臭山牛蒡的功效與作用？牛蒡是一種很常見的中藥材，這種藥材用好了對人們身體是有很多好處，也有一些人會用牛蒡來泡茶喝，下面小編爲大家分享臭山牛蒡的功效與作用？
【來源】
藥材基源：爲菊科植物山牛蒡的全草或根。
【原形態】
山牛蒡 多年生草本，高50-100cm。根狀莖粗。莖直立，單生，多少被蛛絲狀毛，上部稍分枝。基生葉花期枯萎，下部葉有長柄，柄長達34cm，有狹翼；葉片心形、卵形或卵狀矩圓形，先端尖，基部稍呈戟形，不分裂，長10-26cm，寬12-20cm，邊緣呈不規則缺刻狀齒，上面有短毛，下面密生髮白色氈毛；
上部葉有短柄至無葉柄，披針形；全部葉兩面異色，上面綠色，粗糙，有多細胞節毛，下面灰白色，被密厚絨毛。頭狀花序大，下垂，單生於莖頂；
總苞球形，直徑3-6cm，總苞片多層，帶紫色，被蛛絲狀毛，條狀披針形，銳尖，寬1.5mm，外層短；花冠筒狀，紫紅色，長約2.5cm，筒部比檐部短，花冠裂片不等大，三角形，長達3mm，全部小花爲兩性。
瘦果長橢圓形，淺褐色，長7mm，寬約2mm，先端截形，有果緣；冠毛淡褐色，多層，不等長，向內層漸長，長1.5-2cm，基部連合成環，整體脫落；冠毛剛毛糙毛狀。花果期6-10月。
【生境分佈】
生態環境：生於海拔550-2200m的山坡林緣、林下或草甸。
【性味】
味辛；苦；性涼；小毒
【功能主治】
清熱解毒；消腫散結。主感冒；咳嗽；瘰癧；婦女炎症腹痛；帶下
【用法用量】
內服：煎湯，60-90g。
【摘錄】
《中華本草》
知道了臭山牛蒡的功效和作用等，對於廣大朋友而言，如果是感覺自己需要的話，不妨在平時的時候食用一些，相信一定可以有效的改善您的情況。不過爲了保證食用之後的效果，也請您一定要按照要求食用，避免一些不良的生活習慣，纔可以得到它預期的效果。
牛蒡的介紹
牛蒡（niúbàng）原產於中國，以野生爲主，公元940年前後傳入日本，並被培育成優良品種。現日本人把牛蒡奉爲營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡憑藉其獨特的香氣和純正的口味，風靡日韓，走俏東南亞，並引起歐美有識之士的關注，可與人蔘媲美，有“東洋蔘”的美譽。牛蒡泡茶，色澤金黃、香味宜人、價比黃金，故在臺南稱黃金牛蒡茶
1、別名：惡實、荔實、牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、東洋蘿蔔、東洋蔘、牛鞭菜
2、禁忌人羣：脾虛便溏者禁服
3、適宜人羣：一般人均羣可食用。
4、牛蒡的熱量表（每100克）
熱量（大卡）72
蛋白質（克）2.12
脂肪（克）0.17
碳水化合物（克）17.37
牛蒡的功效與作用
1、降血壓
牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的`目的。
2、減肥
牛蒡富含食物纖維，能促進血液循環、清除腸胃垃圾、利於通便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，從而達到減肥效果。
3、美容護膚
牛蒡能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，黑褐斑。
4、防癌抗癌
牛蒡被譽爲大自然的最佳清血劑，它能促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，“血小板”，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，對癌症和尿毒症也有很好的預防和抑制作用。
牛蒡的營養價值
牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿蔔素高達390毫克，比胡蘿蔔高280倍。維生素Cl。9毫克。在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，並含有其它多種營養素。
牛蒡的選購
1、以長度在60公分以上、直徑約爲1元硬幣大小、形態筆直無分岔、整體粗細均勻一致者較佳。表皮長鬚根，質地粗糙的不新鮮。
2、手握牛蒡較粗一段，如牛蒡自然彎曲下垂，表示此牛蒡十分新鮮細嫩口感上佳。
牛蒡的存儲
1、牛蒡含有大量的鐵質，只要曝露在空氣中就會氧化成黑褐色，爲了避免變色，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡纔不會氧化（將牛蒡絲刨在水裏當水變成鐵鏽色時，必須再換清水，否則不能保持牛蒡的原色)，也可將處理好的牛蒡泡入濃度3％的醋水中15分鐘，一來可使牛蒡的色澤更加潔白，二來也可保有牛蒡本身的特殊香氣。
2、牛蒡若一時吃不完，可以先將要食用的份量切下清洗，原則上較細的一端先食用，剩餘的部份不要碰到水，用報紙或保鮮膜包住，放在陽光曬不到的陰涼場所，另外也可用沾溼的報紙包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下層即可。
3、如果買回來的牛蒡還帶有葉子，必須先將葉子切除再保存，否則葉子會繼續吸收水份，讓牛蒡可食用的部份變得乾枯；如果真的保存過久，牛蒡已經風乾枯萎了，不妨先放在水中一段時間後再行烹調。
4、可以將牛蒡煮熟後分裝在塑膠袋中，再放入冷凍庫中保存，如此不但能延長保存期限，烹調時也只需解凍即可使用，十分快速方便。
牛蒡和什麼同吃好
牛蒡+豬腸：潤腸燥消腫毒
牛蒡+藕：排毒
牛蒡三絲
材料：
牛蒡，白水，白醋，鹽，胡蘿蔔絲，青椒絲，油，糖，醬油，香油，白芝麻
做法：
1、首先洗牛蒡，不用去皮，據說皮是非常有營養的，就用那種硬的洗碗的，刷乾淨表面就可以了。
2、然後準備好一碗白水加白醋，泡牛蒡用，這樣牛蒡纔不會容易變色。
3、我還發明瞭個好方法切牛蒡絲，不過可能高人也是這樣弄得，我不知道。就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然後再來切絲，真的就是很絲了。
4、切好久要迅速泡進白醋水裏。然後煮開一鍋水，放鹽，把牛蒡絲瀝乾水分，放進鍋裏煮5到10分鐘。
5、這個時候切些胡蘿蔔絲和青椒絲，胡蘿蔔絲生着吃就可以，不過如果想讓營養更出來，可以過油炒一下，這樣胡蘿蔔素就都釋放出來了。
6、牛蒡絲煮好後，三絲拌在一起，撒上鹽、糖、白醋、一點點醬油、一些香油拌勻。
7、最後撒上白芝麻就可以了。我覺得這樣吃牛蒡，比較不單調，還是蠻好吃的呢！
