豆角燜面的做法。作爲一個美食愛好者，嚐遍天下鮮我們的夢想，品嚐各種各樣的美食會令人沉迷在其中，也有不少人喜歡自己做美食，而豆角燜面就是其中一種。小編已經爲大家蒐集和整理好了豆角燜面的做法的相關信息，一起來看看吧。
豆角燜面的做法1
豆角燜面的用料
中筋麪粉 400克
帶皮五花肉 1塊
豆角 700克
大蒜 1.5頭
植物油 少許
蔥花 少許
生抽 少許
醋 少許
鹽 4克
醬油 適量
水 適量
豆角燜面的做法
步驟1、麪粉入麪條機中，加適量水攪拌，自動出面條；麪條的長度可隨自己的喜歡來調整，長短皆可；從揉麪到壓面，一氣呵成；沒有面條機也不要緊，可以用外面賣的細溜溼切面；
步驟2、利用麪條機工作的時候咱們來處理一下蔬菜；豆角掐頭去尾，撕掉邊上的老筋，撅小段，長度約3公分；帶皮五花肉1塊，大蒜我用了1頭半，這個是豆角燜面的點睛之筆，不能太少；
步驟3、肉帶皮切薄片，不用擔心肉皮炒不熟、嚼不動，入鍋後一煸炒就非常軟乎；蔥花切一點兒；
步驟4、大蒜瓣用拉蒜器拉成碎末，沒有拉蒜器就用刀剁碎；
步驟5、炒鍋中倒少許油，將肉片和蔥花同入鍋中，小火煸炒至肉片微微卷曲；此時肉片中的油脂被煸出來了，肉片吃着不膩，多餘的油脂還能將豆角滋潤；
步驟6、豆角倒入鍋中，小火煸炒至大部分豆角變色；豆角吸收進一些油脂，吃起來更香；
步驟7、撒適量鹽、倒適量醬油、生抽，再倒水；水量要多一些，除了把豆角要完全燜熟外，還要留出一部分給麪條，以沒過豆角並高出豆角1指寬爲宜；蓋蓋子，小火燜燉；
步驟8、蒸鍋提前加熱，將壓好的'麪條抓散，鋪在蒸屜上；蒸屜上不用抹油，因爲要加熱後才放麪條，所以無需擔心麪條會粘連在蒸屜上；抓散麪條是爲了讓麪條之間有流動的空氣，防粘連且易熟；
步驟9、蓋上蓋子，大火蒸8-10分鐘，看麪條的多少薄厚來調整；麪條基本上能蒸到8分熟；
步驟10、此時，豆角也燜到7、8分熟了，將蒸好的麪條用筷子挑散，放入豆角鍋中；
步驟11、用筷子將麪條和豆角翻拌，主要是爲了能迅速將鍋裏的湯汁吸收進麪條中；將麪條重新挑到鍋的上層，用豆角和少量湯汁鋪底，如果湯汁沒了，可再加適量水；蓋上蓋子，燜5分鐘左右；
步驟12、起鍋前將麪條和豆角翻拌幾下，沿着鍋邊淋少許醋；米醋、陳醋、香醋均可，根據自己的喜好淋一些；把蒜末倒入鍋中，輕巧且迅速地翻拌均勻，關火，裝盤。
步驟13、豆角燜面，麪條根根幹香入味又筋道！
豆角燜面的烹飪技巧
1、燜面所用的麪條最好是細一點的鮮麪條，因爲內含水分多，所以易蒸熟、燜熟；用手擀麪也可以；不建議用幹掛麪，因爲水分少，需要久煮才熟，不適宜做燜面；
2、燜面可葷可素，肉片可肥可瘦，用肥的一定要煸出多餘的油脂才香而不膩；除了豬肉，還可以用牛肉、雞肉、排骨等代替，做法一樣，只是各自加工的時間略有不同；
3、除了豆角，還可以加胡蘿蔔、土豆、辣椒等菜；土豆可切大塊與豆角同燉，胡蘿蔔和辣椒可切絲，出鍋前放入，即能保持鮮脆的口感。
豆角燜面的做法2
吃不夠的豆角燜面
食材明細
主料：手擀麪適量
豆角適量
肉適量
輔料：蒜適量
蔥適量
鹹鮮口味
燜工藝
廿分鐘耗時
普通難度
豆角燜面的做法步驟
1、主料：手擀麪、豆角
配料：蒜、蔥、肉。
2、豆角、肉洗淨改刀備用。
3、油鍋裏炒香肉。
4、蔥、蒜..。
5、後加入豆角加入醬油炒制三四分鐘。
6、炒香後加入水（末過豆角即可）。
7、等水開後把面鋪在豆角上。
蓋上鍋蓋，燜五六分鐘即可（中間要翻動麪條一次）。
