正宗酸梅湯的做法教程，酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾，常飲可祛病除疾，保健強身，下面就來看看正宗酸梅湯的做法教程。
酸梅湯怎麼做
酸梅湯在生活中有比較簡單的做法，大家在製作時可以準備適量的烏梅，讓他用清水洗淨以後放在鍋中，加冰糖一起熬煮，煮開以後再煮半小時左右，可以取出關火過濾，得到的液體就是酸爽可口的酸梅湯。但酸梅湯的這種做法並不正宗，只是普通的家常做法。
正宗酸梅湯的做法
1、正宗酸梅湯在製作時需要準備，烏梅30克，烏棗30克，幹山楂40克，甘草三克，陳皮五克，還要準備幹桂花6到7克。
2、把準備好的烏梅烏棗和幹山楂等材料全部清洗乾淨，再加入600克左右的清水，浸泡半小時。把泡好以後的材料取出，放到不鏽鋼鍋中，加清水加熱燒開，以後再調小火力熬煮半小時。
3、把鍋中煮好的酸梅湯取出倒入到乾淨的容器中，所有的原料留在鍋中，再次加入清水，重新熬製一遍，在快要熬好的時候，可以加入冰糖和幹桂花，等冰糖化開以後把兩次熬煮得到的酸梅湯，放在一起調勻，降溫後放入冰箱冷藏3到4小時。
4、冷藏後的酸梅湯清冰爽口，酸甜誘人，特別好喝，它不但能清熱解毒還能消食解膩，平時人們食用肉類食材以後喝些自己煮的酸梅湯，能緩解腸胃不適，也能防止脂肪堆積，能有效預防身體肥胖發生。
桂花酸梅湯
桂花酸梅湯的配方：烏梅15粒，山楂片20片，冰糖或白糖適量，桂花10克，清水2升。
做法
1、烏梅和山楂沖洗乾淨後裝入碗內，倒入適量清水沒過後浸泡半小時。
2、桂花裝在箅子裏用水流動沖洗乾淨。
3、把泡過的烏梅和山楂倒入鍋內再加入2升清水大火煮至沸騰後加入桂花和冰糖（白糖），加蓋轉小火慢煮半小時。
4、將酸梅湯隔漏網倒入涼杯後稍涼、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏後即可飲用。
老北京酸梅湯
材料：烏梅、桂花、白糖。
做法
1、烏梅用涼水浸泡後撈出，這樣做是爲了去除雜質和異味，再用溫開水浸泡少許。
2、中火上鍋，鍋未開時放入桂花。開小火熬煮，待顏色變深後，關火，倒進容器。
3、再加入溫開水，水量比第一次要少一點，繼續用小火熬煮。
4、煮好後，倒入容器。自然放涼，加入綿白糖攪勻後，即可。（酸梅湯怎麼做？上面就是比較完整一個步驟，趕緊學起來！）
丁香酸梅湯
材料：烏梅256克，山楂4克，陳皮2克，丁香1克，白砂糖1280克，桂皮6克。
做法
1、將烏梅，山楂洗淨後，逐個拍破，同陳皮、桂皮、丁香一道裝入紗布袋中扎口。
2、備清水約11公升，把藥包投入水中，用旺火燒沸再轉用小火熬約30分鐘，除去藥包，靜置沉澱，濾出湯汁，加入白砂糖即可飲用。
酸梅湯的功效
1、酸梅湯有抗疲勞的功效
酸梅湯有抗疲勞的功效，中醫的臨牀驗證表明，酸梅湯中的營養元素很多，其中的有機酸含量豐富，包括蘋果酸、檸檬酸等。人體中高含量的乳酸會使我們感到疲憊。而酸梅湯中的一種特殊的枸櫞酸，有極強的抑制乳酸的功效，它還能消除老化血管的物質。
2、酸梅湯有提神作用
酸梅湯有提神醒腦的作用。在氣候炎熱的時候，我們經常感到四肢乏力，做事易困頓，這時候喝一杯酸梅湯能喚醒身體組織和肌肉的活力。此外酸梅湯中的酸性物質能促進我們唾液和胃液的分泌，由開胃消食，生津止渴的效果。酒後喝一杯酸梅湯還能醒酒哦。
3、酸梅湯有利於身體酸鹼平衡
我們在飲食上偏好食肉的朋友可以喝點酸梅湯。由於肉類食物大多是鹼性的，而酸梅湯是酸辛的。這兩者一同食用的話能促進體內的酸鹼平衡。酸梅湯中的維生素B2含量也極高，有助於補充人體所需的營養元素。
4、酸梅湯可以降肝火
從中醫上來講，酸味入肝，肝不好的人可以多食用酸性的食物，例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發炎的部位，緩解疼痛。
經期能喝酸梅湯嗎
這個時期的女性在飲食方面要注意對低溫食物的把控，像是辛辣、冰鎮等食物是不能吃或者飲用的！像酸梅湯這種飲料的話，如果是常溫或者加熱的情況下，喝些是沒有什麼壞處的。當然，一旦選擇冰鎮的酸梅湯，那麼只會讓問題更加嚴重，希望女性朋友們在喝酸梅湯的時候，記得不要是冰鎮的，最好是常溫或者適當加熱的！
一旦月經期有點沒有精神的時候，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。另外，這麼多酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，以及生津止渴的功效。
正宗酸梅湯的副作用
酸梅汁是中國傳統的消暑飲料，冰鎮後飲用，非常清涼。如今，各大飲料生產商也開始生產酸梅汁，並且獲得了消費者的認可，逐漸成爲了一種時尚保健飲品，但並不是所有人都能享受這種酸甜涼爽哦，如果不注意，保健飲品也有可能帶來副作用。
兒童最好少吃酸梅類食品，因爲他們的胃黏膜結構薄弱，抵抗不了酸性物質的持續侵蝕，時間久了，容易引發胃和十二指腸潰瘍。
另外感冒發熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶等人羣忌食烏梅；菌痢、腸炎初期的患者也需忌食烏梅。婦女正常月經期以及懷孕婦人產前產後最好也不要吃。《隨息居飲食譜》中記載：“多食損齒，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞積，脹滿，外感末清，女子天癸未行，及婦女經期，產前產後，痧痘後並忌之”。
