腰果和蝦仁搭配做菜也是一道美味，那麼，今天，小編給大家介紹的是腰果和蝦仁的做法，供大家閱讀參考。
腰果和蝦仁的做法一
材料
蝦仁150公克，腰果50公克，青椒40公克，黃椒40公克，蒜末10公克，醬油1/2小匙，鹽1少許，糖1小匙，白醋1/2小匙，太粉1/2小匙，水1/2大匙，太粉1小匙，鹽少許，米酒1小匙，蛋白1/2大匙
做法
1.蝦仁去腸泥、洗淨、瀝乾放入醃料醃約10分鐘，放入由鍋中過油撈出、瀝油備用。
2.青椒、黃椒切片備用。
3.所有調味料拌勻備用。
4.熱一鍋，放入油（份量外）、蒜末爆香後，放入作法2的.青椒片、黃椒片略炒後，加入作法1的蝦仁、淋入作法3的調味料拌炒入味，再放入腰果拌炒一下即可。
腰果和蝦仁的做法二
主料
蝦150克百合1頭腰果100克
調料
食鹽1/2茶匙姜1小塊蒜2瓣料酒10毫升水澱粉15毫升西芹2根高湯30毫升食油20毫升雞蛋清1個
做法
1.鮮蝦去頭去殼，用刀在背部劃開，去除蝦線後沖洗乾淨，用雞蛋清和鹽抓勻後醃製片刻
2.百合剝成片沖洗乾淨，西芹洗淨斜切成小段，大蒜和薑切片備用
3.大火燒開煮鍋中的水，放入百合汆燙1分鐘，撈出放入冷水中浸泡
4.鍋中倒入油燒熱，放入腰果炸至金黃色後撈出，再放入蝦仁輕輕滑散，至蝦仁捲曲熟透後撈出
5.將鍋中多餘的油盛出，留少量底油，燒熱後放入蒜片和薑片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下，放入蝦仁、料酒、鹽、高湯燒開，淋入水澱粉勾芡
6.最後撒上腰果炒勻即可出鍋
