蔥花油潑面最簡單的做法。麪條吃起來是比較美味的，而且麪條的做法是越發的多樣化了，無論是水煮還是炒制，味道都是非常的誘人。油潑面的做法則有些許的不一樣，下面看看蔥花油潑面最簡單的做法。
主料：掛麪適量。
輔料：蔥適量、醬油適量、糖適量。
1、將麪條用熱水煮一下，再用涼水過一下後把水到掉；
2、蔥切末備用；
3、把面放入盤中，加醬油糖攪拌，再把蔥放在面的頂部。鍋中放油，油熱後淋在蔥上；
4、蔥香油潑面完成。
原料：
主料：中筋麪粉300克，溫水170—180克，鹽2克，食用鹼面1克
其它：菜籽油30克，辣椒麪1大勺、醋15ml，生抽10ml，蔥花1小勺，薑末1/4小匙，鹽1克
配菜：黃豆芽，菠菜（或者小油菜）適量。
製作數量：2碗
陝西油潑面的做法
1、將鹽和鹼面放入溫水中化開
2、倒入麪粉中混合揉制
3、揉至麪糰光滑後鬆弛20分鐘
4、將麪糰分成小份後滾圓
5、然後搓成長條表面刷油
6、將搓好的長條放置在一起，鬆弛約1小時以上（鬆弛時間越長越好）
7、從中間擀開
8、捏住兩頭將其在案板上輕摔並抖長
9、抖好的寬條面掐掉兩頭較厚的面頭開水下入鍋中煮制
10、麪條快要成熟時下入配菜
11、煮好後撈出裝碗，表面撒上辣椒麪，鹽，生抽，醋，蔥花薑末，另起鍋熱油
12、油熱後淋在表面製作完成
小貼士
1、長條面坯的鬆弛時間要夠才能在抻面時不斷
2、抻面時用力要均勻緩慢，有點兒悠起來的感覺，也有一種方法是提前用筷子在面坯中間壓一下抻開後從中把寬面片扯開下鍋
3、如果對於抻面手法不太掌握也可以將麪糰鬆弛好後擀成薄片用刀切寬條使用
4、油潑時使用菜籽油效果最佳，如果沒有，使用其它色拉油替代但口味會有所下降
油潑面的正宗做法1
食材準備
適量的小油菜，鮮麪條，綠豆芽，鷹嘴豆，紅椒粉，辣椒粉，深色花椒粉，鹽，生抽，醋，蔥花，蒜末，香菜。
做法
1、準備一鍋水，將其燒開，然後在裏面放少許食鹽，再放入豆芽和小油菜燙熟。
2、將蔬菜撈出再放入麪條煮熟，也可以過一下涼開水。
3、帶麪條煮熟就將先前煮熟的.蔬菜和它一起整齊的碼放在碗裏，再加一些生抽和醋，還加了一些煮熟的鷹嘴豆，蒜和蔥切末，放在麪條上，再加入紅椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜。
4、炒鍋倒入一些油燒熱，澆到各種粉和蔥蒜末上，拌勻即可。
油潑面的正宗做法2
食材準備
主料：麪粉。
配料：小白菜少許、豆芽、香蔥、蒜。
調料：橄欖油、辣椒、醋、鹽、雞精。
製作步驟
1、和麪
（1）準備2份麪粉以及1.2—1.5份的溫水備用，溫水中加入少許鹽。
（2）和麪時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快哦。
（3）將麪糰揉至表面光滑後，用保鮮膜矇住，餳2個小時左右。
（4）將餳好的面用力揉至表面發光發亮。
（5）往菜板上倒少許橄欖油，並塗抹均勻。
（6）將揉好的麪糰放在剛剛塗好橄欖油的菜板上，並用雙手按平。
（7）用保鮮膜將面矇住，餳1個小時左右。
2、備菜
（1）小白菜、豆芽、香蔥、大蒜洗淨；香蔥和大蒜切成末。
（2）先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽後，再將小白菜倒入沸水中焯熟。
（3）將焯好的小白菜撈起，在冷水中過一下。
（4）先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽後，再將豆芽倒入沸水中焯熟。
（5）將焯好的豆芽撈起，在冷水中過一下。
（6）將辣椒麪兒放入碗中備用，鍋中倒入油燒製8成熱，多次均勻潑入碗中並用筷子快速攪拌。
