蝦仁腰果西芹三個搭配在一起可以做出一道超級美味的菜。下面小編收集了蝦仁腰果西芹的.做法，供大家參考!
食材
鮮蝦500克、西芹200克、腰果、蔥姜適量。
輔料
鹽、雞精、糖，料酒、蛋清、澱粉各適量。
蝦仁腰果西芹的做法
鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用鹼，抓洗至蝦仁變白，放置流水下衝洗
吸乾蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘
鍋內熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋
重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒
加入蝦仁迅速炒勻
臨起鍋前加入腰果即成
注意事項
想做出一份香滑Q嫩的蝦仁，快炒是其一要點，可除此之外，蝦仁的提前醃浸也是很重要的。
