香甜的醪糟加上軟糯的湯圓，就是一道美味的誕生，那就是醪糟湯圓，那麼醪糟湯圓是怎麼來的呢？它的做法又有哪些講究呢？今天就由小編來告訴大家醪糟湯圓怎麼做的吧，請看下面內容。
醪糟湯圓怎麼做1
醪糟湯圓廣泛流行於四川、湖南、江浙等地。在做法將醪糟兌水燒開，放入無餡的湯圓，加上少量桂花調味。在口感上醪糟湯圓清香爽口，有淡淡的酒味。如今人們喜歡在水沸時打入蛋花，據瞭解搭配蛋花的醪糟湯圓營養口味都更好。
醪糟湯圓的文化內涵
湯圓是中國的傳統食物之一，湯圓象徵閤家團圓，吃湯圓意味新的一年閤家幸福、萬事如意。醪糟湯圓更是湯圓界的代表之一，深受人們的喜愛。品味醪糟湯圓這一傳統飲食文化，瞭解中國博大精深的歷史內涵，也不失爲過節的一種樂趣。
民間相傳，元宵起源於春秋時期的楚昭王。某個正月十五日，楚昭王經過長江，見江面有漂浮物，爲一種外白內紅的甜美食物。楚昭王請教孔子，孔子說“此浮萍果也，得之主復興之兆”。醪糟湯圓象徵家庭象月圓一樣團圓，寄託了人們對未來生活的美好願望。
“湯圓”作爲傳統食品，在中國也由來已久。古時“湯圓”價格比較貴，有一首詩說：“貴客鉤簾看御街，市中珍品一時來。簾前花架無路行，不得金錢不得回。”醪糟湯圓將醪糟和湯圓完美結合在一起。醪糟也叫糯米酒，中醫認爲，糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。
品嚐醪糟湯圓，香甜可口，感受濃濃的一家團圓的濃濃氣息。
醪糟湯圓的做法
醪糟湯圓中的酒釀利用的是梗米跟酒麴，經過3~4天的15℃定溫發酵釀製出來的，柔滑香甜不黏膩。把酒釀攪一攪，加熱然後加到煮好的湯圓裏，再加上事先以冰糖煮好的桂圓，增加滋補養顏、暖身減壓之功效，對那些工作繁忙的人來講，效果尤爲明顯。醪糟湯圓如何製作？以下介紹其做法：
第一種方法：
1、將醪糟放入湯鍋中，加入薑絲，煮開3分鐘，盛到碗裏
2、鍋裏添加開水，放入湯圓，煮至湯圓軟熟漂起，將湯圓撈入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜，可適當加入煮湯圓的水
第二種方法：
1、鍋內加適量水燒開，放入湯圓，蓋好蓋待煮沸後，加適量冷水至水不沸後，再蓋好蓋煮沸，再加適量冷水，反覆兩到三次，見湯圓一個個全浮在水面上，個大飽滿，就煮好了。
2、雞蛋打散劃勻。
3、加適量醪糟入鍋，煮沸後，將雞蛋液慢慢倒入鍋內，快速劃開，煮沸後即關火，加適量糖調味。
醪糟湯圓的注意事項：
1、酒釀不能滾太久，糖要在雞蛋前先放，避免先放了雞蛋後放糖會破壞雞蛋的營養。
2、忌於味精同食，否則會中毒。
3、慢性胃炎者不能食用。
醪糟湯圓簡介
醪糟別名酒釀、米酒，遍佈我國南北，是深受人們喜愛的食品。發酵後的米粒伴着漿水散發着淡雅的酒香，通過淳樸的人民的雙手，酒釀有很多經典做法，其中耳熟能詳的有酒釀湯圓。湯圓中夾雜淡淡的酒香，充滿醇美的味道，陶醉微醺之幸福，了無宿醉之辛苦。品嚐醪糟湯圓，帶你領略自然發酵的奇妙之美。
醪糟湯圓廣泛流行於四川、湖南、江浙等地。在做法將醪糟兌水燒開，放入無餡的湯圓，加上少量桂花調味。在口感上醪糟湯圓清香爽口，有淡淡的酒味。如今人們喜歡在水沸時打入蛋花，據瞭解搭配蛋花的醪糟湯圓營養口味都更好。
有關專家表示，醪糟，有健脾開胃、舒筋活血、祛溼消痰、補血養顏、延年益壽的功能，適合體弱者和老年人食用。在江南民間，爲了給產婦滋補，也有必飲米酒之說。醪糟清香襲人、富含多種維生素、氨基酸等營養成分，不加任何食品添加劑、防腐劑、色素等，屬天然綠色飲品。糯米作爲一味中藥味甘性溫，入脾腎肺經，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。兩者搭配下的醪糟湯圓清香爽口，不但有補益功能，還有活血通絡的'作用。
