橄欖油的禁忌,橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，是現在世界上營養價值最高的一種食用油，橄欖油營養成分豐富、醫療保健功能突出，以下了解橄欖油的禁忌有哪些。
1、不宜高溫翻炒
橄欖油中含有的某些微量物質不適宜高溫翻炒，如果用高溫翻炒，會破壞其營養成分。另外，橄欖油中單不飽和脂肪在加熱後會冒煙，容易變成不健康、對人體有害的反式脂肪，這種脂肪已經被證實爲一種高致癌物質。所以在使用橄欖油時儘量採用涼拌的方式，不要使用橄欖油煎炸。
2、不宜多吃
雖然橄欖油有很高的營養價值，但與其它食用油一樣，橄欖油也是高熱量的，所以吃多了也會對身體造成不利的影響，還會使脂肪堆積，造成肥胖等問題。所以每天食用橄欖油不宜超過30克，儘量限制在25克以下。
3、不宜和牛肉同食
橄欖油不可以和牛肉一起吃，因爲牛肉與橄欖油同食進入人體消化系統後會產生化學反應，從而引起身體不適。雖然說牛肉與橄欖油所產生的的化學反應不會使人中毒，但會引起腹脹等症狀。
橄欖油營養價值：橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能。
並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便祕。
橄欖油的功效與作用
1、促進血液循環
橄欖油能促進人體血液循環，它含有豐富的不飽和脂肪酸，能淨化血液，而且能增加血管彈性，可以防止動脈損傷，另外能提高血小板活性，稀釋血液，降低血液粘稠度，平時經常食用橄欖油，可以讓人體血液循環維持正常，而且能防止高血脂和動脈硬化發生。
2、提高消化功能
橄欖油對人類的消化系統還有十分積極的作用，它不但能調節胃酸分泌，還能減少刺激性物質對人類胃腸黏膜的傷害。橄欖油還能促進膽汁分泌，加快人體內油脂分解，平時經常食用能預防胃炎和12指腸潰瘍以及胃潰瘍，還能減少膽結石和膽囊炎的發生，它對維持人體消化系統健康有十分積極的作用。
吃橄欖油的好處
1、滋養肌膚
平時人們多吃一些橄欖油還能滋養肌膚，它能爲人類皮膚代謝提供充足的營養，它能增加皮膚彈性，減少皺紋生成，另外橄欖油還能直接塗抹在人們皮膚上，它具有很強的親和力，能爲人類皮膚補充豐富脂肪酸，可以軟化角質淡化色斑。
2、抗輻射
人們多吃一些橄欖油，還能增強身體的抗輻射能力，因爲橄欖油中含有豐富的多酚和脂多糖，這些物質被人體吸收以後能提高人體免疫功能，而且能增強人體對輻射物質的抵抗性，可以減少輻射性物質對人體的傷害，據說現在的橄欖油是製作宇航員食品的首選用油。
功效：
橄欖油可以從多方面保護心血管系統：橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結石的發生。橄欖油有預防糖尿病的功效，橄欖油還有美容的功效。
1、橄欖油通過降低高半胱氨酸，防止炎症發生，減少對動脈壁的損傷。
2、通過增加體內氧化氮的含量鬆弛動脈，降低血壓。
3、橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低lda膽固醇的氧化的`功效。
4、橄欖油有改善並提高內分泌系統功能的功效。
作用：
1、促進血液循環: 橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
2、 改善消化系統功能: 橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。
3、保護皮膚: 橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤;橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋,防止肌膚衰老,有護膚護髮和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品，另外用橄欖油塗抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。
4、提高內分泌系統功能: 橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。目前橄欖油已成爲預防和控制糖尿病的最好食用油。
5、對骨骼系統的益處: 橄欖油中的天然抗氧化劑和 ω-3 脂肪酸有助於人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長,另外ω-3脂肪酸有助於保持骨密度,減少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏鬆。
6、防癌作用: 由於橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，使癌腫戒除了一種非常需要的營養物質。
7、防輻射作用: 由於橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能，因此橄欖油常被用來製作宇航員的食品。經常使用電腦者更視其爲保健護膚的佳品。
8、製作嬰兒食品: 根據其成分和可消化性，橄欖油是最適合嬰兒食用的油類。能促進嬰幼兒神經和骨骼的生長髮育，是孕婦極佳的營養品和胎兒生長劑，對於產後和哺乳期是很好的滋補品。
9、抗衰老: 橄欖油衆多成分中，胡蘿蔔素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口癒合。還有助於美化人的外表，減少皺紋的產生。 實驗表明,橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內自由基,恢復人體臟腑器官的健康狀態，能防止腦衰老，並能延年益壽。
