全麥麪包的做法

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全麥麪包的做法，全麥麪包深受廣大減脂朋友的熱愛，全買麪包低熱量低卡卻能飽腹的一種食物，全麥麪包中含有的粗纖維，能促進胃腸道蠕動，助消化，有潤腸通便的作用，動動手學起來，下面有兩個全麥麪包做法的分享。

全麥麪包的做法

食材用料：正常麪粉 150克，全麥麪包粉 400克，水 200ml，鹽 5克，白糖 5克相剋食物，雞蛋 1個相剋食物，橄欖油 10ml，發酵粉 10克

步驟：

1.把鹽和溫水加發孝粉糖、雞蛋放入攪拌盆中

2.用和麪機和麪，儘量打勻，大概10分鐘的攪拌過程，用手也可以，只是時間要更長.

3..稍加麪粉用手揉至麪糰光滑揉完後讓面休息10分鐘

4.然後把麪糰捲成長條放入烤盤發孝35分鐘

5.把表面噴水然後撒上芝麻

6.放入已經預熱好的190度烤35分鐘

7.出爐後晾15分鐘再切片雞，全麥麪包就做好啦。

主料

麪包粉(150克)，全蛋液(35克)，牛奶(60克)，酵母(2克)

輔料

鹽(1克)，白糖(15克)

廚具

電烤箱

步驟

1、除了黃油外，把所有的材料放入盆內，攪拌成麪糰

2、因爲麪糰的量太少，沒法用麪包機，所以開始用手揉搓麪糰

3、10分鐘後，麪糰已經不那麼粘手，可以拉出粗糙的比較厚的膜

4、加入室溫軟化的黃油，繼續揉搓、摔打麪糰。

5、再過5、6分鐘，就可以拉出比較薄的膜了，全麥粉，會稍微粗糙一點。

6、蓋上保鮮膜發酵至2倍大

7、排氣後分成2份

8、取一份擀平，捲起，再擀平，這樣是爲了充分擀出面團中的氣泡，組織更細膩。

9、全部做成橄欖型

10、二發完成的麪包，均勻撒上面包粉

11、用鋒利的刀片割出喜歡的花紋，烤箱預熱180度，中層，上下火烤12分鐘左右就行

小訣竅

儘量選擇鋒利的刀片來割包

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：

一、爲防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；

二、爲穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；

三、監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，只能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳餵養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學家巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱爲巴氏滅菌法，並將其視爲牛奶的最科學的`加工工藝。採用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現了常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是採用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國家流行過，但目前發達國家已禁止採用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因爲製作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因爲它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因爲奶粉中添加了多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分只能是60分。

全麥麪包的做法