傷脾胃。蠶豆和大多數豆類一樣，也含有某些不能消化的碳水化合物，在腸道下部產氣菌作用下產生氣體，有些人吃多了甚至會腹瀉。每次食用量理論上不超過30克。
趁早食用
嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜，應趁早食用。剝殼後，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃；如果已經變黑，就說明老了，維生素C的含量會略有下降。
吃法有講究
蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。
在南方地區，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統，這樣能增加飯裏的蛋白質含量，減少營養損失。
剝出來的蠶豆不能用水洗
要想蠶豆可口，剝殼也很有講究。剝出來的蠶豆不能用水洗，否則會影響其鮮嫩度。最好是把豆莢掰斷後，再把豆子擠壓出來。
蠶豆不能和什麼一起吃
1、田螺與蠶豆
蠶豆與田螺同食會導致人體腸胃不適，同食會腸絞痛，所以不能同時吃蠶豆和田螺。
2、蠶豆+海螺
蠶豆與海螺同吃會導致腹脹的症狀，所以不能同時吃蠶豆和海螺。
3、蠶豆不可生吃
因爲蠶豆含蛋白酶抑制劑和血球凝集素，它們都是對人體十分有害的物質，在用水浸泡和進行焯水後可使之失活，故應將蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹調。
蠶豆的飲食禁忌
春天的新鮮蠶豆，嫩綠清香，美味可口，但有些人吃了新鮮蠶豆後出現腹痛、皮膚和鞏膜黃染等，這就是常說的“蠶豆病”。
引起“蠶豆病”的原因是，有的人本身患有“遺傳性血紅細胞缺陷症”，他們在進食新鮮蠶豆或吸入蠶豆花粉後，其中的有毒物質可使體內血紅細胞被氧化破壞，發生溶血性病變。
該病起病急驟，初有寒顫、發熱乃至不定位的腹痛，繼而發生嘔吐、臉色蒼白，嚴重者有明顯黃疸，少尿或無尿，甚至休克、腎功能衰竭等。
“蠶豆病”危害雖大，但也可預防。不生食蠶豆（特別是新鮮蠶豆），不一次大量進食或連續進食蠶豆，就不會染上“蠶豆病”。
患者或家庭中有“遺傳性血紅細胞缺陷症”病史的人，應禁食生熟蠶豆。
蠶豆的功效
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認爲蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
總結：蠶豆是一種很好的食物，但是如果吃的方法不正確，很容易導致健康受損，因此對於蠶豆的吃法一定要注意，不能吃蠶豆的朋友 也要注意，千萬不能多吃，或者做到別吃，避免危及生命安全。