醪糟湯圓怎麼做2
食材：糯米粉100克，南瓜，白糖，酒釀
做法：
1、南瓜去皮，切小塊，放入攪拌機，加適量的水、糖~打成汁。然後用紗布過濾，將南瓜汁擠出備用。
2、將白糖倒入糯米粉中，一點點加入南瓜汁揉和成團；把揉和好的糯米糰分成小份，搓成條，然後揪成小份~揉成小糰子。
3、鍋內倒入清水適量燒開，放入酒釀調勻煮開，加入糖。
4、要用旺火將水燒開，然後將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下，就不粘鍋底。湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會破裂。因爲沒有餡所以湯圓浮起來，基本就熟了。
醪糟湯圓怎麼做3
食材準備：
大米、甜酒藥、雞蛋、白糖。
製作步驟：
1、大米洗淨煮熟，放進無水無油的帶蓋容器內，攪散晾涼到30-40度，加進甜酒藥，米和甜酒藥的比例爲80：1，充分攪拌均勻後，用小被子包好，放在溫暖的地方24-36小時即可；
2、在鍋中燒開水，磕開，打進幾個雞蛋，加白糖，盛出倒進放有醪糟的碗內，攪勻。
製作小竅門：醪糟（酒釀-甜酒）有新舊，選購的時候，可以看玻璃罐中或者塑料盒裏面的米，米的中央有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發酵的。此外，老酒釀的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，“年輕”酒釀的米看起來就不是發得很大，米粒間的空隙也比較鬆。選擇時，最好用老一點的酒釀，因爲老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道，可以先買新一點的酒釀試試。
醪糟玫瑰的做法
玫瑰花性質溫和、男女皆宜。可緩和情緒、平衡內分泌、補血氣，美顏護膚、對肝及胃有調理的作用、並可消除疲勞、改善體質，玫瑰花茶的味道清香幽雅，能令人緩和情緒、紓解抑鬱和改善內分泌失調。而醪糟色白汁清，甜濃鮮香，有補氣、生血、活絡、通經、潤肺之功，夏日更兼清熱解暑作用。兩者結合，身心雙重滋養，女性長期食用，可暖身養顏，由內至外，養出好氣色。
主料：
圓粒糯米 500克 甜酒麴
輔料：
幹玫瑰花 50克 涼開水一大杯
調料：
蒸鍋
製作過程：
1、糯米提前一夜用清水泡發；
2、幹玫瑰花去蒂去芯取花瓣方研鉢中碾壓成粉末；
3、蒸鍋放爐子上，蒸格里鋪上用水浸溼的屜布，上汽後將泡好洗淨的糯米倒進蒸格，鋪勻；
4、蒸40分鐘左右，看到糯米蒸熟即可；
5、掀開鍋蓋，讓蒸熟的糯米放涼一點，一邊用涼白開澆在糯米上，一邊用手將成團的糯米搓散；
6、糯米相互無粘連，摸起來溫溫的不燙手的時候，連紗布提起，放入乾淨無油的保鮮盒中，加入一半玫瑰花粉末拌勻；
7、加入加1小匙約1.2g酒麴拌勻，用勺子壓緊，用手指沾涼白開水後在盒子正中間的糯米上戳一個洞；
8、將最後0.3g酒麴均勻撒在壓緊的糯米表面，小洞裏多撒一點；
9、蓋緊保鮮盒蓋，扣上兩側把手和出氣閥，在蓋子中間按壓兩次，直到真空指示片凹下，顯示碗內已處於真空狀態，再將保鮮盒放到屋子裏能曬到太陽的窗臺上，保持接近30度的溫度；
10、大概3天2夜，醪糟就做好了，此時裏面已經有半透明的液體漫上來，可以用乾淨的勺子舀一點嚐嚐，味道甜了就好了，再放進剩下的一半玫瑰花粉，拌勻，連盒子放進冰箱，隨吃隨舀就好。