（7）迅速向剛剛潑好的油潑辣子碗中倒入少許涼水，並攪拌均勻。
3、煮麪
（1）把面切成約兩指寬，一次切3根，最好是現扯現切。
（2）用手將面壓平。
（3）將面拉長甩勻。
（4）將扯好的面迅速下入沸水鍋中，水再次煮沸後即可以把面撈出。
4、潑面
（1）碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香蔥、油潑辣子。
（2）撒入少許鹽和雞精，倒入約5—10毫升醋。
（3）用一大湯匙燒製8—9成熱的油，分三次潑入碗中。
油潑面的正宗做法3
食材準備
一小碟香醋、麪粉250g，菜籽油、醬油、食鹽、辣面、青菜、蔥花、純鹼，姜，蒜、花椒適量。
油潑面製作步驟
調味
將煮熟的面撈出，盛在碗中。上面撒花椒、鹽、味精、醋、生抽、辣椒麪、蔥、姜、蒜（按照自己適宜的口味輕重調配）。
燒油
將油在鍋中加熱，要到十成熱，冒煙時候。有經驗的大廚有些傳統的做法要讓油着起火來。新手不推薦啊。
潑油
將十成熱的'鍋裏菜籽油，澆在面上即可。注意，防備熱油濺到人身體裸露皮膚上。
油潑面的正宗做法4
食材準備
麪粉250g，菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、 蔥花、純鹼適量。
製作步驟
1、和麪
用溫開水化開鹽水和麪，水分幾次倒入，先拉成面絮，後搓成塊，再蘸水調軟。
每25kg面用12、5kg水、750g鹽、鹼面100g反覆折揉後，過10分鐘，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成100g重小劑子抹油搓成小條，用溼布蓋嚴待用。
2、抻面
（1）箸頭面
將麪條搓細（約5—8條），用兩手輕輕扯長，再將“面頭”平列起來，用兩手將面提起用力扯。
隨即在案上彈一下，兩臂張開再一扯，然後用右手將面的兩頭捏住提起，左手食指、中指伸入折處，略加彈動將麪條分開。
兩手伸開徐徐向外伸扯，再用左手無名指、小指把麪條中間掛住，將左手食指與中指原掛的面頭交到右手，再左右向外伸扯。
如此兩三次，即成箸頭細面，隨手投入開水鍋煮熟即成。
（2）油潑面（即較寬條的扯麪）
將小條用手壓扁擀成寬片，在寬片中間用小擀杖橫壓一道紋。
雙手左右分開扯成寬面片，再順中間壓紋處劈開，投入開水鍋裏煮熟，撈在碗裏。
（3）潑油
面上放適量幹辣面、蔥花，將燒開的火花油猛潑入碗裏辣面上即成。
潑面時面上可放各種時鮮青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者還可放些油潑辣子。
米醋、醬油、食鹽、花椒油混在一起作調料，但調料須在潑油前和煮好的面調勻，這樣可以使味入面內。
主料：麪粉、青菜、綠豆芽
配料：辣椒麪、鹽、醋、蔥、食用油
做法：
1、麪粉放大盆中，加入少許鹽，慢慢倒入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中麪糰，反覆揉搓至光滑有彈性後蒙上保鮮膜放一旁靜置20分鐘；
2、綠豆芽和青菜洗淨控幹水分；
3、蔥切碎；
4、取出醒好的麪糰，再揉一揉，用擀麪杖擀成0.5釐米厚的面片，再切成寬度爲1釐米的長條備用；
5、做一鍋水，水開後開始抻面。取一根麪條，雙手慢慢將其抻長後下入鍋中。麪條煮熟後撈入碗裏，放上青菜、綠豆芽、蔥花、鹽，倒入少許醋，最後撒上適量辣椒麪；
6、用一個金屬勺，放少許食用油，在火上燒熱後潑在麪條上（儘量潑在有蔥花、辣椒麪的地方）即完成。
操作提示：
1、自己擀的麪條口感筋道好吃，寬窄可隨意，麪條好熟，煮麪期間不用點水；
2、辣椒麪一定要放在最上面，用熱油將其燙熟，味道才香；
3、建議用金屬勺來熱油而不要用炒菜鍋，方便操作也好清洗。
