東北亂燉怎麼做

東北亂燉怎麼做，東北亂燉作爲經典的東北美食，不管從名字還是做法都透露着東北人的爽快性格，其實在家也可以製作出正宗口味的東北亂燉，有興趣的朋友不妨繼續往下看看，一起來學習東北亂燉怎麼做。

東北亂燉怎麼做1

材料：

五花肉、排骨、土豆、西紅柿、青椒、寬粉（泡發）、大頭菜、豆角、木耳（泡發）、胡蘿蔔、茄子

調料：

豆瓣醬、大料、花椒、桂皮、大蔥、薑片、大蒜

做法：

1、排骨洗淨焯水，去除血水，撈出備用。

2、鍋中放油，將五花肉和大料放入熱油中煎至五花肉出油微幹。

3、放入花椒、薑片（薑片不要放完，留一半放入湯料中）煸香。

4、將排骨放入鍋中稍做翻炒。

5-6、放入豆瓣醬炒勻。

7、加水、薑片、蒜瓣、大蔥、桂皮燉半小時。

8、大頭菜去皮切塊；西紅柿、土豆、胡蘿蔔、茄子分別切一樣大的.塊；寬粉發泡；青椒去蒂去籽切塊；豆角去莖洗淨切成三公分長短。

9-10、依次放入土豆塊、豆角、胡蘿蔔、茄子，寬粉、繼續燉半小時。

11、待鍋中食材快要熟時，放入西紅柿和青椒再燉10分鐘，至西紅柿和青椒熟透。

12、最後加適量雞精調味，即可出鍋。

東北亂燉怎麼做2

原料：

排骨500克（用一半）、玉米1個、小土豆200克、芸豆200克、長茄1個小蔥3棵、姜4片、蒜4瓣、黃豆醬1大勺、生抽1勺、老抽半勺、鹽1小勺、花生油1勺

做法：

1、排骨開水淖一下，撈出待用。也有的叫飛水

2、砂鍋提前放水燒熱，不必燒開，把飛水的排骨放入砂鍋燒開後小火半小時。真正的做法是排骨不煮，直接燉，這樣很費時間，所以我把排骨煮到熟而不爛再用。撈出一部分待用，其餘的繼續燉排骨湯。

3、玉米洗淨砍成小塊。

4、茄子芸豆洗淨撕成段或條。

5、小土豆去皮略微改刀切塊。

6、準備蔥薑蒜。

7、有東北大醬最好，沒有的就用黃豆醬加生抽撈出代替。

8、熱鍋放油燒熱，放薑片煸炒。

9、放入土豆炒至表面金黃。

10、放排骨翻炒幾分鐘，排骨表面也金黃。

11、放茄子和芸豆。

12、放玉米。

13、加熱水（提前燒好），與菜持平，若是生排骨，需多加水。倒入加醬油的黃豆醬。

14、放蔥蒜。

15、大火燒開後七八分鐘，轉小火，湯汁剩餘三分之一，停火。